Karine Concepcion

Преди години се опитвахме да продаваме на французите, когато нямаха реколти заради сушата, български трюфели. Те нямат стъбло и се намират много дълбоко под земята. Те са микоризни гъби, което означава, че живеят в симбиоза с растенията. И пак неофициално се смята, че само 1% от събраните количества остават у нас, почти всичко се изнася. Консумира се само вътрешната част на грудката, като външната се отстранява. На места във Франция, Италия, Испания и Португалия вместо кучета се използват прасета, които често повреждат трюфелите, като ги нахапват. Става дума за трюфелите, които отдавна са познати в Европа като изтънчена и специална подправка за ястия със сирена, месо, паста и т.н. Предписва се като лекарство на болни от подагра, с висок холестерол и с алкохолизъм. Юлиян Колев от Българска асоциация „Горски гъби" каза, че целият бранш е против промяната в Закона за данъците върху доходите на физическите лица, с която се отменя алтернативният данък за доходи от събиране на диворастящи гъби и плодове, включително и на лечебни растения. Така нареченият прекупвач на гъбата, когато види, че от дадена местност, даден град пристигат колети с хубава гъба, качествена, те си поддържат връзки с копачи, един телефон и всичко почернява. Само малко количество от този вид гъба, придава на ястието уникален вкус и аромат. Както всяка гъба, така и трюфелът диша и образува конденз по стените на съда, в който е поставен. През септември започва събирането на прочутия бял трюфел (Tuber magnatum), който се събира, заедно черния есенен трюфел до края на декември. Черния зимен трюфел се обитава умерения климатичен пояс, вирее в корените на дъб, леска и черен габър, предпочита варовикови терени. Те бродят по здрач из шубраците, описват и маркират с невидими за нас знаци дърветата, в корените на които са намерили трюфели. Тези подземни гъби нямат нито корен, нито стъбло, но успешно растат около корените на дърветата. Уникалните гъби са мощен афродиазиак. Нарязаните гъби също се замразяват. Вие може да се сдобиете с такова куче срещу сумата от около 5000 лева. Зимните са най-тачените от познавачите, те се намират по-трудно и имат по-висока цена. Сравнително по-ниската му цена и близкия външен вид с черния трюфел стават честа причина за измами. Най-известните труфели са: бял трюфел от Алба - Пиемонт (Tuber Magnatum Pico), черен от Авиньон (Tubel Melanosporum Vitt.), черен летен (Tubel Aestivum Vill.), сиво-бял (Tubel macalatum Vitt.) и др. Белите трюфели са подобни, но много по-меки от черните си събратя. Белите трюфели могат да достигнат цени между 3000 и 10 000 долара за килограм, като изключителни екземпляри понякога се предлагат на търг за дори по-високи суми. Още от времето на древните гърци и римляни, гъбите трюфели са били използвани като деликатеси, афродизиаци и лекарства. Още в статията: ღ Използване. Лечебни свойства. ღ Афродизиак. Изкупуване на килограм. ღ Нашият пазар за бял и черен трюфел. Черният зимен трюфел се "ловува" от декември до март. Трайността най-вече зависи от условията и температурите на съхранение. Отвътре е с множество вдлъбнатини или мраморни петна и е с големина от джанка до грейпфрут и много рядко на помело. Размерът му много рядко надвишава този на яйце. Трюфелът не се препоръчва за деца под 10 годишна възраст, заради наличието на стероиди в състава му. След като ги използвате, не изливайте алкохола. След като ситно нарязаните трюфели си взаимодействат с другите продукти, те започват да излъчват силен приятен аромат. Размножава се чрез спори, като формирането й е най-усилено през пролетта и ранното лято. Белият трюфел е най-ценен, самороден и не може да се добива изкуствено във ферми. През настоящата година със своето кулинарно шоу гостува звездният готвач Ути Бъчваров, който ще приготви паста Болонезе с черен трюфел. Трюфелът е уникален природен продукт, който влияе изключително добре на здравето, съдържа витамини, пречиства кръвта и зарежда с енергия и сили. Препоръчват се за консумация на хора със сърдечни заболявания и застрашени от инфаркт и инсулт, понеже не повишават нивата на холестерола в кръвта. Все повече нараства интересът към култивирано отглеждане на фиданки от лешник, чиито трюфели са заразени с мицела на трюфел. Научете повече за белите трюфели в нашата статия тук. Отворен за поръчки 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата. „В това влиза алтернативен данък, осигуровки здравни и социални за 4 часа и разрешително към горското", уточни Димитров. Освен това съдържат стероиди, които са подобни на човешките хормони. Кое е общото между позициите, в които инвестира т. Кое е събитието, което всички на криптопазара очакват? Както вече споменахме, трюфелите са богат източник на протеини, което ги прави идеална алтернатива за вегетарианци. Тези гъби са богат източник на протеини.

