Neben kurzen Erläuterungen zur Marktsituationen in Europa anhand ausgesuchter Beispiele erfolgt eine erste kleine Einführung in die Systematik der Hypogäen (Trüffeln) mit der Unterscheidung der Pilzklassen der Asco- und Basidiomyceten. Dabei geben Zeigerpflanzen und Zeigertiere erste Hinweise auf eine mögliche Eignung als Trüffelstandort. Trüffeln sind eine Pilzart, die in der Nähe der Wurzeln bestimmter Bäume wächst und in vielen verschiedenen Arten von Trüffeln vorkommen kann, z. B. als schwarze Trüffel, weiße Trüffel, Sommertrüffel und Knoblauchtrüffel - jede mit leichten Unterschieden in Geschmack, Aussehen und Preis. Das Vorkommen der edlen Früchte in Europa lässt sich grob in zwei Regionen unterscheiden: Die sogenannten Périgord-Trüffel stammen aus dem Périgord in Frankreich und sind von schwarzer Farbe. In Europa wurden die Trüffel durch die Vorkommen in Italien ab der Antike bekannt. Aber im Geschmack sind China-Trüffel minderwertig, oft fühlen sie sich wie Gummi an. Daher kaufe ich nur Trüffel aus Italien. Ich habe schon mal mit meiner Liste angefangen und es kommt schon einiges an Plänen für 2022 zusammen. Es ist schon verrückt, dass wir bereits 2022 haben. Wir haben viel Zeit miteinander verbracht, uns viel ausgetauscht und konnten viel Energie fürs neue Jahr tanken. Den hier verwendeten hat uns meine Schwiegermutter geschenkt und er war sehr lecker
Damit können Sie sich noch einmal abschließend informieren, bevor Sie ein gutes Trüffelöl kaufen. Sie können die Spezialität im Sommer und im Herbst genießen. Wenn Sie im Sommer einen Trüffel mit einem dunklen Kern bekommen, handelt es sich ebenfalls um einen Betrug. Dadurch sind frische und duftende Trüffeln in jeder Jahreszeit, von Sommer bis Winter, zu haben. Auf unserer Plattform haben Sie Zugang zu den erlesensten Trüffeln aus Aragonien, die Ihre Gerichte in eine neue Dimension bringen. Selbst die „Experten" vergeben Preise für diesen aromatisierten Müll, der nur aus dekorativen Trüffelstückchen besteht. Naja wenige Ware, das bedeutet hohe Preise. Wenn Sie ein Gericht mit intensivem Trüffelgeschmack außerhalb der Saison gegessen haben, war das mit Sicherheit ein Betrug, denn es ist unmöglich, diese Trüffel außerhalb der Saison zu servieren. Sie lässt es zu, dass nur die Trüffeln geerntet werden, welche die eignete Reife erreicht haben, um dann in den besten Restaurants zur Verfeinerung der Gerichte mit ihrem hinreißenden und eigentümlichen Duft verwendet zu werden
Die verschiedenen Trüffelarten sind nämlich zu ganz bestimmten Jahreszeiten erhältlich, in denen sie ihren ganzen Duft verströmen. Die Trüffelarten werden dann zu unterschiedlichen Speisen serviert. Schwarzer Trüffel kann dafür sehr gerne kurz mitgekocht werden - der Kochvorgang erlaubt eine komplette Aromaentfaltung", empfiehlt der Kulinarik-Experte und Geschäftsführer von Julius Meinl am Graben. Wer nun wortwörtlich auf den Trüffel-Geschmack gekommen ist, der hat bei Julius Meinl am Graben gleich zwei Möglichkeiten, noch diesen Monat köstliche Trüffelkreationen zu genießen. Diese Trüffel besitzt mehr oder weniger kugelförmige oder knollige Fruchtkörper, die zwei bis neun Zentimeter im Durchmesser erreichen. Die Hüte sind 2-10 Zentimeter breit, trichterförmig vertieft und haben einen flach gelappten Rand. Teilnehmer «die einfach nur das grosse Geld machen wollen» haben bei ihm aber keinen Platz. Je jünger der Hund ist, desto leichter wird es ihm fallen die Trüffelsuche zu lernen. Der alte Herr mußte wissen, daß Schulden vorhanden seien, aber er fragte nie danach; er trennte sich so schwer von den paar Goldstücken, die er für unvorhergesehene Fälle in seiner Kassette hütete; die Trennung ging niemals ohne Sturm vor sich, und so war es ihm recht, wenn die Frauensleute nicht „um jeden Quark" zu ihm kamen, er erfuhr es noch immer frühzeitig genug, daß er Geld hergeben sollte
Während der zehn Jahre schweren Drucks, welche dem kurzen Freiheitsrausche der Völker auf dem europäischen Festlande folgten, war in Oesterreich der Gerichtssaal die einzige Zuflucht des geächteten Wortes, und Berger benutzte das Privilegium des Ortes und seines Berufes zu mancher freiheitlichen Auslassung. Wichtig sei insbesondere, dass das beim Ausgraben des Trüffels entstandene Loch wieder zugedeckt wird. Anmerkung. Die beim Ausstechen der Ränder entstandenen Plättchen können mit Ei bestrichen, mit einem Gemengsel von grobgestoßenen Mandeln, Zucker und Zimmet bestreut, gelb gebacken, zum Dessert oder Thee gegeben werden. „Erfahrene Trüffelkenner können sich auch auf die verschiedenen regionale Märkte trauen - hier entscheidet beim Kauf die Nase auf jeden Fall mit: Ein frischer weißer Trüffel hat einen recht intensiven Geruch, schwarzer ist hingegen dezenter. Doch können auch unsere geliebten Vierbeiner von diesem exquisiten Geschmackserlebnis profitieren? Trüffel können manchmal auch außerhalb der Hauptzeit gefunden werden und sind dann meistens auch etwas preiswerter zu erwerben. Schweizweit gibt es etwa vier Hektaren Plantagen, auf denen Sie jeweils ab Oktober Setzlinge reservieren können. Die Saison für weisse Trüffel erstreckt sich von Anfang Oktober bis Ende Dezember. „Weiße Trüffel sind gerade jetzt in Saison, beginnend ab Oktober bis Silvester. Besonders wenn Sie gerade erst anfangen, empfehle ich, einen Freund um sich zu haben, der Ihnen hilft, wenn Sie sich niedergeschlagen fühlen oder Angst haben, zu viele Halluzinationen zu bekommen
