Vous pouvez aussi conserver vos truffes au congélateur en prenant soin de les emballer sous vide afin d’en avoir toujours sous la main. Farcir la poularde avec volume nécessaire de riz cuit à la française, additionné de 75 grammes de foie gras cuit et 75 grammes de truffes surgelées coupées en dés. Si l’appareil était trop doux, y mettre le sel nécessaire et le relever légèrement au Cayenne. Assaisonnement : 80 grammes de sel. Les dresser et les entourer de : 300 grammes de morilles et 300 gram...