Първа в света по добив, България написа Закон за трюфелите

При нас определено можете да сте сигурни, че можете да закупите отлични трюфели на ниска цена. Събирачите на трюфели са интересни и потайни хора - не обичат да говорят за местата, от които вадят находките си. Истинските ценители на тези скъпи гъби твърдят, че те са от голяма полза за организма и следователно имат висока цена. Това вероятно се дължи на специфичните климатични условия, при които виреят тези гъби. Струва колкото каратите на скъпоценните камъни, с които украсяват короните си аристократите. Не толкова разпространена порода като Ирландския или Английския сетер, Гордън са кучета, които силно се свързват със семейството си и жадуват да прекарват време с любимите си хора. Те бродят по здрач из шубраците, описват и маркират с невидими за нас знаци дърветата, в корените на които са намерили трюфели. Те вече масово се предлагат по морето, но бързо навлизат в блюдата на елитни ресторанти в София, Варна и Пловдив.

Според шеф Радичев бедата, въпреки че в страната е пълно с шест вида трюфели, които се търсят на пазара, е провалът на законопроекта за ценните гъби, който тази година успя да стигне само до първо четене, което пряко касае опазването на гъбата. Подобна находка е истинска ценност, поради високата цена за килограм бял трюфел, която може да стигне в зависимост от сезона и вида до цели 2 до 8000 лв. Въпреки това изтънченият вкус на белия трюфел е широко известен, поради което цената му започва от 4 000 евро. Използвал се като допълнение към изящните трапезни блюда - придворните готвачи овкусявали с трюфел и зехтина, сосовете, маслините и зеленчуците. Те се разпознават по наситения черен цвят отвътре на плода и при разрязване са еднородни. Те й давали сили и енергия. Трюфелът е уникален природен продукт, който влияе изключително добре на здравето, съдържа витамини, пречиства кръвта и зарежда с енергия и сили.

Трюфелът е вид гъба, която живее в коренната система на дърветата. Или носи аромата на дървото, в чиято коренова система е расъл. 80°C унищожава аромата им. В това време оризът поема аромата на трюфела - а по-късно се ползва за готвене на различни ястия. Вместо ориз може да ползвате зехтин - в процеса на съхранението той поема сока и ненадминатия аромат на гъбата. Само кралете и императорите са могли да си позволят тази специална грудка. Родната скъпоценна грудка има собствено разпознаваемо ДНК, по-дребна е от европейските си събратя, отличава се със специфичен аромат, който се различава от трюфелите от Апенините, Пиринеите и Алпите. Трюфелите са една от най-скъпите храни в света, а всеки, който е имал щастието да ги опита, остава запленен от техния вкус. В програмата му са както екзотичният за България поминък - ловът на трюфели с офроуд джипове в Стара планина, така и дегустации на гурме храни с трюфели - сирена с трюфел, суджук с ценната гъба и терин с угоен патешки дроб и трюфел.

Белият трюфел е най-ценен, самороден и не може да се добива изкуствено във ферми. Съзаклятничат и не си издават никога полетата с трюфелни местообиталища. Ежегодно то събира най-върлите търсачи на трюфели, които си партнират с домашните си кучета. Трюфелът се добива с помощта на специално обучени кучета от породите пойнтер, лагото романьоло, шпаньоли, дори и с безпородни, но с добро обоняние и развит характер на търсачи. Трюфелите са с добро качество, когато консистенцията им е твърда, а мирисът - силен. Протестиращите заявиха, че ако няма реакция и последици след днешния им протест, ще има следващ, по-голям. Наричат трюфела храната на боговете заради легендата, че Зевс обичал да си играе на топчета с малките уханни грудки, преди да му ги сервират с храната. Наричат трюфела диамант в кухнята, деликатес на трапезата и природен лечител и това съвсем не е случайно. В България ловът на трюфели става все по-популярен не само за местните, но и за туристите, търсещи уникално кулинарно приключение. Още: Знаете ли къде има трюфели в България? Въпреки това, тези кучета също са популярни сред ловците на трюфели поради високата си интелигентност и изострено обоняние. "Хората търсят тези вкусове, а ние предлагаме добри неща - категоричен е Манчев.