Pilze und Trüffel sind seine Passion

Büntgen, U., Jäggi M., Stobbe U., Tegel W., Sproll L., Eikenberg Egli S. , 2019: All-clear for gourmets: truffles not radioactive. Aumann, D. C., Clooth, G., , Steffen, B., Steglich, W., 1989:, Komplexierung von Caesium-137 durch die Hutfarbstoffe des Maronenröhrlings (Xerocomus badius). Pfifferling (Cantharellus cibarius), Steinpilz (Boletus edulis) und Rotfußröhrling (Xerocomus chrysenteron) hatten Aktivitäten von durchschnittlich 1.000 Bq/kg, im mittleren Kontaminationsbereich. Bei mehreren Pilzarten lag die Aktivität, bezogen auf Trockensubstanz, unter der Nachweisgrenze von 0,5 Bq/kg, etwa bei Birnenstäubling (Lycoperdon pyriforme), Fleischiger Anis-Champignon (Agaricus silvicola) und Grauer Wulstling. Die meisten gehören zu den Schlauchpilzen (Ascomycetes), aber auch unter den Ständerpilzen (Basidiomycetes) gibt es knollige, unterirdisch wachsende Pilze, die in weiterem Sinne als Trüffel bezeichnet werden. In der Abbildung 2 sind die Messergebnisse der Pilze, die 2000 auf F1 in Fuhrberg entnommen wurden, dargestellt. In der Abbildung 1 ist die Cs-137 Aktivität verschiedener Pilzarten von der Probefläche B1 aus dem Untersuchungsgebiet Bodenmais dargestellt dargestellt. Hintergrund ist vermutlich die große Variation der Cäsium-137 Aktivität von Pilzen auch innerartlich und selbst auf kleinen Arealen In 2018 wurden in einem Areal des Nationalparks Bayerischer Wald einige Pilzproben entnommen. Proben an 3 Stellen entnommen, an denen auch wir seit Jahren Pilze für Radiocäsiummessungen beproben: Bayerisch Eisenstein, Seebachschleife und Zwieseler Waldhaus im Nationalpark Bayersicher Wald. Die Arbeiten erfolgten überwiegend in durch den Tschernobyl-Fallout besonders betroffenen Gebieten im Bayerischen Wald. Das Gebiet zählt mit zu den am höchsten durch den Tschernobyl-Fallout kontaminierten Gebieten Deutschlands. Die Forschungsvorhaben wurden überwiegend in Gebieten Süddeutschlands durchgeführt, die vom Tschernobyl-Fallout besonders betroffen sind. In den Wachstumsgebieten der beiden Tuber Arten ist durch den Tschernobyl-Fallout deutlich weniger Cäsium 137 deponiert worden als beispielsweise in Deutschland oder Österreich. Da von diesen beiden Arten jeweils nur eine Probe untersucht werden konnte, sind die Messergebnisse in der Abbildung 22 nicht dargestellt. Im Gegensatz dazu wachsen die beiden Tuber Arten bevorzugt auf warmen, kalkhaltigen Böden unter Eichen, Haselnuss etc. Die spezifischen Cs-137-Aktivitäten reichten bei einigen Arten von Wildpilzen, z. B. Maronenröhrlingen (68 Messungen) bis 670 Bq/kg Schwarze Walnüsse oder Pfälzer Trüffel selber machen ist etwas aufwendig. Der schwarze Sommertrüffel ist eine Besonderheit unter den Trüffeln. Da es schwarze Trüffel, tuber melanosporum, jedoch auch in Australien gibt und die Jahreszeiten dort um sechs Monate verschoben sind, gibt es noch eine zweite schwarze Trüffelsaison von Juli bis September. Die Suche wird organisiert vom Centro Nazionale Studi Tartufo und wird von einem kundigen Führer mit seinem Hund begleitet, der die Gäste über Trüffel, die Landschaft und die Regionen Langhe und Roero informiert. Dann ist der Kurs Experimentelle Gourmetküche mit Disfrutar genau richtig für dich! In ihrem 2-Sterne-Restaurant Disfrutar (Platz 3 The World's 50 Best Restaurants) tüftelt das Trio an den unglaublichsten Texturen und Aromen. Unter den Literaten wurde er von Alexandre Dumas gelobt, der ihn als den definiert sancta sanctorum des Tisches. Geschmacklich super, ich find sie gar nicht mächtiger als andere Torten. Und wie bewahre ich sie richtig auf? Mein Mann Fleisch und ich vegetarisch. Heine, Thomas Theodor: Wie ich meine nächste Zeichnung machen werde Steiger, Edgar: Der standhafte Prinz. Steiger, Edgar: Der neue Kreuzzug. Graef, Richard: Physiologie der Ehe. Graef, Richard: Im Glaspalast. Dehmel, Richard: Der Feuergeist. Spiegel, Ferdinand: Kammerfensterln in Niederbayern. Spiegel, Ferdinand: In Tuntenhausen. Heine, Thomas Theodor: Die Lösung der sozialen Frage. Heine, Thomas Theodor: Aus Jagows Jugendjahren. Heine, Thomas Theodor: Die deutsche Rheinmündung. Heine, Thomas Theodor: Der Mann im Halbmond. Aber glaubt mir: der Henker ist ein besserer Mann als der Kurfürst. Diese sind beweglicher, besser zu erziehen und richten am Pilz weniger Schaden an als das allesfressende Trüffelschwein. Diese günstigen Trüffel sind optisch von der schwarzen Périgord-Trüffel kaum zu unterscheiden, - jedoch fehlt dieser Züchtung der einzigartige Geschmack. Das Besondere an den Kartoffelchips von Torres ist die Zugabe von schwarzem Sommertrüffel und der richtigen Menge an Salz, was dieser Knabberei dessen exquisiten Geschmack verleiht. Der Schneeball-Trüffel ist eine einzigartige Kreation, die mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack und ihrer hochwertigen Qualität begeistert. «Die Qualität dieser Trüffel hat eine gute Konsistenz, einen hervorragenden Geruch und kann mit den Produkten aus Italien und Frankreich mithalten», meint der Biologe