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في آذار 3, 2025
6. Austernsauce. Man mache von den Austern die sogenannten Bärte, lasse letztere mit einigen Körnern gröblich gestoßenem weißen Pfeffer und einem Lorbeerblatt in kräftiger Bouillon auskochen und gebe sie durch ein Sieb. In einer Pfanne erhitzt ihr ein wenig Öl und bratet darin die Champignonscheiben an. Sind die Nudeln fertig gekocht, schüttet ihr sie in ein Sieb und lasst sie abtropfen. Als erstes das Wasser für die Nudeln - wir als Italiener sagen am liebsten "la pasta" - aufsetzen. Früher ein Getreuer Armin’s im Befreiungskampfe, holte er jetzt, als des Vaters würdiger Sohn, gegen seine deutschen Kampfgenossen die Hülfe der Römer unter Germanicus herbei. Danach die Pasta nicht unter kaltem Wasser abschrecken. Es ist wichtig, gefrorene schwarze Trüffel dass das Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen gebracht wird, denn in einem kleinem Topf klebt die Pasta aneinander. Die Pasta entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit im Wasser lassen. Für das richtige Geschmackserlebnis verteilt ihr das Trüffelöl über der Pasta und raspelt noch ein wenig Parmesan drüber
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