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«Die Qualität dieser Trüffel hat eine gute Konsistenz, einen hervorragenden Geruch und kann mit den Produkten aus Italien und Frankreich mithalten», meint der Biologe. Andere benutzt haben. Während der Traktat περὶ σημείων eine völlig verwirrte Disposition zeigt, weist P. eine gute Anordnung auf, indem erst die μετέωρα, dann die terrena aufgezählt werden. Möglich also, daß P. die ursprüngliche Anordnung des peripatetischen Traktates bewahrt und diesen selbst benutzt hat. Zusätzlich zu diesen Arten bauen wir in der Schweiz in Plantagen auch Frühlingstrüffel und Périgordtrüffel an. Angebaute und wilde Trüffeln unterscheiden sich nicht. Auf die physiologischen Tatsachen, die mit einigen Sätzen über das Gewicht der verschiedenen Arten schließen, folgen die einzelnen Getreidearten. Dann folgen aus anderer Quelle allerlei Wetterzeichen, leidlich geordnet, wobei Sonne, Mond und Sterne eine wichtige Rolle spielen. Zu jenen gehören Sonne, Mond, Sterne, Gewitter und Wolken, zu diesen Nebel und Erscheinungen an Feuer, Wasser, Bergen, Tieren und Pflanzen. Unter den Hülsenfrüchten steht die Bohne voran (117ff.), deren religio in 118f. kurz berührt wird; die Rübe (125-130) paßt nicht in diesen Abschnitt
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Dann kann man ihr Aroma als leicht pfeffrig und bitter beschreiben. Zudem hat er die Eigenschaft, das Aroma anderer Trüffel anzunehmen. Der Wald in der Nähe der Stadt Buzet ist die Heimat eines besonderen unterirdischen Schatzes: der istrischen Weißen und Schwarzen Trüffel. Über eine wunderschöne Strecke, die eindrucksvolle landschaftliche Aus- und Einblicke gewährt, führt der Weg über Buzet nach Zrenj, einem kleinen, Bagnoli auf einem Hügel gelegenen Bergdorf, wo man im Agriturismo »Toncic« - einer echten Bauernhof-Konoba - einfach gute Trüffelgerichte serviert. Berühmt sind die Trüffelgerichte und die traditionellen Spezialitäten Istriens. Ausgangspunkt dieser olfaktorischen Reise ist das Städtchen Hum, vor dessen Stadtmauern die sehr gemütliche »Humska Konoba« liegt, wo man Mispelschnaps - mit dem beginnt ein jedes istrisches Mahl -, regionale Trüffelgerichte und einen ausgezeichneten getrüffelten Ziegenkäse bekommt. Das Restaurant »Damir & Ornella« in Novigrad (mit getrüffelten »Sashimi«) wird hier zu einem würdigen Abschluss der Reise.RESTAURANTSZigante (in Livade)Gourmetlokal mit ganzjährigen Trüffelmenüs und Trüffelshop. Livade ist am Tal des Flusses Mirna und im frisch schwarz Glattes Trüffel-Herzen Istriens gelegen. Hier seine Dimensionen: ganze Länge dreihundertfünfundfünfzig Fuß zehn Zoll; größte Breite sechszig Fuß; Tiefe des Schiffraumes achtzehn Fuß zehn und einen halben Zoll; Tiefgang vorn vierundzwanzig Fuß sechs Zoll, hinten sechsundzwanzig Fuß sechs Zoll. Er fiel an der Spitze des Lippe’schen Füsilier-Bataillons, welches hier verbündet mit den Preuße kämpfte
↑ Francis Martin u. a.: Périgord black truffle genome uncovers evolutionary origins and mechanisms of symbiosis. ↑ T. Talou, A. Gaset, M. Delmas, M. Kulifaj, C. Montant: Dimethyl sulphide: the secret for black truffle hunting by animals? ↑ Tobias Jochim: Trüffel. Untersuchen Sie die Trüffel unmittelbar vor der Verwendung der Sommertrüffel auf Schmutz oder Kies. Oft ist kein Schmutz sichtbar. Wenn sich Schmutz auf den Trüffeln befindet, bürsten Sie sie mit einem weichen Bürste ab. Der Zusammenschluss wird von den Bäumen nur eingegangen, wenn sie einen Vorteil daraus ziehen können. Wir können Ihnen das Buch „Schulgesundheitspflege. Nun wurde der vor ihnen stehende Tisch gedeckt; die alte Rosamunde brachte eine riesige Porcellankanne voll Thee aus der Küche, um die sie eine Schaar blinkend sauberer Steingut-Tassen gruppirte, während die Pfarrerin einen Teller voll frischgebackenen Kuchens, eine Scheibe köstlicher Butter, Honig und ein derbes Schwarzbrod hinstellte. Dafür können wir Ihnen ein vortreffliches Hilfsmittel empfehlen. Sie können den Geschmack mit einer schwarzen Trüffelbutter oder mit der Trüffelsauce verstärken
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