Neben kurzen Erläuterungen zur Marktsituationen in Europa anhand ausgesuchter Beispiele erfolgt eine erste kleine Einführung in die Systematik der Hypogäen (Trüffeln) mit der Unterscheidung der Pilzklassen der Asco- und Basidiomyceten. Dabei geben Zeigerpflanzen und Zeigertiere erste Hinweise auf eine mögliche Eignung als Trüffelstandort. Trüffeln sind eine Pilzart, die in der Nähe der Wurzeln bestimmter Bäume wächst und in vielen verschiedenen Arten von Trüffeln vorkommen kann, z. B. als schwar...

Die Anwendung von Trüffel kann unterschiedliche Effekte haben. 46 Gasthäuser haben hier, im Nordwesten Italiens zwischen Lago Maggiore, Alpen und französischer Grenze, mindestens einen Michelin-Stern. Es kommt vor, daß Hühner einige Wochen lang legen, ohne einen einzigen Tag zu pausiren, allein dies sind Ausnahmen, und in der Regel legen sie zwei, drei bis vier Tage unausgesetzt hinter einander; diejenigen, welche zwischen jedem Ei einen Tag überspringen, sind als gute Legehühner nicht zu empfeh...

Mehr als ein Etikettenschwindel ist auch das Frisieren von trüffelähnlichen Erscheinungen, die im Handel erhältlich sind. Da sie ihre traditionelle Quelle für Trüffeln nicht mehr nutzen konnten, entwickelten sie eine neue Technik: das Einlegen von Wildsauen in Gin. Schmidts Boar Gin ist eine sehr starke Erinnerung an die Zeit, in der die jüdischen Händler während des Naziregimes unterdrückt wurden. Die Begrenzung hat auch einen tieferen Sinn: Trüffel brauchen Zeit, um Nachwachsen zu können. Obwo...

Anonymus: Verzeichnis der eingegangenen Druckschriften (Juli). Anonymus: Vorgelegte Druckschriften Nr.23. Anonymus: Vorgelegte Druckschriften Nr.29. Anonymus: Vorgelegte Druckschriften Nr.25. Anonymus: Vorgelegte Druckschriften Nr.13. Anonymus: Vorgelegte Druckschriften Nr.18. Anonymus: Vorgelegte Druckschriften Nr.26. Anonymus: Vorgelegte Druckschriften Nr.17. Anonymus: Verzeichnis über die vorgelegten Druckschriften. Friedrich Anton Kolenati: Beiträge zur Kenntniss der Arachniden. Ernst Heeger...

Insbesondere die in Trüffeln enthaltenen ätherischen Öle und Schwefelverbindungen können Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall, Erbrechen oder Blähungen verursachen. Wir können Ihren Trüffel fertigen! Und das ist für die Teilnehmer, die ihren Grundkurs «Trüffelsuche mit Hund» gebucht haben, die gute Nachricht: Zwar ist es in Deutschland verboten, wild wachsende Trüffel der Gattung Tuber mit ihren bis zu 20 Arten zu suchen und der Erde zu entnehmen. Das ist eine gute Gelegenheit, die Trüffel tägli...

Trüffel wächst wie ein echter Pilz oder eine Pilzfrucht tief unter der Erde auf den Wurzeln von Eiche, Buche und Hasel. Von gebratenen Kalkunen oder Hüner, Trüffelsuche hacke das Brust-Fleisch mit etwas vom Haselhuhn oder Vogel-Fleisch, Petersilie, Pfeffer, Ingber, Salz und Muskatenblum; dieses lege in eine Castrull mit Butter und Mehl, wie auch gehackte Trüffel oder Murcheln, die erst verwelt und in Butter geschmort sind; laß alles miteinander auf gelindem Feuer, unter fleißigen rühren, schmor...