Ce que vous pouvez faire A propos avec Truffes Rapides A partir des prochains 5 heures

Puisqu’on courait la poste en voiture, pourquoi ne pas la courir à deux ? Cette histoire n’est pas une question de sang, l’héritier d’Eredan n’est pas mon petit-fils, c’est toi. Mais les critiques clairvoyants, doués de savoir, de sensibilité, d’imagination et d’impartialité, capables de me juger sainement, de bien apprécier la portée de mes tentatives et la direction de mon esprit, ne sont pas aujourd’hui faciles à trouver. Bien qu’elle semble être une culture très simple, cette culture ne nécessite qu’environ 200 litres d’eau par mètre carré et par an, ce qui est très peu. Bien qu’il existe plusieurs espèces de ces truffes, la plus couramment utilisée pour la culture est l’espèce Terfezia claveryi, en symbiose avec la jarilla (Helianthemum almeriense). Bien qu’il existe de nombreuses espèces de truffes du désert, seules trois espèces du genre Terfezia poussent en quantité suffisante pour être commercialisables : T. arenaria, T. claveryi et T. fanfani Ces baux sont perpétuels, et le tenancier ne peut pas être dépossédé. Mûres. - Elles doivent être choisies parmi les plus grosses, et bien à maturité. Une mère est aussi rusée pour arriver à ses enfants qu’une jeune fille peut l’être pour conduire à bien une intrigue d’amour. « Une truffe c’est cher, tout ce qui est rare est cher, une truffe bon marché est rare donc une truffe bon marché est chère. C’est le type par excellence du Hors-d’œuvre riche. C’est aussi en détournant les yeux que je traversai le jardin qui avait une pelouse - en plus petit comme chez n’importe quel bourgeois dans la banlieue de Paris - une petite statuette de galant jardinier, des boules de verre où l’on se regardait, des bordures de bégonias et une petite tonnelle sous laquelle des rocking-chairs étaient allongés devant une table de fer. Ne pouvant obtenir d’eux de s’arrêter de temps en temps, ni de ralentir le pas, je les laissai prendre le devant et m’étendis tranquillement à l’ombre, quitte à faire ensuite comme le lièvre de la fable pour les rattraper. Verser ensuite dans la terrine un fumet au vin rouge tiré des os du lièvre ; couvrir et cuire doucement au four, pendant 3 heures au moins Malgré la coïncidence de son nom et de son apparence, la truffe du désert n’a pas grand-chose à voir avec la truffe traditionnelle, qui appartient au genre Tuber. C'est ainsi que le chien se repère dans son environnement. En général, la plantation commence à être productive à partir de la deuxième année, mais son pic de productivité se situe six ou sept ans après la plantation. Un autre avantage pour sa commercialisation est que les truffes du désert peuvent être parfaitement conservées pendant quatre semaines au réfrigérateur à 4 ºC, et peuvent durer jusqu’à six mois en parfait état si elles sont congelées à -18 ºC. La production de cette culture est annuelle. Cette forte productivité, ainsi que les faibles coûts liés à sa culture, en font une culture très rentable. Cette culture est très simple et ne nécessite pas de grandes connaissances techniques. Par conséquent, les seules tâches nécessaires à cette culture sont le marquage et la récolte des truffes au printemps Les différents types de truffes se distinguent par un certain nombre de caractéristiques : le parfum, la saveur, l’apparence du péridium (l’écorce extérieure), l’apparence de la glue (la partie interne charnue) et la période de maturation. Il existe une centaine de types de truffes, mais seulement 9 espèces sont considérées comme comestibles et peuvent donc être commercialisées. Il faut être tout à fait manant pour refuser ; et il se trouve qu’au bout de la journée tu peux avoir pris à ce piége une centaine d’hommes polis, c’est-à-dire que, par un simple morceau de papier, tu as forcé la vente de deux cents cigares. S'étant opposé de tout son pouvoir aux entreprises du duc de Savoie Charles III contre l'indépendance de Genève, il fut arrêté par ordre de ce prince, dépouillé de ses biens et jeté en 1530 dans la prison de Chillon, d'où il ne fut tiré qu'au bout de 6 ans par les Bernois. Comme il s'agit d'un produit exceptionnel et unique, il est conseillé d'attendre le moment optimal pour profiter de son arôme et de sa saveur Finement poivrée, son odeur rappelle le musc, le sous-bois, la terre et l’humus sublimés d’un délicat arôme de noisette torréfiée. La taille de la truffe Uncinato peut aller de celle d’une noisette à celle d’une orange et au-delà et peut atteindre jusqu’à 700 grammes de poids. La truffe Uncinato est la truffe typique de l’automne : c’est une variété de truffe très appréciée car elle se caractérise par un prix très intéressant et par un arôme et un parfum qui parvient à caractériser les plats individuels dans lesquels elle est utilisée. Le parfum est intense et persistant avec des tons musqués, et dans la variante muscade rappelle celui de la noix de muscade. Certains le comparent à la truffe noire d’été (appelée Scorzone), mais la truffe Uncinato a un parfum beaucoup plus intense. Parfum et saveur : forte et aromatique, facilement digestible, il est recommandé de consommer cru en tranches très fines. Mais de Lalande, professeur réputé, habitué au maniement du public, n'avait pas tort non plus, ce semble, quand il craignait de présenter le calcul des probabilités tout cru devant une société d'émulation provinciale et l'on éprouve un peu le même sentiment que lui lorsqu'on entend Ampère répondre au préfet, qui lui demande poliment s'il aura quelque chose de neuf à lire pour la prochaine séance : « Oui, Monsieur le Préfet, je vais vous préparer un mémoire sur les séries ou sur le calcul des variations