Hacher les chairs des bécassines, en leur faisant absorber la moitié de leur poids de crème et autant de beurre ; assaisonner de sel et de poivre ; ajouter les intestins écrasés et 125 grammes de truffes coupées en gros dés. Référencé dans un traité d'horticulture datant de 1854, il est connu pour sa taille,jusque 1m30 d'envergure ou son poids les 100 kgs sont vite atteints. Plantée à la Chandeleur le 2 février sur un lit de goémon, elle est récoltée à la main au sommet de son croquant et de son...