بواسطة في أمس الساعة, 12:24 pm
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Trüffel wachsen unter der Erde. Warum sie an manchen Stellen wachsen und an manchen nicht, ist den Trüffelbauern bis heute nicht ganz klar. Die Nachahmungswuth der Deutschen, die glücklicherweise nur in manchen Kreisen epidemisch ist, treibt immer neue seltsame Blüthen. Wenn die Trüffel voll ausgereift ist, ist das Fleisch schwarz mit weißen Adern. Der Weisse Trüffel besitzt eine rundliche Form und festes von weissen Adern durchzogenes Fruchtfleisch. Zusätzlich unterscheiden sich die beiden Trüffelsorten in ihrer Form. Die Herbsttrüffel (Tuber uncinatum) ist eine der vielseitigsten Trüffelsorten. Schwarzer, feiner Wintertrüffel (Tuber melanum sporum vitt) hat Saison von Anfang/Mitte Dezember bis Ende März. Der Perigord Wintertrüffel (tuber melanosporum vittadini oder tuber nigrum bull) ist von Ende November bis April erhältlich und hat seine Hochzeit im Januar und Anfang Februar. Der Schwarze Trüffel welcher auch als Pregiato di Norcia, Pregiato di Spoleto oder Schwarze Périgord-Trüffel bezeichnet wird, kann von Mitte November bis Mitte März gesammelt werden
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