Déposer sur la plaque et congeler 1 heure ou jusqu’à ce que les truffes soient fermes (voir note). Les truffes se conservent environ 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Les œufs sont enfermés dans de vastes mannes qui en contiennent mille environ, tassés, pressés les uns contre les autres, et qui, par suite d’un emballage habile, parviennent intacts malgré les chocs du chemin de fer, les transbordemens et toutes les causes qui devraient pulvériser des objets si fragiles. Dernière...

Déposer sur la plaque et congeler 1 heure ou jusqu’à ce que les truffes soient fermes (voir note). Les truffes se conservent environ 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Les œufs sont enfermés dans de vastes mannes qui en contiennent mille environ, tassés, pressés les uns contre les autres, et qui, par suite d’un emballage habile, parviennent intacts malgré les chocs du chemin de fer, les transbordemens et toutes les causes qui devraient pulvériser des objets si fragiles. Dernière...

Dresser en turban ; napper de la sauce indiquée aux « Filets de sole à la New-burg » et placer sur chaque filet une petite quenelle en farce de poisson, façonnée en forme de palet, décorée à la truffe, pochée au moment, et bien égouttée. Comp. parloire. Ce suffixe oire, appliqué aux personnes, est toujours très péjoratif. PATIFLU, USE, adj. - C’est patet, avec accentuation péjorative dans le sens de lourdeur et de maladresse, ainsi que l’indique ce suffixe moelleux. PATICHON, s. m. - Le même que...

Dresser en turban ; napper de la sauce indiquée aux « Filets de sole à la New-burg » et placer sur chaque filet une petite quenelle en farce de poisson, façonnée en forme de palet, décorée à la truffe, pochée au moment, et bien égouttée. Comp. parloire. Ce suffixe oire, appliqué aux personnes, est toujours très péjoratif. PATIFLU, USE, adj. - C’est patet, avec accentuation péjorative dans le sens de lourdeur et de maladresse, ainsi que l’indique ce suffixe moelleux. PATICHON, s. m. - Le même que...

On découvre ce Les Lyseras au premier nez sur des arômes de silex qui s’estompent pour laisser la place aux notes de fruits jaunes bien mûrs et de cire d’abeille. Ville bien bâtie; belle fontaine, pont remarquable. Livré à la torture, Jacques de Molay fit quelques aveux, qu'il rétracta plus tard; il n'en fut pas moins condamné à mort : il fut brûlé vif le 18 mars 1314, à la pointe de l'île de la Cité, sur l'emplacement du terre-plein actuel du pont Neuf. La somme de biens utiles qui se produit e...

L’imitation est poussée jusqu’à faire coïncider les nervures des ailes postérieures du papillon avec les vibrisses du félin. En 1893, M. Plumb, à la Station expérimentale de l’Université du Tennessee, a cherché à évaluer le produit d’un tubercule de poids variable, et a fait porter ses recherches sur une série de tubercules pesant depuis 1 once jusqu’à 14 onces (environ 30 grammes 60 à 428 grammes 30). Il a obtenu une série ascendante aussi bien pour la hauteur des tiges, pour la moyenne du poid...

La voûte du ciel se couvrait de nuées épaisses qui le rétrécissaient par degrés. Il aida Pétion à renverser Dessalines, puis à combattre Christophe, et mérita d'être désigné par lui-même pour lui succéder dans la présidence. BOSNA, riv. qui donne son nom à la Bosnie, naît au S. O. de Bosna-Séraï et tombe dans la Save, à 35 k. « Avec son col exorbitant et ses lunettes impossibles. 1804. L’époux de Jocaste, sujet du premier morceau oratoire traité par les élèves, a donné son nom au genre. Le beurr...

MANSART (Jules HARDOUIN, dit), 1er architecte et surintendant des bâtiments du roi, né à Paris en 1645, était neveu du préc. Il plut à Louis XIV par ses talents et son esprit et fut chargé par lui des travaux les plus importants : il éleva les châteaux de Marly, du Grand-Trianon, de Clagny, de Lunéville, la maison de St-Cyr, la place Vendôme, celle des Victoires, et mit le sceau à sa réputation par la construction du palais de Versailles et du dôme des Invalides à Paris. Peut-on imaginer un plus...

Au sein d’un domaine exceptionnel, nous vous ouvrons nos portes pour tout type d’événement. Lindt est considéré comme immigré dans le monde du livre car son père vient d’un autre pays détruit par une guerre. Alors elle écrivit à Leroux une longue lettre dans laquelle elle s’exprimait franchement en faveur de la malheureuse Aimée Leroux. Son linge avait ce ton roux contracté dans l’armoire par un long séjour, et qui annonçait en feu madame Popinot la manie du linge ; suivant la mode flamande, ell...

La truffe de Meuse, sujet de thèse : une publication très récente évoque de façon scientifique et approfondie la truffe des régions Lorraine et Champagne-Ardennes qui sont depuis toujours très productrices de truffes. Râpez ensuite la truffe dans l’huile d’olive refroidie parfumée et versez dans des pâtes, des oeufs brouillés, de la ricotta ou des gnocchis comme ici. La récolte de la truffe noire commence à peine et pourtant le cru 2014 s'annonce excellent. Il vit que je désirais me lier avec lu...

Comme les frais d’entretien des truffières et de chasse avec l’animal « qui se nourrit de glands, » suivant l’expression de Delille, ne s’élèvent pas bien haut, il est bon de produire des truffes à Montagnac, surtout les années où la récolte manque en Périgord et que la truffe se vend 25 ou 30 francs le kilogramme. Ajoutons qu’il y a quarante ans un hectare d’oliviers rendait presque sans frais environ 300 francs brut. On rembarque, et le paysage devient plus grandiose : c’est que le cañon s’éla...

Ce terme désigne tout simplement l’herbe desséché jaunâtre autour de l’arbre par réaction à la mycorhization du champignon. En effet, pour éviter les dérives et protéger les trufficulteurs, nous avons décidé de ne pas référencer ce champignon sur nos cartes ! Cependant, rien ne garantit que ce brulé n’a pas été provoqué par un autre champignon mycorhizien. N’oubliez pas les conditions climatiques (chaleur, absence de vent) pour trouver des truffes à la mouche ! Si ces conditions ne sont pas réun...