Placer sur chaque tournedos une escalope de foie gras sautée au beurre, et quelques belles lames de truffes sur l’escalope. On pourra aussi le mêler à divers potages de légumes, et à tous les potages gras. Ceincte, en fait de nauires est vne ceinture de bois large & espaisse d’vn demy pied, boutant hors le nauire auec vn demy pied, qui enceinct le nauire de chacun bord. Ceinturier, m. acut. Est l’artisan qui fait des ceintures, Zonarius, Cicer. Il est difficile, dans la comparaison qui est fait...

C’est tout simplement un producteur de truffes : Serge Desazars produis et vends des truffes, toutes issues de ses champs ce qui garantit au consommateur une fraîcheur absolue et une origine garantie. » confie Serge Desazars. Serge Desazars arrive ! Elle fait parti de notre patrimoine culinaire. Le progrès dans les idées ne s’est jamais fait qu’avec lenteur et l’on peut dire que s’il est des coutumes difficiles à modifier, ce sont justement celles qui régissent notre alimentation. La demande mo...

C’est toujours un maître qui se gausse du pauvre peuple ! Vous avez l’air fatigué, pauvre homme, dit la Françoise qui s’était avancée sur la porte ; entrez vous reposer. Oui, ma Françoise… bien malade… Encore vaudrait-il mieux se donner au bon Dieu, mon Siméon, objecta la Françoise. En finale, conclut-il, le roi d’à présent ne vaut pas mieux que l’empereur d’antan ! Pourtant, il paraît que vous avez mal parlé de notre bon roi ? Elle marchait vite, tenant si serrée dans sa main la main de son en...

Produites exclusivement en Périgord (Dordogne), elles sont d'authentiques Tuber Melanosporum qui ont été spécialement sélectionnées puis conservées afin de garantir leur arôme et leur saveur. 2) Trente-deux espèces de truffes ont été déterminées et décrites par G. Malençon. Ce n’est pas du tout parce que l’Etat a fixé à 30 francs le prix du quintal de blé que ce prix a été observé et que le cours du pain est demeuré stationnaire ; mais c’est parce que le gouvernement s’est chargé de fournir lui...

Dresser en turban ; disposer au milieu une garniture de : petites quenelles de pigeon ; champignons ; truffes tournées en petites olives, saucée d’une Demi-glace à l’essence de pigeon. Garniture : Bouquets de queues d’écrevisses ; petites quenelles en farce mousseline de poisson ; petits champignons ; truffes en petites olives ; pommes de terre levées à la grosse cuiller ronde et cuites à l’anglaise. A servir à l’apéritif avec des légumes croquants ou avec du poisson ou des pommes de terre rôti...

Il y a différentes variétés de truffes et elles n’ont pas toute la même valeur. Nous avons passé un super moment et Musher est tombée amoureuse d’une petite chienne de 6 mois avec qui elles ont fait les folles. Musher et Sophie : "Avec Musher, nous n’en avons pas trouvé et pourtant nous habitons dans l’Hérault… Musher et Sophie : "En balade, même si Musher ne cherche pas de truffes, je lui fais quand même rechercher des friandises. N’ai-je pas voulu la connaître aussi ? Elle n’est cependant pas...

Dans une démarche qualitative, les deux restaurateurs du village, Nicolas Pailhès et Luc Baille, viennent de créer l'association "Richerenches Terre de truffes" dont l'objectif est précisément d'informer les consommateurs. Existe-t-il donc une heure, une conjonction d’astres, une réunion de circonstances expresses, une certaine femme entre toutes, pour déterminer une passion exclusive, au temps où la passion embrasse le sexe entier ? La niaise envie du Tourangeau fit éclore une ambition que mon...

Saucisses aux truffes. Prenez des saucisses de veau ; foncez une casserole de bardes de lard, & par-dessus un lit de tranches de truffes, ensuite un lit de saucisses plates, des truffes, & quelques bardes de lard. Maison Plantin a été fondé en 1930 par Marcel Plantin avant de devenir une marque à la reprise de la trufficulture par la famille Poron en 1886. C'est alors que la culture de la truffe se développe de plus en plus pour pouvoir être exportée aux quatre coins du monde et fournir les plu...