Tutanchamon, ägypt. König, Um 1358-52 v

Im Jahr 1999 wurde in Istrien (Kroatien) die größte Trüffel gefunden. Rein von der Größe her ist Kroatien mit seiner 1.777 Kilometer langen Adria-Küste klar im Vorteil gegenüber der nur 370 Kilometer langen Schwarzmeerküste Bulgariens. Ein wichtiger Unterschied ist die Größe der Pyramidenwarzen des Peridiums, die bei der Hakentrüffel viel weniger ausgeprägt sind. Wer sich mit Trüffelsorten und deren Erntezeiten nicht auskennt, könnte die Hakentrüffel auf den ersten Blick mit der Sommertrüffel oder Scorzone verwechseln: In Wirklichkeit hat der warzige äußere Teil (das Peridium) kleinere, weniger ausgeprägte Warzen als die der Scorzone. Zudem kann ein Teil der Duftstoffe die Entwicklung von Pflanzen durch Auslösung von oxidativem Stress beeinträchtigen. Das Klima ist typisch für den Mittelmeerraum: im Juli und August sehr warm, im Winter an der Küste mild. Die Erntezeit ist hingegen eine völlig andere: Die schwarze Hakentrüffel wird von Ende September bis Ende Januar geerntet, die Scorzone-Trüffel zwischen Mai und August Franz Werner im Sommer 1910 mit Unterstützung aus dem Legate Wedl ausgeführten zoologischen Forschungsreise nach Algerien. Franz Xaver Rudolf Ritter von Höhnel: Fragmente zur Mykologie (XXI. Franz Xaver Rudolf Ritter von Höhnel: Fragmente zur Mykologie (XVI. Franz Xaver Rudolf Ritter von Höhnel: Fragmente zur Mykologie (XIX. Franz Xaver Rudolf Ritter von Höhnel: Fragmente zur Mykologie (XXII. Franz Xaver Rudolf Ritter von Höhnel: Fragmente zur Mykologie XXV. Franz Xaver Rudolf Ritter von Höhnel: Fragmente zur Mykologie (XXIV. Franz Xaver Rudolf Ritter von Höhnel: Fragmente zur Mykologie (XIV. Franz Xaver Rudolf Ritter von Höhnel: Fragmente zur Mykologie (XX. Robert Kremann, Hubert Kienzl, Rudolf Markl: Über die Elektrolyse geschmolzener Metallegierungen. Robert Kremann, Otto Benda: Die elektrolytische Leitung in geschmolzenen Metalllegierungen. Robert Kremann, Hans Drazil: Über den Einfluß von Substitution in den Komponenten binärer Lösungsgleichgewichte. Robert Kremann, Richard Müller, Hugo Ortner: Über die Elektrolyse geschmolzener Metallegierungen. Robert Kremann, Richard Müller, Hubert Kienzl: Über die Elektrolyse geschmolzener Metallegierungen Maße: Produkt: 12,5 x 9,5 x 3,5 cm, Verpackung: 12,5 x 9,5 x 3,5 cm Verpackung: In Schmuckholzkiste mit Blister und bedruckter Karte konfektioniert und in Folie eingeschweißt. In Split, der zweitgrößten Stadt Kroatiens, trefft ihr auf römische Spuren. Auf der duftigsten Bühne der Stadt sind in diesen Tagen außerdem noch zwei weitere Künstler zu Hause: Angelo Vella und Eric Emmanuele. Alle zwei bis drei Tage sollte überprüft werden, ob das Papier nicht zu feucht ist; in diesem Fall sollte es durch neues Papier ersetzt werden. Er kann sogar unter kaltem Wasser gereinigt und mit einer Bürste mit mittelharten Borsten gründlich abgebürstet werden. Kindisches Geschwätz, ohne Stil, ohne Geschmack, ohne Klarheit - Floskeln, die anmaßend auftreten und ihre Sinnlosigkeit hinter dem prunkenden Getöne zu verbergen suchen - Anhäufung von Redefiguren, die man in Oesterreich von jeher als die Grundbedingung einer schönen Schreibart angesehen und von der sich auch jetzt noch nicht alle hiesigen Schriftsteller befreit haben. In der Regel wiegen die einzelnen Trüffel nicht weniger als 5g. Man kann die Trüffel in der Größe sehr gut hobeln. Rein von der Größe her ist Kroatien mit seiner 1.777 Kilometer langen Adria-Küste klar im Vorteil gegenüber der nur 370 Kilometer langen Schwarzmeerküste Bulgariens Ende letzten Jahres fand diese zeitgleich im Schloss Grinzane Cavour in Alba im italienischen Piemont, im Hotel Ritz Carlton im chinesischen Hongkong und erstmals in Berlin im Hotel Adlon statt. Übrigens: All diese Exklusivität hat selbstverständlich ihren Preis: Neben Trüffeln aus Alba (Italien) gelten die aus Périgord (Frankreich) als die Edelsten unter den Edlen. Ich verfahre nach einem festen Motto: „Die zu trüffelnde Speise darf unter den Trüffeln nicht mehr zu sehen sein." Nur wer das befolgt und auch den richtigen Trüffel nimmt, der wird dem Zauber des Trüffels auf die Spur kommen. Insgeheim bilde ich dich daher auch zu einem Gärtner und Wächter der schwarzen Diamanten aus. Auf weiten Reisen habe ich die kulinarische Vielfalt der Welt entdeckt - von der italienischen Pizza über das japanische Sushi bis hin zum irischen Bier. Der weiße Trüffel (Tuber magnatum pico) reift von September bis Januar und hat ein äußerst intensives und angenehmes Aroma Ich habe - je nach Größe der Zehen - vier bis fünf (frische) Knoblauchzehen verwendet - es schmeckte meinen Gästen und mir ausgezeichnet. Zum Vorwand sollte mir der geheuchelte Wunsch dienen, mit Heliodorus wegen der Abtretung eines kleinen Gehölzes zu sprechen. Der Trüffelkern wird aus Butter, Kuvertüre und Fondant und je nach Sorte mit edlen Bränden, Fruchtessenzen und Gewürzen zu einer Masse angesetzt, die nach dem Kühlen von Hand zu kleinen Kugeln gerollt wird. Dann bringe man dieselbe mit feingestoßener Muskatblüte und Salz nochmals zum Kochen, nehme die Sauce vom Feuer und rühre sie mit einem Stück frischer Butter, einer großen Messerspitze Fleischextrakt und einem Eidotter ab. Laß in einem steinern Grapen ein wenig Butter und Mehl zusammen schmoren, giesse dazu 2 Kellen voll Fleischsuppe, und laß es unter stetem rühren kochen, bis es eben wird, alsdenn giesse Kirschensaft dazu, nebst etwas Zucker, bis es süßsauer schmecket. 32. Spargelsauce. Man nehme für 4 Personen 2 Eidotter und einen gehäuften Theelöffel Mehl, rühre 2 Eßlöffel süße Sahne und 1/4 Quart Spargelbrühe, falls solche nicht im mindesten bitter ist, andernfalls Wasser hinzu, gebe Muskatnuß und so viel Zitronensäure oder Weinessig, daß die Sauce einen Geschmack davon erhält, und 1 Haselnuß dick Zucker dazu, schlage die Sauce über raschem Feuer mit einem Schaumbesen bis vorm Kochen, nehme sie vom Feuer, rühre ein Ei dick gute Butter durch und gieße sie schnell in eine Saucière