Verarbeitung von Getrockneten Trüffeln

Im Gegensatz zu Pilzen, die über der Erde sprießen, bleiben Trüffeln unsichtbar, eingebettet in den Boden. Die Pflanzung in möglichst unkrautfreien Boden ist von Vorteil. Ein Fachmann sollte vorher Standort und Boden prüfen. Im Gegensatz zu anderen Pflanzen, die nach der Ernte weiter reifen, hat ein unreifer Trüffel keinen Geruch und keinen Geschmack - und wird es auch nie tun, nachdem er vom Boden entfernt wurde. In den heimischen Wäldern wachsen zwar auch Trüffel, aber die Ernte der geschützten Pilze in freier Natur steht bei uns unter Strafe. Ob Marabou, Fazer, Cloetta, Läkerol, NICK’S, OLW, Toms oder Candy People - bei uns bekommt ihr die leckersten skandinavischen Marken zum fairen Preis. DU HAST FRAGEN AN UNS? Für unsere eigenen Pralinen und Trüffel haben wir nur mit den besten Chocolatiers zusammengearbeitet, die verschiedensten Rezepturen probiert und uns dann für die Besten entschieden. Danach wird jede Trüffel anhand von Größe, Form und Aroma von unserem Trüffel-Experten vor Ort für uns selektiert! Mit fetthaltigem Lebensmittel zubereitet, verbindet sich das Aroma schneller und ist weniger empfindlich gegen Hitze. Wer einen Hund hat, Weißer Trüffel kann ihn zum Trüffelhund ausbilden Bouillon, ½ Pint Bratenbrühe und ½ Pint Bratensatz ohne Salz wird zu Sirup eingekocht, Bagnoli während solches zuweilen umgerührt werden muß. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. In großen Jagdrevieren wie dem des Herzogs von Coburg in den bayerischen Alpen oder der großen Grundherren in Oesterreich kann sich die dafür nöthige Summe auf 20000 Mark für den Winter belaufen. Bald war Hanswurst obenan und der Liebling des theaterbesuchenden Publicums geworden. Der Urin des Hasens verdirbt, soweit er sich verbreitet, alle Kiele, sagt man. Wenn ein später Gast zu seinen Zechkumpanen sagt: „Trinken wir noch eine Thräne," so ist dies einerseits ein ironischer Ausdruck für ein in Wirklichkeit etwas größeres Quantum Flüssigkeit, andererseits ein Ausfluß von des Trinkers eigener rührseliger Stimmung. Indessen die Lockungen des Einflusses, des regen Verkehrs, der glänzenden Laufbahn bringen ihn wieder auf andere Gedanken. Beim Kochen entfaltet der Burgundertrüffel seinen erdigen, nussigen Geschmack, der ihn zu einem Favoriten für viele Köche und Hausfrauen macht Nicht der Geldgewinn, er ist ziemlich zufrieden mit seinem Los, sondern die Liebe zu der schönen Kalle des alten Simon macht ihn straucheln, oder vielmehr, wie Gelegenheit Diebe macht, die süße Art, wie ich es ihm eingab; jetzt ist er, um das Kind beim rechten Namen zu nennen, aus dem ehrlichen Mann ein Betrüger geworden; er wird, weil es ihm diesmal leicht wird, zu betrügen, das nächste Mal Ähnliches versuchen; das Gewissen, die Ehrlichkeit, die Ruhe, die Selbstzufriedenheit ist ja doch schon zum Teufel, warum soll er sich also genieren? Ich werde kurz sein. Mystiker und Rationalisten schelten sie sich hin und her, der eine wirft dem andern vor, er predige nur Moral, der andere entgegnet, sein Gegner rede tiefen Unsinn. Mein guter Seufzer hatte sein bedeutendes Vermögen mit einem ehrlichen Gemüt geerbt. Der Seufzer war gänzlich vom Verstand gekommen. Der Seufzer bekam nun die nötige Instruktion, was er zu thun hatte; er fuhr mit dem Brief sogleich zu Papa Simon und mit diesem zu Herrn von R… Der Seufzer hatte das Glück, Rebekkchen in den Wagen heben zu dürfen, und kam mit ganz verklärtem Gesicht zurück. Der Jude ließ daher seinen schönen Wagen vorfahren und verließ mit den Seinigen den Garten Wenn Sie also in Zukunft die Möglichkeit haben sollten, australische Trüffel zu probieren, dann tun Sie das. Wenn Sie also australische Weißer Trüffel probieren, fragen Sie nach der Herkunft. Wenn man die bereits existierenden 200 weiteren Farmen in Australien, die allerdings alle wesentlich kleiner als die in Majimup sind, hinzurechnet, kommt man auf eine Jahresproduktion von mehr als sechs Tonnen. Im dreizehnten Jahr gab es bereits 200 Farmer in Australien, die Trüffel auf ihrem Land kultivierten. Bedenkt man jetzt, dass ganz Frankreich pro Jahr oft nur 12 -20 Tonnen Winteredeltrüffel produziert, kann man sich ausrechnen, wo es hingeht. So ist es unausweichlich, dass Australien in wenigen Jahren mehr Trüffel als Frankreich produziert. Und einmal im Flugzeug spielt es keine Rolle, ob die Ware aus Spanien, Italien, Frankreich oder Australien stammt. Dadurch, und durch die Tatsache, dass die Trüffelsaison traditionell der Winter ist, wird der Hauptlieferant für frische Winteredelrüffel Frankreich bleiben. In Frankreich führen landwirtschaftliche Behörden Laboranalysen von schwarzen Trüffeln durch, um sicherzustellen, dass es sich um legitime französische Produkte handelt und nicht um minderwertige chinesische oder spanische schwarze Trüffel, die zur Verbesserung ihres Aromas in Trüffelsaft eingeweicht wurden. Es gibt Dutzende Trüffelarten: schwarze und weisse, Winter-, Herbst- und Sommertrüffel, kulinarisch wertvolle, aber auch solche ohne jeglichen Geschmack