Alfonso Dayton

По цената ще ги познаете, това е единственото, което може да се каже при избора на трюфели. Специално обучените животни разчитат на острото си обоняние и успешно помагат за намиране на вкусните гъби без да повреждат почвата около тях или да ги изяждат. Тъй като съществува риск едрото прасе да изяде ценната находка, днес за тази цел се използват кучета - предимно дребни, пъргави породи, които минават специално обучение. Най-скъпият трюфел е белият трюфел (Tuber magnatum), който се среща предимно в италианския регион Пиемонт. В различните години България е винаги на водещо място, понякога даже и на първо място по добив на трюфел предимно на летен черен трюфел. Измивайте ги винаги непосредствено преди употреба, след което ги подсушете и едва тогава пристъпете към кулинарна обработка. Залейте ги с бялото вино и след като се поизпари, добавете маслото, колкото да уплътни соса. Добре е с бялото вино, защото е по-леко и е в добра комбинация с розмарин и салвия. В комбинация с изстудено бяло вино, това ястие е едно от най-добрите. Направете богат сос за пиле, риба, пържола или зеленчуци, като леко сварите няколко супени лъжици налято с трюфели олио или масло с чаша гъста сметана, малко бяло вино и малко сол и черен пипер на вкус. Белият трюфел, известен още като "трюфел от Алба или Пиемонт", се смята за шампион в семейството. Може да намерите и летен трюфел, или черен летен трюфел, с по-мек вкус, който е по-разпространен и по-евтин от зимните му аналози. Сиво-бял трюфел /Tuber maculatum Vitt./ - притежава по-ниска цена от белия трюфел, но младите екземпляри изключително приличат на белите си събратя и много често се бъркат с тях. Неговата рядкост и превъзходен вкус, който не може да се възпроизведе по изкуствен начин, го правят изключително търсен. Чувства се добре във варовите почви и затова го има в цяла Северна България - Видинско, Монтанско, Врачанско, до морето. Италианската класика в кулинарията е фетучини с трюфели, докато във Франция е фуа-гра. Регионите, в които се срещат трюфели, включват Южна Франция, Италия, някои региони на Испания, Хърватия и по-рядко други части на Европа. Растат в определени климатични пояси - в Южна Франция, Италия, Испания, Хърватска. Най-разпространен е в Централна и Южна Америка. Днес е на практика достъпна за всеки. Потопете всеки трюфел в съответната купичка. Такъв е случаят с рекордната продажба на бял трюфел на търг. В европейските гори на Италия и Франция тези гъби са открити едва през късното средновековие. През Ренесанса се преоткриват и използват в менюта на аристократите в европейските замъци. През Средновековието ги анатемосват заради "нечистата сила" и се използват само от селяни. Само специално обучени кучета могат да ги открият. Трюфел фест е една от гордостите на Угърчин и ще бъде специално представен в кампанията "Моят град" на "Стандарт" във вторник, 23 април. За Угърчин обаче трюфелът е нещо повече - бизнес, развитие, бъдеще. За поднасянето нарежете тънки парчета от черния трюфел върху стека. 2-3 тънки резена лук, 1 с. За плоюи от 1 до 5-6 дка са достатъчни 2-3 проби. За други това е просто вид гъба, която добавена в ястието вдига многократно цената му затова е предназначена само за богати. Тяхното отглеждане е дългосрочна инвестиция, изискваща търпение, тъй като може да отнеме 5 - 6 години, за да имате качествени трюфели, които да предложите на пазара. Отдайте се на земните, пикантни вкусове, с които се славят трюфелите, и позволете на Терарос ЕООД да бъде вашият надежден партньор в доставката на висококачествени продукти с трюфели, направени със страст и опит. Намират се в дъбови и борови гори, но всичко зависи от сезона. Да, един килограм струва поне 70 лв, но за приготвянето на ястие с трюфели са необходими едва 6 грама от гъбата. Сервираме в чиния, която е добре да е тъмен цвят, за да контрастира с белия ориз и да предизвикаме наслада на окото. Прибавяме „дълго" измития ориз и запържваме още 1-2 минути. Извадете около 30 минути преди сервиране. 3. Филето с моркови и дафинови листа се залива със студена вода, вари се до омекване около 20 минути. Смесвайки 25 г масло със зехтин, запържете брашното върху него за две минути. Загрейте зехтина и на умерена температура запържете месото по 3 минути от всяка страна. Разпространен е в цялата страна. Напротив. Насаждението е трайно, вирее в цялата страна. Все повече шеф майстори залагали и на трюфелите. Паралелно с това няколко ресторанта отварят врати, за да може майстори кулинари да демонстрират типично италиански деликатеси с трюфели - както основни ястия така и десерти. Тази стъпка е важна, за да може шоколадът да се разтопи по-бързо и равномерно. В околността са около 150 - 200, в страната - 10 000. Но всеки, който иска да се занимава със земеделие, може да погледне и към този бизнес.

