Jannette Coningham

Който пък извършва изкупуване, търговия, обработка, съхранение или транспортиране на трюфели в нарушение на разпоредбите ще се наказва с глоба в размер от 3000 до 5000 лева. Така трайността се удължава до един месец. Всички тези особености са причина те да са един от най-скъпите хранителни продукти в света. Белият зимен трюфел например се смята за един от най-големите деликатеси в света, търгува се главно в Италия, Франция, САЩ и Германия. Изисква се еднократна инвестиция, а след това печалбата се реализира в продължение на 30-40 години.", според Николета Симон от дружеството Il Tartufo Alba SRL. За разлика от други култури, които продължават да узряват след като бъдат откъснати, неузрял трюфел няма мирис и аромат - и никога няма да придобие такъв след откъсването си. Всъщност, проучванията са установили, че трюфелите дори могат да бъдат пълноценен източник на протеини, осигурявайки ви всички хранителни вещества, от които се нуждаете. Не се препоръчва такова съчетание да се съхранява повече от две години, иначе алкохолът ще отнеме всички вкусови и ароматни свойства на трюфелите. Техният мицел се утаява върху корените, като отнема от тях всички необходими хранителни вещества. Фактът, че трюфела принадлежи на афродизиак и има благоприятен ефект върху функционирането на половите жлези. Няма и "нормативна уредба, в която да се ползва единен подход на опазване на находищата на трюфели, устойчиво ползване, съблюдаване правата на собственост върху поземлените имоти с находища, спазване на екологичното законодателство и не на последно място приходи за държавния бюджет от дейността". В този случай трюфелите се измиват старателно от почвата. Рецептата е проста. Гъбите в този случай се използват пресни. Гъбите се транспортират в специални съдове, понякога потопени в зехтин или покрити с ориз. Предвиждат се административни наказания за унищожаване на естествени находища на трюфели, за осъществяване на дейност със забранени методи, забранени средства, в забранено време, забранено място, съответно за изкупуване, търговия и преработка на неузрял трюфел или такъв добит без надлежно разрешително. Откриването и изкопаване на ценната гъба се извършва от специално обучени кучета, които надушват и вадят трюфела, без да го наранят. През 1992 година израелският химик Рафаел Межулам го идентифицирал като анандамид. Поради липса на регламентация се предполагат загуби за бюджета в размер на приблизително 6 милиона лева на година от експорта на този ресурс. Поради малкия си размер, те са особено подходящи за търсене и лов при различни терени. Поради това, че трюфелите се откриват около корените на дърветата, преди търсачите на трюфели са използвали прасета, които изравяли дивите трюфели. Известни са с превъзходния си вкус, с това, че трудно се откриват, както и с високата си цена. Преди употреба замразените продукти се размразяват до стайна температура. Но сухи булгури, плат или хартия може да увеличат срока на съхраняване до 30 дни. Да не говорим, че се забранява земеделският производител да си продава продукцията направо от градината или на пазара. Те са определени в голяма степен от почвата, вида на дървото и климата, в който е израснал дадения вид. У нас се добиват 8 вида трюфели, за които се определят различни срокове за ползване. В това време оризът поема аромата на трюфела - а по-късно се ползва информация за трюфелите готвене на различни ястия. За Европа се прилагат различни срокове за доставка. Диви региони в Европа остават най-доброто място за откриване на този горски деликатес. В България през последните 5-6 години доста хора са се насочили към този вид земеделие и вече има създадени плантации. Затова и през последните години се налага като важен фактор на световния пазар на трюфели. За първи път култивирането започва във Франция през първата половина на 19 век. За нарушители ще следят от администрациите на Изпълнителната агенция по горите и Регионалните дирекции по горите, предвижда законопроектът. Европейското законодателство в областта предвижда процентът микориза да е над 35%. На пазара има растенията със 70% - 80% микориза, поради което стойността им е по-висока, докато растения предлагани на цени от 8-12 евро/бр. Преди всичко: за да запазите гъбите по-дълго, не ги почиствайте от пръстта. Методът включва „заразяване" на фиданки със спори на гъбите трюфели, след което дърветата се засаждат в овощни градини, т.нар. 3. Дръпнете от огъня и оставете сместа да изстине леко, след което добавете ванилията и половината от кокосовите стърготини. Трюфелите са спорообразуващите части на ядливи гъби от семейство Tuberaceae, които растат под земята, особено около корените на определен вид дърветата, в симбиоза с тях - топола, липа, дъб, върба, череша, габър, леска. Според тях това нарушава принципа на ЕС за свободно движение на стоки, услуги, хора и капитали. В днешно време се използват специално обучени кучета, тъй като прасетата изяждат повечето от откритите от тях трюфели. Директорите на държавни стопанства предлагат също с министерско решение в държавните гори и с общински санкции в общинските гори да бъде въведена забрана за посещение в горите на хора, които събират трюфели, гъби, билки и други горски продукти, тъй като може да станат преносители на заболяването.