موضوع: truffe noire de bagnoli

Au cours des années 1960, la marque périclita à la suite du désintérêt de ses propriétaires respectifs. Élaborée uniquement à base de lait cru de chèvre, son histoire se perd dans la nuit des temps, puisqu'elle serait fabriquée selon la même technique depuis le Néolithique, comme l'attestent les antiques faisselles, retrouvées par les archéologues sur des sites où se pratiquait l'élevage caprin. Mais libre à chacun de le boire plus ou moins léger, selon ses goûts et la température extérieure. Le...

Placer sur chaque tournedos une escalope de foie gras sautée au beurre, et quelques belles lames de truffes sur l’escalope. On pourra aussi le mêler à divers potages de légumes, et à tous les potages gras. Ceincte, en fait de nauires est vne ceinture de bois large & espaisse d’vn demy pied, boutant hors le nauire auec vn demy pied, qui enceinct le nauire de chacun bord. Ceinturier, m. acut. Est l’artisan qui fait des ceintures, Zonarius, Cicer. Il est difficile, dans la comparaison qui est fait...

Ne pouvant trouver six bons chanteurs solistes, j’ai pris quatre-vingts choristes, et l’idée ressort ; on en voit la forme, la couleur, et l’effet en est triplé. Entre Sainte-Énimie et les Vignes, les embarcations donnent place à six voyageurs ; des Vignes au Rozier, à cinq au plus, car leurs dimensions sont restreintes par les difficultés de la navigation. Au Mas-de-la-Font, à 3 kilomètres en amont du pont du Rozier, se rencontre le plus redoutable rapide de toute la rivière ; c’est presque une...

Ne pouvant trouver six bons chanteurs solistes, j’ai pris quatre-vingts choristes, et l’idée ressort ; on en voit la forme, la couleur, et l’effet en est triplé. Entre Sainte-Énimie et les Vignes, les embarcations donnent place à six voyageurs ; des Vignes au Rozier, à cinq au plus, car leurs dimensions sont restreintes par les difficultés de la navigation. Au Mas-de-la-Font, à 3 kilomètres en amont du pont du Rozier, se rencontre le plus redoutable rapide de toute la rivière ; c’est presque une...

Remplissez les vuides d’un salpicon, ou lard rapé, fines herbes, champignons, truffes noire lisse. Faites cuire avec bon bouillon, verre de vin blanc, sel, poivre & muscade, girofle, champignons, truffes & citron verd. Liez la sauce d’un coulis blanc, ou roux ; & servez pour entrée comme les autres. Mouillez de bouillon sans jus ; laissez mitonner ; liez d’un coulis blanc, ou avec trois jaunes d’œufs, de la crême, & persil haché ; servez pour entrée. Glacez un tronçons comme des fricandeaux ; d...

Il retourna en Angleterre en 1831 et fut élu membre de la Chambre des Communes. Il se réfugia en Angleterre après le meurtre de son père, et ne recouvra la couronne qu'en 1047, en faisant périr Macbeth. Le plus célèbre est Malcolm III, fils du malheureux Duncan, assassiné en 1040 par Macbeth. MALCOLM (sir John), officier écossais, né en 1769 près de Langholm, dans le comté de Dumfries, m. en 1833, passa dans l'Inde dès 1782, y fut successivement colonel, agent principal du gouverneur général, ma...

J’ai une tache blanche au milieu de ma truffe ! Si vous attendez trop longtemps, le chien mange la truffe. Aujourd’hui, vous allez chercher des truffes avec un chien truffier. Envoyez-nous ce que vous aurez, et, quand les truffes auront suffisamment parfumé l’intérieur de ladite volaille, venez la manger avec nous. David vint visiter Besançon en 1814 et, comme il se promenait un jour dans la rue Battant, il s’arrêta tout à coup devant l’enseigne de l’hôtel Saint-Pierre : « Voilà, dit-il, à la gr...

Ces peins sont de l’épesseur d’un demy muy, & quasi de cete forme ; car le vesseau qui leur sert de moule est de cete sorte. Je ne rapporterai pas tout ce qui fut dit, car ce serait revenir deux fois sur le même terrain ; et je renvoie le lecteur au récit en forme. Il eut part avec Lavoisier à la découverte de la nature du diamant, perfectionna la fabrication de la porcelaine et fut admis à l'Académie des sciences; il contribua à propager l'inoculation. En 1384, un quidam, qui y est nomé ès tena...

D’obcénité. Elle en fut révoltée, quoique je fusse au moins le sixième homme auquel elle accordait ses faveurs, et elle m’en témoigna son indignation. ’ai rapportées dans la Dernière avanture d’un homme de quarante-cinq ans. Mais la somme des biens et des maux doit également abreuver la vie ; j’avais trop de bonheur alors ; je consommais, dans les six premiers mois de ma passion pour Sara, celui de six autres mois où je ne devais éprouver que douleur et qu’angoisses. Sara, de concert avec moi : ...

On est malheureux, disait Caton, un jour qu’un jeune homme critiquait un acte de sa jeunesse, d’être jugé par des hommes d’un autre âge. Le ciel fond dans un brouillard aqueux, transpercé de la clarté diffuse d’un clair de lune. On n’a jamais vu des animaux et des fleurs de cette nature et de cette physionomie-là que dans les fièvres chaudes… Il n’y a de réel que l’être, et l’être a ces trois aspects, et toujours il les a, dans l’amitié comme dans l’amour. Un léger bruit, parti du coin le plus o...

L’ajout de truffe à la Tomme du Berry crée une expérience gustative unique. La combinaison de la tomme et de la truffe crée une harmonie de saveurs riches et délicates. La Tomme du Berry à la Truffe est souvent dégustée telle quelle, accompagnée de pain ou de crackers. C’est la truffe noire de la belle saison, la plus utilisée sur les tables de l’Italie et d’ailleurs. Aussi, comme nous l’avons dit plus haut, on s’est toujours préoccupé d’attirer vers Paris et d’y retenir les farines, les bestiau...

En passant la rivière, ce bel âne avait déteint, les peaux rapportées s’étaient décollées, laissant à nu les brûlures, les raies de feu, les escarres, et l’échine, et les côtes trouées, crevassées, rembourrées d’étoupes. C’était un âne que le Sendric avait acheté à des bohémiens, mais un âne sans oreilles, et dont la queue touffue traînait jusqu’à terre, un âne blanc et noir, zébré à la croupe ainsi qu’aux jambes, le corps et le poitrail mouchetés de taches fauves. Cascayot, pendu à la queue de ...