Jared Camp

През 80-те години на миналия век у нас идва италианска експедиция за проучване на терените и локализиране на находищата на трюфели. През последните години треската за печелене на бързи пари чрез събиране на наричаните още "черни диаманти" завладява все повече хора. През миналата година лешниците са с борсова цена от от 3 до 7 евро за килограм, а трюфелите между 200 и 800 евро, в зависимост от техния вид. Само в ДЛС Воден Ири Хисар от началото на годината са отстреляни 200 прасета, а миналата година 440, което при 15 000 хектара площ е най-високият отстрел в страната на единица площ. Кирил Колев от ДЛС Воден Ири Хисар представиха резултатите от дейността си в двете насоки, имаха и предложения, които Областният управител чрез Постоянната областна епизоотична комисия да представи пред отговорните ведомства. И тримата директори увериха, че прилагат в действие всички мерки срещу разпространението на АЧС, указани от МЗХГ, но изтъкнаха като основен проблем забавянето на резултатите от взетите проби от отстреляни диви прасета. Прасетата се считат за най-добрите "ловци на трюфели", но имат един недостатък - изяждат плячката, лишавайки собственика от ценна находка. По килима и под вещия поглед на журито киноложката изложба на тазгодишния фестивал събра 27 четириноги ловци от всички краища на България, дошли да покажат красотата и уменията си. Тримата директори предложиха в Разград да бъде изградена лаборатория за изследвания на подобни проби. Бизнесът се подпомага по програмите за развитие на селските райони, а у нас не липсват фермери, които очакват да бъде отворена за тях мярката в ПРСР, за да бъдат улеснени в отглеждането на двете култури. Шефовете на държавни стопанства настояха още да се обърне внимание на ловните дружинки да спазват мерките за превенция на АЧС, да извършват огледи на участъците за водопой и други, така, както това се прави в държавните стопанства. Директорите на държавни стопанства предлагат също с министерско решение в държавните гори и с общински санкции в общинските гори да бъде въведена забрана за посещение в горите на хора, които събират трюфели, гъби, билки и други горски продукти, тъй като може да станат преносители на заболяването. 15% от ловните територии в страната се обгрижват от държавни предприятия, а останалите 85% - от ловни дружинки. Разбира се нейните находища се пазят в абсолютна тайна от онези, които са ги открили веднъж. Начинът, по който растат и как ги намираме и обработваме, също играе роля в крайната цена. Посочиха и конкретен случай, при който към дата 17 юли все още не са известни резултати от проба, изпратена на 3 юли. Компанията се стреми към изграждане на дълготрайни бизнес взаимоотношения. Комбинираното отглеждане на дървета и култивирани трюфели в плантация е идея за стартов бизнес на малки и средни фермери. Радослав от Угърчин попаднал на трюфела случайно, когато си косял тревата. Ако, обаче, планирате да готвите трюфела по-късно, тогава използвайте няколко прости метода, които ще увеличат значително това време. Ако и на вас ви е любопитно да опитате продукти с трюфели или пък те ви интересуват като бизнес възможност можете да посетите следващият фестивал на трюфела в гр. В ДЛГ Воден Ири Хисар при 12 000 пространствени кубика миналата година през тази са заявени 20 000. Проблем с транспорта там няма, тъй като клиентите сами си го осигуряват, има възможност за транспорт от стопанството единствено до населени места, където населението е предимно застаряващо, такава организация е създадена за село Райнино. Тримата директори увериха още, че се работи усилено и по снабдяването на населението с дърва за огрев и поеха ангажимент да спазят предварително обявените срокове за доставка до хората от населените места в Разградска област, които са заявили интерес да закупят дърва от тях. В България вече има консултанти в тази област, както и доставчици на необходимия материал - подходящите видове трюфели и фиданки. В ДГС-Разград са заявени 8000 пространствени кубика дърва, от тях 3000 вече са доставени, 1000 са фактурирани, 90% от общата заявка са добити. Те вече масово се предлагат по морето, но бързо навлизат в блюдата на елитни ресторанти в София, Варна и Пловдив. Имат добър вкус, но по-фин от другите сортове. Тони Димитров от ДГС Сеслав и инж. Инж. Пламен Колев от ДГС Разград, инж. Пламен Колев. В ДГС Сеслав заявките са за 18 000 пространствени кубика, доставени са 5000 от тях, добивът и доставката ще приключи до края на септември - началото на октомври. 8, ал. т 4 от Наредба № 1 за минималните размери на адвокатските възнаграждения, юрисконсултското възнаграждение възлиза на 1366.77 лв. 12 600 лв. с ДДС възнаграждение за един адвокат. КАТО НАМАЛЯВА техния размер на 19 288,55 лв. С оглед на това съдът определя дължимите на оспорващия разноски в размер на 13 408.54 лв., представляващи съответната част на сторените по делото разноски. Едва 1% от трюфелите, открити в България, се продават на вътрешния пазар, като основната част заминава в Западна Европа.

