Le dernier mot Guide Avec la Truffe 19

Au sein du centre commercial des Quatre Temps à la Défense, deux enseignes se font concurrence : Leonidas et Jeff de Bruges. Alors qu'il était à court de bonbons au chocolat, il eut l'idée d'enrober des ganaches de cacao et de les façonnées en petites boules qu'il nomma "crottes en chocolat" et qui prit au fil du temps le nom de "truffes", plus élégant. Les truffes ou truffettes de Chambéry : spécialité de la ville, elles sont réalisées à base de pralin mélangé avec du chocolat, du fondant et du beurre, puis enrobées de cacao en poudre mélangé de sucre, ou roulées dans du chocolat râpé. Ensuite on façonne la pâte obtenue en boules que l'on enrobe de cacao en poudre pour la recette traditionnelle. C’est un vrai profit, car les pipes s’éteignent par centaines ; il lui arrive de revendre jusqu’à deux sous de tabac, à moitié prix, bien entendu. Celui-ci va répondre par un coup de couleau, et, n’ayant d’autres armes que celles que lui a données la nature, la bouquetière, car c’en est une, - le panier vide jeté à côté d’elle el le chapeau qu’elle a perdu dans la bagarre, une espèce de casque à plume brisée, l’indiquent assez, - la bouquetière passerait un mauvais moment si Covey, qui a suivi la foule, les mains dans ses poches, ne reconnaissait soudain Tilda, sa bonne amie Nous avons si bien arrangé les affaires, qu’on peut devenir un Indgien, sans peinture ni couleur, et redevenir ce qu’on était en deux ou trois minutes. Si vous voulez devenir un Indgien, jamais il ne s’en présentera une meilleure occasion. Pour le moment, cet embryon d’estime morale, d’amitié, restait au milieu de mon âme comme une pierre d’attente. De Trochu on saute à l’honnêteté politique, et à ce propos Nefftzer se montre très dur pour Jules Simon, dont il raconte ce qu’il appelle sa volte-face du serment, et moque le grossier charlatanisme de ses conférences, me demandant, du coin de l’œil, mon sentiment. Toutefois, nous jugeâmes à propos d’établir une sentinelle et Mille-Langues se chargea de surveiller, quoiqu’il ne crût pas à la probabilité d’aucune autre tentative pour cette nuit. Si vous divisez mille par trente, vous avez pour la rente moyenne de trente ans, trente-trois schellings et une fraction. Cette masse d’eau si poissonneuse de la baie, devait donner il y a cent ans, un spectacle inoubliable pour les contemporains qui purent l’apercevoir sans le secours d’instruments d’optique