Ce que vous devez savoir sur la Truffes 2023 et pourquoi

A l’initiative de la mairie de Lalbenque, en partenariat avec l’association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et le Site remarquable du goût du marché aux truffes de Lalbenque, une « Maison de la truffe » éphémère ouvre pour toute la saison de la truffe 2022-2023 tous les mardis de 11h à 17h. Une exposition prend place au 67 rue du marché aux Truffes ainsi qu’un petit cinéma vous présente des reportages sur la truffe à Lalbenque. Nous croyons beaucoup à ce concept, à l’heure où la recherche de l’authenticité et de l’excellence du goût sont à l’honneur. Nous vous proposons d’assister à suivre l’inspection des truffes présentées sur les stands des Trufficulteurs. Le marché sera ouvert de 9h00 à 17h00, vous pourrez y retrouver de nombreux stands autour de la Truffe. C’est une question de communication mais plus encore de cohérence entre tous les acteurs qui gravitent autour du diamant noir : les producteurs, les métiers de bouche et le monde du tourisme. Pour sensibiliser le grand public, nous organisons neuf marchés de détail autour de la truffe durant la saison, au Rouret, à Grasse, à St Paul de Vence, à Villeneuve-Loubet, à Menton, à Puget-Théniers, à Valberg, à Gréolières et à Colomars Puis Ginasservis, le village de Ginasservis se situe près de Vinon-sur-Verdon au croisement de quatre départements : Var, Bouches-du-Rhône, Vaucluse et Alpes-de-Haute-Provence. Au dessus de la rive gauche du Verdon, Vinon sur Verdon occupe une place stratégique au carrefour des quatre départements ! Faites cuire au four ; égouttez ; dégraissez, & servez avec une sauce hachée au beurre. Tournedos Banquière. - Sauter les tournedos au beurre clarifié et les dresser sur croûtons. Le calme des vallons où chuchottent plutôt qu’ils ne grondent les clairs ruisseaux des scieries, n’a d’égal dans les hautes Vosges que le silence de la forêt quand le vent n’en fait pas vibrer les aiguilles ; sur les hautes chaumes, la paix est plus profonde encore. Aujourd'hui, Vinon-sur-Verdon accueille de nombreux touristes grâce aux richesses naturelles qu'offre le site : Vinon-sur-Verdon est à deux pas des fameuses gorges du Verdon ! Les platanes ont parait-il, été plantés par des bergers d'Arles au XVIII° siècle, car Vinon-sur-Verdon était autrefois une étape importante de la transhumance Pus gros bourg de l’arrière pays, Aups est réputé dans toute la région pour son célèbre et très attendu marché aux truffes noires, le seul du Sud Est, de novembre à mars suivant les années, le jeudi matin. Si vous disposez d’un déshydrateur, vous pouvez l’utiliser afin de sécher vos truffes. Vuidez ; ôtez les têtes ; levez la chair en filets : frotez une terrine de beurre assaisonné de sel, poivre, épices, persil haché ; arrangez-y vos filets ; assaisonnez dessus comme dessous, & y mettez du beurre frais. Les Trois Croix, érigées sur un point culminant au carrefour des limites de Fox-Amphoux, Montmeyan et Tavernes, ont été un lieu de procession ; on y trouve une table d’orientation. Riche en patrimoine, nous pouvons découvrir l'histoire des trois châteaux "les Templiers", "les Castellane et d'Albert" et "les Grimaldi", avec ses ruelles, ses remparts, ses Chapelles, ses Oratoires et ses Moulins à vent. Le mécanisme spécifique des moulins provençaux est adapté à deux vents dominants (le vent d’est et le mistral). Situé près des Basses Gorges du Verdon, Régusse est un ancien Village Templier bâti sur un piton rocheux à 576 mètres d'altitude. Votre route de la truffe vous menera à Régusse, situé à 3 km de Moissac-Bellevue, à 7 km d’Aups et de Montmeyan et à 12 km du lac de Sainte-Croix, Régusse occupe un mamelon rocheux au cœur de son territoire, entre la plaine fertile et les collines boisées Six personnes sont nécessaires pendant une demi-heure pour diriger le moulin face au vent. L’idée du moulin à vent fut ramenée en Provence, par les templiers lors de leur voyage vers la Terre Sainte. Montmeyan est un village perché, non loin des Gorges du Verdon et du Lac de Sainte Croix. Voilà en vue Moissac-Bellevue, près du lac de Sainte Croix, sur la D9 qui relie Aups (5 km) à Montmeyan(10 km). Sur la D560 à 31 km au Nord de Saint Maximin, une petite balade dans Montmeyan s'impose. Le village médiéval de Montmeyan fortifié comporte des vestiges d'appareil défensif, notamment la tour Charlemagne (tour carrée à archères), une porte d'enceinte et de nombreux éléments architecturaux qui remontent au XIIe siècle. C'est une étape idéale lors de votre escapade sur la route de la Truffe entre la côte, les gorges du Verdon et la Haute Provence. Ce qu’il ne faut pas manquer à Aups lors de votre passage sur cette route de la Truffe Les ingrédients se mélangent tous ensembles dans le mixeur. Nota. - Ayant indiqué ci-dessus la préparation principale du jambon, nous n’en répéterons pas les détails dans les formules qui suivent ; nous indiquerons simplement son élément de braisage. Alors quand on voit ailleurs ces lapins fabriqués avec des éléments fournis par les grossistes, ça nous fait un peu mal au cœur», rappelle sa patronne, Anne Rapin-Zurcher. Ceux-ci sont prioritairement des œufs, des lapins ou des poules, présentés de manière sympathique. Cela prend deux semaines entières à l’équipe de faire les milliers de modules de tailles différentes qui permettront ensuite de réaliser les montages. C’est une modeste chambre de paysan, avec deux grands lits. C’est tellement de travail pour les monter.» Zurcher réalise environ 350 œufs et 800 montages par saison. Nous tiendrons à votre disposition notre catalogue papier pour la saison 2023 reprenant lensemble de nos spécialités. Producteur de truffes noires dans la région Midi-Pyrénées, nous pouvons vous fournir en truffes noires fraîches de Décembre à Mars, et pouvons aussi vous livrer à des tarifs préférentiels des truffes dété fraîches de Mai à Août, des truffes de Bourgogne fraîches de Septembre à Décembre et des truffes blanches fraîches dOctobre à Décembre