Der Trüffel Tuber Aestivum kann sowohl kalt als auch vorsichtig erwärmt genossen werden. Das spiegelt sich auch in seiner Saftbar wider, wo es viele gesunde und vor allem leckere Säfte als kleine Vitaminbomben für zwischendurch gibt. Etwa ein Jahr später mag das kleine Madonnenbild in der Galerie Malaspina, jetzt städtischem Museum von Pavia, entstanden sein. Er war es zufrieden, der menschlichen Gesellschaft als letzter eingeordnet zu sein und wußte von keinem Wunsch und keinem Ziel. Bei der U...

Schwarze Trüffel (Tuber Menanosporum) besitzen einen komplexeren Geschmack. Im plattdeutschen kommt es eigentlich nicht vor, doch der schwarze Hund (denn es sind schwarze Steine in der 1001 Nacht), nach welchem man sich ebenfalls nicht umsehen darf, deutet offenbar darauf; er wird auch hernach in einen schönen Prinzen, wie jene Steine verwandelt. Eine häßliche schwarze Spinne kriecht hervor, die am Stamm hinunterlauft; aber kaum berührt sie den Boden, so verschwindet sie, und es richtet sich, w...

Was genau sind Trüffel? Kaviar, Auster und Trüffel zählen noch zu den gängigen Gourmet-Gerichten. Trüffel haben, wie alle anderen Pilze auch, ihre Saison und sollten außerhalb dieser Zeit von Mensch und Hund nicht gestört werden. Sobald der Platz, den sie sich zum Saffranland ausersehen haben, von der Aernde, es sey Waizen, Roggen oder Hafer, befreyet ist, wird er sogleich sammt den Stoppeln durch den Pflug umgestürzt. Berghöhe, wo es allen Winden ausgesetzet ist, oder auf einem starken Abhange...

Vorher und nachher ist das Suchen und Handeln dieser Trüffel verboten. Der hohe Preis des Trüffels hängt jedoch eher mit der Verfügbarkeit zusammen, denn im Gegensatz zum schwarzen Trüffel kann der Weiße nicht angebaut werden. Im Gegensatz zu den berühmten französischen oder italienischen Trüffeln sind Schweizer Trüffel jedoch nicht so bekannt oder weit verbreitet. Geschmack des Trüffels über das Jahr ein und macht ihn den deutschen Küchen zugänglich, mit Trüffelölen, Trüffelbutter, Trüffelcrem...

Die exklusiven weißen Trüffel sind sehr teuer, was sich im Vergleich zum schwarzen Trüffelöl bemerkbar macht, das günstiger ist. Das Tealdi Trüffelöl wird am besten als Finish über fertige Gerichte geträufelt. Früher ein Getreuer Armin’s im Befreiungskampfe, holte er jetzt, als des Vaters würdiger Sohn, gegen seine deutschen Kampfgenossen die Hülfe der Römer unter Germanicus herbei. Thusnelda, die später zu Rom in dem Triumphzuge des Germanicus aufgeführt wurde, gebar in der römischen Gefangens...

Frisch aus dem Fett werden sie mit Salz und pulverisiertem, weißem Trüffel (Tuber Magnatum Pico) fein gewürzt. Der erhob sich fett aus dem Söller gegen ihn wie ein kollernder Truthahn. Nein, im Namen des edeln Brescianers protestire ich mit der ganzen Energie eines tief beleidigten Herzens gegen dieses unwürdige Plagiat auf den Meister. Das Bild ist von Laurent in Madrid unter dem Namen des Pordenone photographirt worden, und ich kann Kunstfreunden nur rathen, sich die Photographie davon zu ver...

Der weiße Trüffel hat einen intensiveren Duft, ist aber leichter im Geschmack, der schwarze dagegen hat einen dezenteren Duft, aber intensiveren Geschmack. Wintertrüffel - in Deutschland auch Perigord-Trüffel oder Edle Schwarze Trüffel genannt - sind in größeren Mengen in Frankreich, Italien und Spanien vorhanden. Wo wächst der schwarze Trüffel, und von wo kommen die besten Qualitäten? Als der Bauer mit einem kurzen Gebet die Runde auflöste, sagte Bracke mit klarer Stimme Amen und brachte der B...

Der edle Perigord-gefrorene schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten Weltkrieg begann, diesen einzigartigen Trüffel mit der Welt zu teilen, war dessen Siegeszug nicht mehr aufzuhalten. Während bei Giambellino das Ohr rund und fleischig, ist es bei Mantegna länglich und sehr knorpelig geformt; die ...