Eddy Fikes

Стара планина: Простираща се в цялата страна, тази планинска верига е друго основно място за лов на трюфели. Хората, които имат специален лиценз, който им позволява да се занимават с печеливш бизнес, отиват на тих лов. Преди векове във Франция за лов на трюфели били използвани диви прасета, но практиката не водела до добри резултати. Преди консумация трюфелите трябва да се мият само със студена вода. По време на беседата ще стане ясно, че трюфелите растат само под определен вид дървета. Страната е сред малкото точки в света, където може да се открие и най-ценният вид трюфел - белият. Оформете топките между ръцете си (може да ползвате ръкавици) и ги поставете върху чиния. Веднъж почистени, те се използват като гарнитура, настъргани върху ястията. Използвал се като допълнение към изящните трапезни блюда - придворните готвачи овкусявали с трюфел и зехтина, сосовете, маслините и зеленчуците. Смляният бял трюфел е перфектният завършек към всяко ястие за изтънчените ценители. Пасираните трюфели са идеални като добавка към пасти, ризота или фритати. Това не е разумно, тъй като в почвата може да има микроби и плесен или дори насекоми, които могат да навредят на трюфелите или замърсяват други хранителни елементи, съхранени в близост до тях. Заедно с тях ще се развие и микоризата. Всички трюфели трябва да бъдат почистени от почвата по тях за да се предпазят от влошаване. Съхраняването във фризера се извършва при температури от минус 10° до минус 15°C. Не е препоръчително да замразявате сосове или ястия, приготвени с трюфели. Минимално количество при поръчка 100 гр. Тъй като срокът на годност е само няколко дни, се носят слухове за купувачи, платили 100 000 евро, но принудени да се откажат от скъпата си стока, тъй като не са я използвали навреме. Например, те са избрани в различни точки като ефикасност, незначителни странични ефекти и ефективност. Съвременните шоколадови трюфели могат да бъдат покрити с различни видове ядки, какао на прах, стърготини, разтопен шоколад. Мнението на експертите е, че дори да се създаде плантация от лешници или орехи, добре е в нея да има и дъб. Всички бяха единодушни, че са феноменални. Солидни приходи се получават още през първата година, така че инвестициите се възвръщат бързо. Известни със своя пикантен аромат и деликатен вкус, белите трюфели най-често се намират през есента. Грудката има неправилна форма - понякога обла, друг път е осеяна с израстъци, със силно изразен автентичен аромат. Организиран съвместно от бизнесмена и общината тази година фестивалът ще се проведе за четвърти път. Провали се и отмяната на алтернативния данък за гъбарите, който бе въведен от началото на тази година. Зад обикновената им, непривлекателна външност се крие уникален вкус, който се определя от климата, в който е израснал, дървото, с което е бил свързан, и начина, по който е бил съхраняван. Този натрапчив вкус, който те имат, отива много с телешко и с пилешко. А те не са големи - предварителен анализ на почвата и евентуалното подобряване на химичния й състав. Редките гъби повишават драстично нивото на хормони при животните, затова те често стъпквали или изяждали безценните гъби. Обикновено фиданките са дъб и лешник, имат си и норма на засаждане - например при лешниците е 160 дървета на декар. Затова сега се използват малки и подвижни породи кучета, като например кокер шпаньол. Terfezia bouderi, известен още като пустинен трюфел или черно каме. Трюфелите се откриват с прасе или обучено куче. След това се помества на най-тъмното място в общото отделение на хладилника. Когато измиването е завършило, трюфелите се оставят да се отцедят за още един час и след това се подсушават старателно с кърпа. Освен това имат нужда от строго определени климатични условия, температура, дъждове, влага и заобикалящ животински свят. Добре познатият в цял свят класически продукт Ви гарантира неизбежен успех във Вашата гурме кухня. Ако желаете първокласни трюфели за Вашия ресторант, хотел или за собствено удоволствие, ние можем да Ви ги осигурим целогодишно.. Количеството, което ще добавите, зависи от вкусовите Ви желания - достатъчно е да се добави една чаена лъжичка на няколко порции. Възможно е обаче трюфели да се гледат чрез всички видове от т. Не се препоръчва такова съчетание да се съхранява повече от две години, иначе алкохолът ще отнеме всички вкусови и ароматни свойства на трюфелите. Европейското законодателство в областта предвижда процентът микориза да е над 35%. На пазара има растенията със 70% - 80% микориза, поради което стойността им е по-висока, докато растения предлагани на цени от 8-12 евро/бр. Въпреки не особено приятния им външен вид, трюфелите са били считани за деликатеси от древните гърци и римляни.

