Options sur la Champi Truffes 38

Comme les frais d’entretien des truffières et de chasse avec l’animal « qui se nourrit de glands, » suivant l’expression de Delille, ne s’élèvent pas bien haut, il est bon de produire des truffes à Montagnac, surtout les années où la récolte manque en Périgord et que la truffe se vend 25 ou 30 francs le kilogramme. Ajoutons qu’il y a quarante ans un hectare d’oliviers rendait presque sans frais environ 300 francs brut. On rembarque, et le paysage devient plus grandiose : c’est que le cañon s’élargit par le bas en même temps qu’il se rétrécit par le haut. ’ordures, c’est l’odeur de la bêtise. FRIESSEN, une lieue : c’est une petite ville catholicque apertenante à l’Evesque d’Auguste : nous y trouvasmes force gens du trein de l’Archiduc d’Autrische qui estoint en un chateau voisin de là avec le duc de Baviere. Il y a une autre manière de s’enrichir dans les Basses-Alpes, c’est la « trufficulture » qui fait prospérer diverses communes voisines de cette ville de Riez dont le nom s’est déjà présenté et reviendra encore sous notre plume. La reconstitution s’est opérée depuis, mais lentement et péniblement ; si beaucoup de terrains trop calcaires se montrent rebelles à porter du Riparia, beaucoup de vignerons se montrent encore plus réfractaires à la greffe et ne peuvent pas accepter l’idée de mieux soigner les vignes que leurs prédécesseurs Pour ce dernier chargement, on se sert, non pas de fumier, mais de crottin de cheval, d'âne pu de mulet, sans mélange de litière , grossièrement endetté, afin qu'il puisse être réparti le plus également possible sur toute la surface de la couche. C'est assez facile de voir qu'il y a un problème. Aussitôt les esprits de ténèbres se ruèrent sur elle, en riant aux éclats ; et, l’entraînant vers les régions de leur éternité, ils la faisaient horriblement souffrir en se l’arrachant entre eux, pour savoir qui aurait l’honneur de la présenter à leur illustre seigneur et roi. Le Grand-Maître fut fait Duc de Curlande, à condition d’en faire hommage au Roi de Pologne, auquel il céda ce qu’il possédoit de la Livonie. Cette circonstance ravive mes espérances sur Snowflake, et je projette déjà d’observer dans la saison ses fleurs les plus tardives, et de tenter alors d’en réussir la fécondation avec Rector of Woodstock. Mont. C’est affoiblir les loix que d’en rechercher les motifs avec trop de curiosité. S. Evr. Les choses extraordinaires & peu communes ne sont pas si utiles que notre vaine curiosité nous le fait voir Jusqu’ici nous n’avons vu que les truffes à surface ciselée en tubercules. Que vous soyez à la recherche de truffe noire, truffe blanche, truffe d'hier ou truffe d'été, l'entreprise truffière Les Truffes de Christian située à proximité de Valréas saura vous faire plaisir. La 1ère truffe manquait de saveur à mon goût. Il y a des chiens très malades dont la truffe paraît tout à fait normale. Sur le mur des fortifications pèse un ciel bas, à travers lequel le vent chasse des nuées grises, au-dessus d’une ligne jaune : le ciel que Decamps met au-dessus de ses combats de Cimbres et de Teutons, et où, dans le moment, luit le bronze luisant de pluie, d’une pièce de 24, dont un gamin tourmente la manivelle. En courant dans le jardin, l’un après l’autre, ils firent assez de bruit pour éveiller leur père qui se mit à sa fenêtre, sans être aperçu par eux, grâce à la chaleur du combat. Entre-t-il par le plus grand des hasards un journal de Rouen, on le donne, en fac-similé, ainsi que la plus inestimable des raretés. On ne peut pas la comparer à sa cousine qui pousse l’hivers, elle a un parfum et une note en bouche plus discret et il est vrai qu’elle perd de son arome à la cuisson, c’est pourquoi nous vous conseillons vivement de la consommer crue ou râpée Il eſt reconnu que toutes les terres ne ſont pas propres à la culture des grains, tandis qu’il n’y en a preſque aucunes dont la pomme de terre ne s’accommode. Des termes même employés par Théophraste pour désigner la station des truffes à Mytilène, il est permis de soupçonner que cette truffe était aussi le terfez ou truffe lisse des sables ; la chose est plus sûre encore pour la truffe de la Cyrénaïque, appelée mysi par ce même Théophraste, dont Pline ne s’est fait que le traducteur. J’ai gravi le haut escalier dont les fidèles avaient fait l’ascension la veille, mais le soleil dardait et la sombre poésie des choses du soir s’était envolée. Le café, les vins choisis, les plats variés, les assaisonnemens de haut goût furent la note dominante des repas : la truffe eut naturellement son rôle dans cette transformation, et pourtant, limitée encore au monde du luxe, l’exploitation de ce produit ne prit pas de fortes proportions. Enfin, son parfum délicat se prête bien à la fabrication de beurre truffé pour l’apéritif ou de glace laissant apparaître un petit goût de noisette