В проектозакона се регламентират и всички останали моменти от бизнеса с трюфели. Но както се случва тази група се раздели на няколко по-малки групи, всяка непонасяща другата. Най-много приличат на черния летен трюфел. Има няколко вида гъби, които не представляват рода на трюфелите, но външно много приличат на тях. Койкерите са порода кучета, първоначално разработена в Холандия за лов на птици. В събирането на бели трюфели често се използват специално обучени кучета, които могат да усетят миризмата им под почвата. Забъркал малко смес от Ganache, направил я на топка, натопил я в шоколад след това в какао на прах. Поради тази причина, трюфелът се консумира възможно най-скоро след неговото обработване и почистване. Тази връзка между трюфела и корените на неговото дърво-гостоприемник играе решаваща роля за неговия успешен растеж и развитие. По-очевидна разлика е, че перидиумът (торбичката около трюфела) на брумалето може лесно да се отлепи. Белият трюфел съвсем заслужено може да се нарече шампионът в семейството на трюфелите - той е изключително рядък вид и за разлика от други видове трюфели не може да бъде отглеждан изкуствено. Купи трюфел е изключително трудно, тъй като те не са на разположение в магазините. Несравнимият аромат, вкус и изключително трудната откриваемост на белия трюфел оправдават статута му на диамант сред тези гъби и най-желания сорт трюфел. Ако и вие сте сред ценителите на шоколадовите изкушения, рецептата определено ще ви хареса. Цените на трюфелите могат да варират драстично в зависимост от вида, размера и качеството. 1. Разбийте яйцата с бъркалка, без да отделяте жълтъците от белтъците. Бели трюфели се берат от края на юли до началото на ноември. За мен познаването, дегустирането и избора на точно вино за всяко ястие си е изкуство. Ако имате специални желания, моля не се колебайте да се свържете с нас, за да можем да Ви дадем по-нататък да направите избора си. Могат да се нарекат и Коледни трюфели, защото те са идеалната добавка към празничното меню за Коледа или Нова Година. Тогава решил да пробва нещо ново. Тогава насладата от храната е пълна. И това е само началото, защото от тази рецепта се получава доста шоколадови трюфели, които ще искате да опитвате без прекъсване. Досега се оказа невъзможно да се култивира. 167,5 акра и тя планира да изиграе основна роля на международния пазар на трюфели, като засади 2500 акра през следващите 10-12 години. Трюфелите са известен деликатес, който е любим на гурме ценителите. Тези неуловими гурме деликатеси предпочитат сенчести региони с по-висока влажност, поради което често са в близост до реки или други водоизточници. Често расте в сенчести региони с богати на варовик почви, което допринася за уникалния му вкусов профил. Белите трюфели процъфтяват основно в определени региони на Европа, включително Италия, Франция, Словения, Унгария, Хърватия и България. Приготвянето на трюфел у дома е интересно и вълнуващо преживяване. Поръчката в събота е в понеделник у дома. Поръчката в работни дни ще бъде доставена утре. Вашите магически трюфели обикновено се доставят в рамките на 1 до 2 работни дни. Те са определени в голяма степен от почвата, вида на дървото и климата, в който е израснал дадения вид. Белият трюфел, както и останалите трюфели, има много кратък срок за съхранение в пресен вид - само няколко дни. Паралелно с това няколко ресторанта отварят врати, за да може майстори кулинари да демонстрират типично италиански деликатеси с трюфели - както основни ястия така и десерти. Препоръчително е да се настърже на ситно или на няколко големи кръгчета над ястието, което искате да обогатите с него точно преди консумация. Трюфелите могат да се сервират на различни празнични събития, те са деликатеси на ниво ресторант. Гъбите се консервират в коняк, вино, понякога правят специално масло, паста. Гъбите с трюфели растат в гори от широколистни, рядко смесени дървета. Те летят на малки облаци близо до дърветата, където растат гъби. Отдайте се на декадентските вкусове на Tuber Albidum pico Magnatum pico с нашата изискана гама от продукти. Ние предлагаме нашите продукти в цяла Холандия и Европа. Ако не можете да вземете решение кое да изпробвате, изберете някои от нашите сетове, включващ най-популярните ни продукти. Искате ли бързо да опитате правилните продукти? За да се избегне това, трябва да посетите само доказани ресторанти, които ценят тяхната репутация. Койкерите се поддават лесно на обучение и няма да срещнете трудност да ги научите да разпознават аромата на трюфели. В тази статия ще видим къде може да се открие белият трюфел, защо е толкова ценен и как може да му се насладите в комфорта на вашия дом. Използва се прясно като подправка, за да придаде на ястията специален аромат и вкус.