Европейските трюфели се правят от сироп и база, в състава на която влизат какао на прах, мляко на прах и някои мазнини, за да се създаде емулсия от типа вода-масло. Пилето и сметаната правят ястието богато. Диаметър до 10 cm, но повечето плодни тела достигат по-скромни размери (около 5 cm). Плодните тела на гъбите трюфели са кръгли или грудковидни по форма и с размери от 2,5 до 10 сантиметра. Счита се за най-ценната сред гъбите от този вид. Любопитен факт е, че гъбите все повече влизат в кулинарните менюта на заведенията. Тук ще вметнем, че ползвахме обикновена бяла захар, но ако предпочитате, може да я замените с кафява. Преди се отглеждаше широко във Франция, сега добивите там намаляха, но започна да се отглежда в Китай, Австралия и други страни. Подходящ е за консумация със салата, паста, меса, пица, омлети, брускети и много други. Резените гъби често се гарнират с черен хайвер, охлюви и други екзотични ястия. Стойността на трюфелите се влияе преди всичко от размера на екземплярите. Можете да намерите такава гъба в горите - както широколистни, така и смесени (трюфелите са изключително редки сред иглолистните дървета). Обикновено това не е така. Обикновено расте на малка дълбочина и на повърхността може да се появят стари трюфели. Черен зимен трюфел расте във Франция, Италия, Швейцария, Украйна. Това е причината този вид трюфел понякога да се нарича Truffa d’Alba, Piedmont White Truffle или трюфел от Пиемонт. Този вид гъба расте в Централна Европа. Расте в Европа и Северна Америка. Този вид гъби са богати на антиоксиданти. Този вид трюфел прилича на малка бучка или картоф с тъмна, неравна кожа, изпъстрена с пукнатини. По своята миризма този вид трюфел е подобен на сирене с чесън. Цената на този вид гъби е много висока.Килограм от такъв деликатес струва от 400 евро. Сезонът на зреене на този трюфел е лятото и първия месец на есента. На дъното се поставя по една шепа от този субстрат, изкопаната пръст се смесва с още една шепа и се заравя. Всъщност още по времето на социализма се разчува, че в България има от деликатесната гъба. В хода на по-нататъшните опити се оказало, че концентрацията на това вещество в трюфелите е толкова по-висока, колкото по-стара е гъбата. В заключение, множеството променливи оказват влияние на цената на трюфелите на килограм. Цената му стартира от около 200 евро за килограм. По света има около сто вида трюфели, но не всички са ценни от търговска и кулинарна гледна точка. Комбинацията му от зимни бели трюфели, маслиново и слънчогледово масло придават невероятно ароматно съчетание, което е истинско изкушение за Вашия вкус. Количеството, което ще добавите, зависи от вкусовите Ви желания - достатъчно е да се добави една чаена лъжичка на няколко порции. Имайте предвид, че ако събирате с куче, което е обичайна практика, то може да повреди краката си с острите камъни при копаене. За Джоузеф Шмит, шоколатиер от Сан Франциско и създател на „Джоузеф Шмит Кънфекшънс", се твърди, че ги е създал през 80-те години на миналия век. През 80-те години на миналия век у нас идва италианска експедиция за проучване на терените и локализиране на находищата на трюфели. За развитието ѝ у нас помагат внесените от чужбина фиданки по време на мощните кампании по залесяване, когато са засадени много липи, борове, дъбове. Самите фиданки са произведени във Франция и са сертифицирани и проконтролирани - всяка фиданка е 100% заразена. От днес се реализира договорка с лаборатория във Велико Търново, според която всяка сряда от Воден ще пътува кола с проби, чиито резултати ще стават ясни в двудневен срок. Продуктите ни са елегантно допълнение към всяка трапеза на ценителите гастрономи, независимо дали са у дома или в ресторанта. Те твърдят, че добавянето на тази гъба към козметиката помага за стягане на кожата, премахване на старчески петна и справяне с фините бръчки. Микоризираните дръвчета имат предимството, че много по-лесно се прихващат, тъй като корените им се намират в торфено-минерален субстрат. Компанията се ръководи също от Йоел Гивол, базиран в САЩ бизнесмен и бивш член на Kibbutz Ein Zivan в северните Голански възвишения, и Тал Мончас, фермер, който служи като главен агроном на Ilsar. Може да се намери и в Сибир. За да си направите шоколадови трюфели в домашни условия, не ви трябва специално оборудване.