بواسطة Brayden Leddy
في كانون الثاني 29, 2025
No llega a los 6.000 euros que puede costar un kilo de trufa blanca, pero no se queda corta. El invierno es la época perfecta para la trufa negra. Bombones NESTLÉ caja roja: son los bombones por excelencia de la Navidad, y aunque no todos llevan trufa, podemos encontrarnos con el bombón trufone, un bombón exquisito relleno de trufa y de trocitos pequeños y desmenuzados de barquillo. Durante los años de la realización del retablo mayor de la catedral de Huesca y la permanencia en esta capital de Forment y su taller, el platero Pelegrín Tapias visitaba la ciudad, según quedó reflejado en 1524 cuando le contrataron para el busto de Santa Bárbara destinado al convento del Carmen, que no se conserva, como tampoco el otro que se cita de muestra, el de Santa Engracia Ese es el sentir del lema ‘Sin Límites-No Limits’ en el Madrid Fusión 2023 que se avecina. La trufa negra posee una piel muy fina color negruzco con tonos violetas, mientras que en su gleba o carne se observan vetas blanquecinas cerca de la piel y un negro violáceo hacia el centro de la misma. Mousse de trufa: también se suele comer el mousse de trufa, normalmente como postre.
Una combinación explosiva para los verdaderos amantes del chocolate. Utilizando su propia impresora 3D culinaria, no extruyen pasta de alimentos sino azúcar y agua para crear bombones únicos para una gran variedad de gustos. Evitar mancharlos con tierra de cobertura. Normalmente lleva cobertura de chocolate negro, lo que le da un toque más fuerte de sabor. Solo con crema, chocolate y manteca vas a poder lograr unos bombones o trufas caseras muy ricas para regalar o darte un gusto. Terminamos de hacer el resto de trufas hasta terminar con la pasta y las refrigeramos hasta que estén duras. Si el chocolate es en barra, cortarlo en trozos pequeños previamente. Un buen mousse de trufa casero que puede combinarse con nata o con cobertura de chocolate. Eso sí, la clave obviamente está en ese cacao de color profundo e intenso y en usar un chocolate de primera calidad como este