От законопроекта става ясно, че който унищожава естествените находища на трюфели се наказва с глоба в размер от 1 000 до 2 000 лева, а средството на нарушението се отнемат в полза на държавата. От проектозакона става ясно, че в страната има 8 вида трюфели, за които се въвеждат различни срокове за ползване. Най-бързо ще се регистрират завършилите висше образование със специалности "горско стопанство", "растениевъдство" или "биология", както и лицата, притежаващи средно образование и с придобита квалификация "техник-лесовъд", става ясно от проектозакона. Ще се плаща и такса за лов на трюфели, като тя ще се изчислява за определени от заявителя количества в килограми, но не по-малко от 10 кг, става още ясно от проекта. Ловът на трюфели ще е забранен и по време на лов на дива свиня с цел недопускане на инциденти. Там, когато погледнете етикетите с цените, безмълвието изчезва, гъбен деликатес се продава по 400 евро за 100 g. Община Угърчин, заедно с основния спонсор на събитието, са подсигурили награди за най-добрите - купи, медали и парични премии. Те ще издават и електронен превозен билет за транспорт на трюфели. Те ще се вписват и в публичен регистър, който ще се поддържа на сайта на Изпълнителната агенция по горите. Те са гъбички, които не могат да оцелеят сами и трябва да се свързват с корените на дърветата в симбиотична връзка. Микоризата при трюфелите е много добър пример за плодотворна симбиоза между гъбните хифи и корените на различните дървесни растения. Всъщност естествените трюфели са склонни да имат валежи между 425 и 900 мм. Най-високата сделка бе направена преди години в Италия, където 900 грама бяха продадени за рекордната цена от 330 000 долара. Деликатесните гъби, произвеждани в северната ни съседка, се изнасят за Италия, където една част се реализира в прясно състояние на местния пазар, а друга се преработва в различни продукти като зехтин, гъби в марината, пастет и др. Определяне на местоположението на подземни гъби и може да бъде на специален вид мушици, които пълзят по мястото, където растат трюфелите. Днес много европейци са заразени с поне един вид хелминти. Мнозина разбраха къде, кога и как да откриват този вид трюфел. Бял италиански трюфел ще може да се добива и търгува от 15 септември до 31 януари. Тази година на 22 и 23 септември в град Угърчин се проведе поредният Трюфел фест след двугодишно прекъсване. На следващия ден - 21 септември, от 12.00 часа, Трюфел фест ще бъде открит от кмета на община Угърчин Станимир Петков. Зимен бял трюфел - от 15 януари до 15 април. Гладкокор черен трюфел - от 15 септември до 15 януари. Черен есенен трюфел - от 1 септември до 31 декември. Дори няма да имате нужда от печка - само малко сметана и малко качествен шоколад. Ароматът и вкусът му са малко по-силни, но все пак са доста приятни. Друго задължително изискване е малко ножче. За да не се хитрува с тях, крайните потребители на трюфели задължително ще трябва да съхраняват превозните билети, с които са им доставени трюфелите, за срок от 3 години. И не на последно място, от тях задължително ще се изисква наличие на компютър с достъп до интернет, осигуряващи издаване на електронни превозни билети и водене на електронен дневник в реално време. Който извършва изкупуване, търговия или транспортиране на трюфели в нарушение, го грози глоба от 3000 до 5000 лв. Потърсете висококачествен шоколад в диапазона от 60 до 70% съдържание на какао. Уточнява се, че трябва да е с острие не по-дълго от 25 см и ширина до 4 см. Може да се използва и друг инструмент, но с дължина на острието не повече от 15 см и ширина до 8 см. Трюфелите са шоколадови сладкиши с размер на бонбон, направени от ганаш - смес от разтопен шоколад и затоплена сметана - охладени до стегнатост, оваляни и покрити с шоколад, какао на прах или ядки. Спорите са покрити с иглести израстъци. Когато трюфелите са донесени от горите, те са изцяло покрити с пръст. И още черен летен трюфел - от 1 май до 31 август. И черен мускатов трюфел - от 1 май до 31 декември. Издаването на тези позволителни за имоти, собственост на физически или юридически лица, ще се извършва само при наличие на нотариално заверено писмено съгласие на собственика на имота или на лицата, притежаващи повече от половината от собствеността на имота, пише още в правилата. На всеки 10 дка площ държавна или общинска собственост, както и собственост на физически или юридически лица, може да се издаде само едно действащо позволително.

