C’est une truffe de moindre valeur gastronomique, donc moins chère que Fraîche Tuber Brumale Melanosporum mais qui rencontre ses afficionados. Si vous souhaitez acheter des truffes entières fraîches, optez pour la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum) - la meilleure selon les spécialistes-, la truffe d’été, la truffe brumale, la truffe de Lorraine ou la truffe de Bourgogne. Elles sont traitées par le même court-bouillon que les pièces entières, et selon les règles de pochage indiquées a...

C’est une truffe de moindre valeur gastronomique, donc moins chère que Tuber Melanosporum mais qui rencontre ses afficionados. Si vous souhaitez acheter des truffes entières fraîches, optez pour la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum) - la meilleure selon les spécialistes-, la truffe d’été, la truffe brumale, la truffe de Lorraine ou la truffe de Bourgogne. Elles sont traitées par le même court-bouillon que les pièces entières, et selon les règles de pochage indiquées au commencement d...

Dans cet article, découvrez ce qu'est la brisure de truffes noires, comment la cuisiner et des idées de recettes avec de la brisure de truffes. Les truffes noires, en revanche, sont beaucoup plus abordables. Et si, à l’occasion des surfaces polies et des stries du centre des Alpes, que d’autres auteurs prétendent également avoir été occasionnées par l’eau, nous nous sommes crus autorisés à demander d’où provenait l’eau qui aurait exercé une aussi grande action sur les rochers, à bien plus forte...

Les truffes sont un ingrédient culinaire unique et très apprécié que l'on trouve sur les racines de .. L’idée que le tonnerre intervient dans la formation des truffes était populaire chez les Grecs et les Romains. 600m. Au S., très-belles forêts, qui jadis étaient beaucoup plus étendues encore : c’est dans cette région, aux environs de Paderborn, entre l’Ems et la Lippe, dans le pays qu’occupaient les Chérusques, qu’eut lieu la célèbre victoire d’Arminius sur Varus. Ses fêtes se célébraient dan...