Cuando se habla de trufas es importante ponerles el apellido, es decir llamarlas por su nombre en latín -que es la única forma de no confundirlas, como a las setas- y no identificarlas solamente por el color exterior, ya que esto conduce a numerosas inexactitudes y crea confusión. Cada variedad de trufa tiene matices específicos que la distinguen. Su perfil de sabor varía dependiendo de la variedad y del entorno en el que crecen. Las trufas tienen un sabor tan complejo que pueden combinar bien ...