Largement disponibles dans les marchés spécialisés et chez les détaillants en ligne, les truffes noires sont l’une des variétés les plus courantes et bien plus abordables que d’autres types, telles que la variété blanche. On distingue deux grandes familles de truffes. Après cuisson, mélanger les deux éléments. Aux trois quarts de sa cuisson, l’entourer d’un litre et demi de haricots blancs cuits, égouttés à fond, et finir de cuire doucement, en arrosant les haricots avec la graisse du carré. Un...