Schwarze Trüffel hingegen sind in den Wintermonaten von November bis Februar am besten ausgereift. 154 folgt die Lehre von der Erde, eingeleitet durch einen Hymnos, die bis 241 reicht (171-175 eine nachdenkliche Betrachtung über die Kleinheit der Oikumene); nachdem die Erde selbst einschließlich des Ozeans abgehandelt ist (physikalische Geographie mit den Schattenlängen in § 182, s. u.), ist von 191 an Erdbeben u. a. Phänomene, Thema, 212-234 miracula maris und paradoxa aquarum, 235-241 παράδοξ...

Schwarze Trüffel (Tuber Menanosporum) besitzen einen komplexeren Geschmack. Im plattdeutschen kommt es eigentlich nicht vor, doch der schwarze Hund (denn es sind schwarze Steine in der 1001 Nacht), nach welchem man sich ebenfalls nicht umsehen darf, deutet offenbar darauf; er wird auch hernach in einen schönen Prinzen, wie jene Steine verwandelt. Eine häßliche schwarze Spinne kriecht hervor, die am Stamm hinunterlauft; aber kaum berührt sie den Boden, so verschwindet sie, und es richtet sich, w...

Wenn du in dieser Zeit ein italienisches Restaurant besuchst, wirst du sicherlich den Duft von frischen Trüffeln in der Luft wahrnehmen. Weiße Trüffel haben einen intensiven und unvergleichlichen Duft nach Honig und Heu. Was über römische Dinge gesagt wird, wird meist Varro geliefert haben (87ff. 96). Für 92f. läßt sich Verrius Flaccus als Quelle wahrscheinlich machen; dort hat P. einen an sich komplizierten Sachverhalt rettungslos verwirrt (Wessner Herm. Dazu gehört, was in 16-20. 25 über die ...

Bis die ersten Trüffel wachsen, dauert es mindestens fünf Jahre. Fo dankt und verläßt das Haus mit denselben Worten, wie bei der ersten. Das Herz wird ihr schwer und sie bittet das Thier nach Haus gehen zu dürfen. Das Thier selbst ist fort, sie sucht es aller Orten, aber sie kann es nicht finden. Die Tochter geht selbst in des Drachen Schloß, der stellt sich dumm und ungeschickt. Das Thier ist ein Drache, aus dessen Garten (es ist darin kein Winter) der Vater sich eine Rose bricht und dafür sei...

Trüffeln sind Edelpilze, deren Aufzucht Geduld braucht, was sich im Preis widerspiegelt. Trüffeln lassen sich nämlich nicht einfach züchten, höchstens kultivieren. 148 und 149), so tritt uns darin, wie mir scheint, nicht nur der Einfluß des Andrea Mantegna sondern auch des Giambellino (um 1460-65) auf die künstlerische Entwicklung des jungen Ercole Roberti deutlich hervor. Meine jungen Freunde mögen diese Expectoration mir gütigst verzeihen. Ercole Roberti zugemuthet wird, während es mir als ei...

Alba Trüffel, der weiße Gewürzpilz mit intensivem Geruch und seidig, matter Oberfläche, zählt neben dem Tuber Melanosporum (Perigord-Trüffel) zu den hochpreisigsten und beliebtesten Trüffelsorten. Man muss besonders auf die Terfezie (Sandtrüffel) aus den nordafrikanischen Ländern (ästhetisch ähnlich den Bianchetti) und die tuber indicum aus China (ästhetisch ähnlich wie die edlen schwarzen Trüffel) achten. Sie können den schwarzen Wintertrüffel auch zur Würzung eines Nudelgerichts (siehe unsere...

Den Geschmack bei dem Trüffelöl hatte ich mir irgendwie anders vorgestellt. Das Trüffelöl schmeckt für sich schon interessant. Dieses Trüffel Würzöl ist eine ausgewogene Komposition von biologisch hergestelltem nativem Olivenöl extra aus Italien mit dem unverwechselbaren Bio-Aroma weißer Trüffel. Das Paar hat viele Jahre in Paris gelebt und mitten in der Pandemie den Schritt heraus aus der Großstadt und hinein in die Selbständigkeit gewagt. Ich war selbst 15 Jahre in der kroatischen Gastronomie...

Sowohl hausgemachte als auch im Laden gekaufte Pommes Frites können von der Verfeinerung durch Trüffelöl profitieren. Bevor Sie mit Trüffelöl experimentieren, ist es wichtig zu beachten, dass es am besten als Finishing-Öl verwendet wird. Echte Trüffel haben einen unverwechselbaren intensiven Duft, der oft als erdig, würzig und aromatisch beschrieben wird. Kommt es aber dahin, so wirkt natürlich die augenblickliche ungeheure Hitzesteigerung auch auf das Kesselwasser und verwandelt einen großen T...

Der edle Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten Weltkrieg begann, diesen einzigartigen Trüffel mit der Welt zu teilen, war dessen Siegeszug nicht mehr aufzuhalten. Während bei Giambellino das Ohr rund und fleischig, ist es bei Mantegna länglich und sehr knorpelig geformt; die Hand und die Finger...

Schwarze Trüffel hingegen sind in den Wintermonaten von November bis Februar am besten ausgereift. 154 folgt die Lehre von der Erde, eingeleitet durch einen Hymnos, die bis 241 reicht (171-175 eine nachdenkliche Betrachtung über die Kleinheit der Oikumene); nachdem die Erde selbst einschließlich des Ozeans abgehandelt ist (physikalische Geographie mit den Schattenlängen in § 182, s. u.), ist von 191 an Erdbeben u. a. Phänomene, Thema, 212-234 miracula maris und paradoxa aquarum, 235-241 παράδοξ...

Nach dem Auspacken legen Sie die Trüffel bitte auf 3 Lagen Küchenpapier in eine Plastikbox. Der Küster der das bemerkte, stellte sich einmal hinter den Pfeiler, und als der Bäcker wieder sehr eifrig seine Bitte vortrug, rief jener mit einer feinen Kindersprache „Bäcker, ihr müßt euer Brot was schwerer machen! Ein Bäcker in dem Dorf war dafür bekannt, daß er sein Brot zu leicht machte, und verlor deshalb seine Nahrung. " Darauf antwortete der Bäcker schnell „schweig, Junge, und laß deine Mutter ...