1. В едното голямо находище на бял трюфел - Тополчанска курия по време на активното събиране на трюфели се слагаше отрова за кучета. В същото време се задължава да продава само на прекупвачите. Най- ценен от трюфелите е белия трюфел (Tuber Magnatum Pico), следван от черните зимни трюфели (Tuber Melanosporum) и (Tuber brumale), след тях се нарежда есенния трюфел (Tuber uncinatum), зимния бял трюфел (Tuber borchii или Tuber albidum), летния черен трюфел (Tuber aestivum), и не на последно място са черните трюфели (Tuber aestivum vitt) и (Мacrosporum vitt). Черен летен трюфел /Tuber Aestivum Vitt/ - много близък родственик на черния трюфел, но със значително по-слаб аромат. Сравнително по-ниската му цена и близкия външен вид с черния трюфел стават честа причина за измами. Спрингер шпаньолът е най-старият вид на породата шпаньоли и най-бързият. Това налага извършването след петата година на ежегодни силни резитби за просветляване на короните. Ако нарушителят е юридическо лице или едноличен търговец, се налага имуществена санкция в размер от 5 000 до 10 000 лв. На благотворителен търг в Лондон през 2006 година, трюфел е тегло от 1.2 кг е продаден за изумителната цена от 100 000 евро, но след това трюфел, намерен край Пиза бе продаден за още по-умопомрачаващите 150 000 евро. Черен трюфел /Tuber Melanosporum/ - кръстен е на регион във Франция. Такса за лов на трюфели също ще се плаща, като тя ще се изчислява за определени от заявителя количества, но не по-малко от 10 кг. Налагат се и забрани, за да се опазят естествените находища. За да е успешна трюферията, тя трябва да възпроизвежда естествените условия в гората, което предполага създаването на смесено насаждение. За България белият трюфел пък е равен на джакпот. Най-накрая, направете същата тренировка с истински трюфел. Черният зимен трюфел пък се търси между декември и март - цената му започва от 1000 долара за килограм. Черен зимен трюфел /Tuber brumale Vitt./ - обикновено е закръглен ил със съвсем слаби издатини. Черен гладък трюфел /Tuber Macrosporum Vitt./ - не е толкова известен и се търгува рядко, но за сметка на това е високо ценен. И ако към храната на вашето куче добавяте аромат на трюфели, съвсем естествено е, че в бъдеще кучето ви ще търси този аромат с удоволствие и лекота. Измивайте ги винаги непосредствено преди употреба, след което ги подсушете и едва тогава пристъпете към кулинарна обработка. Консумацията на трюфели винаги е била символ на изтънченост и богатство. Те са по-ценни от злато, символ на лукс и изобилие. Те ще се вписват в публичен регистър на сайта на Агенцията по горите, а с предимство ще са завършилите висше образование по специалностите „Горско стопанство", „Растениевъдство" и „Биология". То може да се извършва само в поземлени имоти в земеделски и урбанизирани територии, както и в горски територии, собственост на физически и юридически лица. Около 70% от тези гъби в света се култивират, за да задоволят голямото търсене от хранителни предприятия, предлагащи подправки, масла и продукти с трюфели, както и от ресторанти от висок клас до заведения за бургери например. Ако все ви попаднат безценните свежи трюфели, много е важно как ги съхранявате. И не се разочаровайте, ако вашия любимец ви донесе обикновена гъба вместо трюфел. Това, разбира се, не значи, че ако не сте собственик на една от тях, кучето ви няма да може да се научи как да търси тези ценни гъби. Обявяват се против тези, които купуват на ниски цени, но въпреки това са на терен извън сезона с многото кучета и предават на същите тези търговци. От всички тези най-разпространеното отглеждане в трюфели и ферми е черният трюфел, високо ценен във Франция и Испания, въпреки че икономически най-ценен е белият, който може да бъде на цена от няколко хиляди евро за килограм. Отглеждане на трюфели - това е бизнес подходящ за търпеливи и предприемчиви хора, които мислят за далеч напред в бъдещето. Технологията за получаване на микоризиран посадъчен материал от лешник започва със заразяването на много млади лешникови дръвчета, защото то е най-успешно в тази фаза на развитие на кореновата система на растението. Тези дълбоко скрити в земята гъби формират симбиоза с кореновата система на дървета като дъб, липа, леска, бук, бор, габър и бреза. Вирее под дъб, върба и топола в пределите на Централна и Южна Европа.

