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La tuber melanosporum ou diamant noir du Périgord porte bien son nom. La Tuber Melanosporum ou Truffe du Périgord est un tubercule globuleux, irrégulièrement rond dont lécorce, de couleur noire, recouvre une chair noire finement veinée de blanc. Sa chair, d’abord jaune pâle ou marron, revêt une magnifique couleur noire, parsemée de veines blanches, lorsque la truffe noire fraîche est bien mûre. Quel ne fut donc pas le désespoir de la pauvre enfant lorsque dame Catherine lui annonça que, le vendr...

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