Danny McCaughey

Затворили са цикъла, тъй като имат производство на широка гама продукти с трюфели - правят пасти, сосове, олиа, масла, трюфелов ориз, шоколадови бонбони с трюфел, както и свежи, сушени и замразени бели и черни трюфели. Хората питат дали гъбата не пречи на лешниковото дърво, но не е така, тя даже помага за развитие на по-здраво и силно дърво. Има няколко други вида ядливи трюфели, които не представляват търговски интерес: Дюран, пъстър, пубертетен, охра. Има около 40 вида трюфели, но само четири от тях са популярни и ценени като съставки за готвене. Има мнозина, но на тях трябва най-малко да се дразним. Те трябва да покафенеят добре. Какво микоризна гъбичка тоест, трюфелът трябва да се свърже с корените на някои дървета, за да се развие. Смята се дори, че за търсенето на трюфели от значение са и фазите на Луната. Възможно е италиански учени да знаят отговора на този въпрос. По света Summer truffle, Burgundy truffle (английски), Truffe d’été (френски), Scorzone (италиански), Sommer-Trüffel (немски), Трюфель летний (руски). До няколко години те колонизират цялото дърво и след петата година вече имате трюфели. След засаждането добивът идва след петата година. За да се покрие голяма площ, са необходими достатъчно хора и добре обучени животни, а след това и внимателно изваждане на гъбите от земята, най-често ръчно и със специални лопатки за трюфели. Сходни видове Tuber aestivum е най-разпространеният, най-често срещаният и количествено най-експлоатираният вид ядлив трюфел в България. Отгледаният в Китай трюфел е по-малко ароматен, но привлича с ниската си цена и голямото сходство на външен вид и вкус с френския си аналог.За да се подобри качеството на гъбите, доставяни от Китай, те се смесват с трюфели, отглеждани във Франция. Но те също притежават необходимите заложби за надушването на трюфели. Оброчище и Балчик. Гостите се посрещат в началото на гората с влакче, а в базата, където има изградена беседка, те получават напитка и се провежда беседа. Белите трюфели са любими на италианците. А как се действа със субстрата със спори от трюфели? В Румъния поне от 4 години се отглеждат заразени с трюфелни спори фиданки. Засаждане - Есента е най-подходящият сезон - от октомври до декември, в зависимост от района, в който се намирате. Поради неразбираемия произход на гъбата, който дълго време не беше известен, около трюфела се появиха много легенди. Резултатът ще ви изненада повече от приятно и не е необходимо да сте веган, за да му се насладите. Добре е да се направи анализ на състава на почвата, за да се разбере какъв трюфел е подходящ да се отглежда на съответния терен - летен или зимен. Фиданките, които се предлагат от фирмата, са заразени с черен летен и черен зимен трюфел. Именно затова, макар и със закъснение, от Министерството на земеделието издадоха временна заповед, с която събирачите на деликатесните гъби да започнат работа легално. Туристите се запознават с методите за намиране на скъпоценната гъба. През Ренесанса тази гъба е смятана за афродизиак. През Средновековието на трюфелите са придавани мистични сили. Те ходят с по 8-10 кучета на човек, което не е колегиално спрямо всички останали и е забранено в Италия. Много често страната ни е на първо място по добив на такъв трюфел, и то не само в Европа, а в целия свят. Смята се, че дори Казанова се е възползвал от тези качества през целия си живот. Италиански учени публикуваха през 2004 г. В България през последните 5-6 години доста хора са се насочили към този вид земеделие и вече има създадени плантации. Всяка година все по-малко и по-малко се събират от френските плантации за гъби от трюфели. Древните римляни смятали тази гъба за лечебна и повишаваща потентността. Tuber melanosporum има кафяво-черна глеба подобна на тази на T. brumale, но жилките са по-многобройни и по-тънки, като при T. aestivum. Tuber aestivum се причислява към „черните трюфели" поради черния цвят на перидия. На практика има много видове трюфели и други подземни гъби, които могат да се объркат поради незнание с този така желан вид. Широко разпространен вид в България и Европа. За първи път България ще си има Закон за трюфелите. Но гастрономите намират удоволствие и специални ползи за тялото в него; ценна гъба се счита за добър афродизиак. Дружелюбни домашни любимци, Бигълите са много интелигентни и се поддават лесно на обучение. Разпознава се лесно по комбинацията от едри, пирамидални брадавици, кафява глеба кръстосана от тънки, белезникави жилки и миризма. Плодното тяло е кафяво-черно и покрито с ниски пирамидални брадавици. Покрито е с ниски, пирамидални брадавици. Tuber macrosporum има черни плодни тела с участъци с ръждиви оттенъци и по-ситни плоски брадавици.