Дали Зевс се е забавлявал с трюфели не можем да знаем със сигурност, но в здравословните и полезни качества на природния еликсир сме убедени, без да сме крале и богове. За да откажат другите да ходят в някоя гора, в която се знае, че има трюфели, хвърлят отрова. Тази загадъчна гъба, която расте между 5 и 30 см дълбоко в земята живее в симбиоза само с няколко вида растения, изхранва се с тях и им връща вода и минерални соли. Този вид трюфел расте в симбиоза с широколистни дървета, а размерът му варира от няколко милиметра до 4-5 см. Не си струва да препържите ястието, повърхността му трябва да остане нежна и лека румена. Като търговец на едро на трюфели, ние сме си поставили задачата да ви очароваме с нашите продукти и да ви гарантираме специален вид кулинарно удоволствие. Паста с черен трюфел е комбинация от летни черни трюфели, гъби печурки и ароматни гръцки маслини. Нищо от това не се случи", коментира Антон Донков от Националния съюз на преработвателите, търговците и събирачите на трюфели, гъби и горски плодове. Периодът му на зреене е от началото на Oктомври до средата на Януари. Периодът му на зреене е от началото на Септември до края на Декември             Среща се в България. Най-разпространен е в Унгария, Сърбия, Румъния, Италия, среща се и в България. Счита се за най-ценният трюфел, поради голямото му търговско значение. Външната му обвивка е с кафеникаво черен цвят и по-ситни брадавици, а вътрешността му е тъмнокафява, със силно изразени бели вени. TUBER AESTIVUM VITT ИЛИ SCORZONE (ЧЕРЕН ЛЕТЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка е черна с големи пирамидални брадавици, а вътрешноста му е светло кафява на цвят, с многобройни белезникави вени. TUBER MACROSPORUM VITT (ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ)             Обвивката му е гладка с малки брадавици с червеникаво-кафяв цвят и понякога с ръждиви петна, а вкусът и ароматът му са много близки до белия трюфел (Tuber Magnum Pico). TUBER BORCHII VITT ИЛИ BIANCHETTO (БЯЛ ТРЮФЕЛ)            Външната повърхност е гладка, а цветът може да варира между светла охра и тъмно оранжево. TUBER UNCINATUM ИЛИ BURGUNDY (ЧЕРЕН ЕСЕНЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка прилича на летният трюфел (Tuber Aestivum Vitt), а вътрешността е тъмно кафява на цвят, с многобройни вени. TUBER BRUMALE VITT (ЧЕРЕН ЗИМЕН ТРЮФЕЛ)             Този вид често се бърка с черния трюфел (Tuber Melanosporum), тъй като имат еднакво местообитание. Редките гъби повишават драстично нивото на хормони при животните, затова те често стъпквали или изяждали безценните гъби. Някои са готови дори да спукат гумите на автомобила, да счупят прозорците или да отровят кучетата на новодошлия. Тяхната хранителност, приятният им вкус и аромат на някой от тях ги правят ценна и търсена храна за всички любители на гъби. Летният трюфел живее в симбиоза с разнообразни горски видове, част от които са: габър, бреза, леска, дъб, бор, бук и др. Това е най-разпространеният трюфел както в България, така и в Италия, Сърбия, Румъния, Унгария и др. Очаква се до дни Министерството на земеделието и храните да издаде заповед, която да регламентира новите цени за разрешителните за добив на недървесни горски продукти - гъби, трюфели и др. ТД на НАП - Варна, служебно известна на съда, с която на Р. Периодът му на зреене е от началото на Януари до средата на Март. Вътрешността му е жълтеникаво бяла, с кафеникави нюанси. Вътрешността е червеникаво-кафява с бели вени. В България килограм пресен черен зимен трюфел може да закупите за няколко стотин лева. Цените им често са около 200 евро за килограм. Размерът му варира от 3-4 обикновено до около 10 см, но често се срещат и по-големи екземпляри, обикновено е с кръгла форма. Ароматът му наподобява индийско орехче и расте под широколистни дървета. Този вид трюфел живее в симбиоза, както с широколистни, така и с иглолистни дървета. След последните данъчни промени търсачите на трюфели и диворастящи гъби освен фиксирания патентен данък, който се събира от общините, трябва да плащат и осигуровки, така че работата им в горите да се води за стаж. Период му на зреене е от средата на Януари до края на Април. Степента на свежест определя и цената му. Трюфелите са едни от най-скъпите подземно растящи гъби в света и донасят печалба от милиони долари, което определя нарастващия интерес към култивирането им. Трюфелната паста и маслото се предлагат в търговската мрежа и се използват и като ароматизираща добавка към различни гарнитури. Добиват се изключително трудно, с помощта на специално обучени кучета, които долавят аромата им и се събират от грижовна човешка ръка. Периодът на зреене на този вид е от начлото на Октомври до края на Декември месец. За лица родени след 1960 година разрешителното е около 195 лв., месечно, като плащаш в предходния месец за този, през който ще береш.