Балканските трюфели понякога се представят лъжливо като произхождащи от северноиталианския регион Пиемонт, където деликатесът се продава на високи цени. Среща се в Италия и Испания, но най-вече във Франция, където е много високо ценен. Тюфелите са най-ценните и търсени гъби във Франция, Италия, Германия, Испания, Русия, Полша, Чехия. Ако искате да закупите трюфели, може да потърсите специализиран магазин във виртуалното пространство. По време на фестивала на трюфела стана ясно, че е необходимо да бъдат предприети законодателни промени, които да ограничат добива от 1 март до 1 юни с цел запазване на мицела в периода на растеж на гъбата. В края на септември посетихме едно много интересно събитие - "Фестивал на трюфела" в гр. По време на фестивала на трюфела стана ясно, че е необходимо да бъдат предприети законодателни промени, които да ограничат добива от 1 март до 1 юни с цел запазване на мицела в периода на растеж на гъбата. TUBER BORCHII VITT ИЛИ BIANCHETTO (БЯЛ ТРЮФЕЛ)            Външната повърхност е гладка, а цветът може да варира между светла охра и тъмно оранжево. Периодът му на зреене е от началото на Септември до края на Декември             Среща се в България. Периодът на зреене на този вид е от начлото на Октомври до края на Декември месец. Периодът му на зреене е от началото на Май до края Август. Периодът му на зреене е от началото на Януари до средата на Март. Периодът му на зреене е от началото на Oктомври до средата на Януари. TUBER MACROSPORUM VITT (ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ)             Обвивката му е гладка с малки брадавици с червеникаво-кафяв цвят и понякога с ръждиви петна, а вкусът и ароматът му са много близки до белия трюфел (Tuber Magnum Pico). TUBER AESTIVUM VITT ИЛИ SCORZONE (ЧЕРЕН ЛЕТЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка е черна с големи пирамидални брадавици, а вътрешноста му е светло кафява на цвят, с многобройни белезникави вени. Външната му обвивка е с кафеникаво черен цвят и по-ситни брадавици, а вътрешността му е тъмнокафява, със силно изразени бели вени. TUBER UNCINATUM ИЛИ BURGUNDY (ЧЕРЕН ЕСЕНЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка прилича на летният трюфел (Tuber Aestivum Vitt), а вътрешността е тъмно кафява на цвят, с многобройни вени. TUBER BRUMALE VITT (ЧЕРЕН ЗИМЕН ТРЮФЕЛ)             Този вид често се бърка с черния трюфел (Tuber Melanosporum), тъй като имат еднакво местообитание. През есента ловът се засилва, тъй като започва сезонът на белите трюфели, считани за "светия граал" на ядливите гъби. През петата година от засаждането на дръвчетата можем да очакваме да получим първите черни трюфели. Вместо ориз може да ползвате зехтин - в процеса на съхранението той поема сока и ненадминатия аромат на гъбата. Лидерът на групата е 47-годишен мъж от Пазарджик, неосъждан, но с криминални регистрации. Размерът му варира от 3-4 обикновено до около 10 см, но често се срещат и по-големи екземпляри, обикновено е с кръгла форма. Размерът варира от 2-3 до около 10 см, но макар и рядко се срещат и по - едри екземпляри. Разбира се, нужна е да бъдат регистрирани по Закона за ветеринарномедицинската дейност. Веднъж захванало се, дървото няма нужда от допълнителни грижи и разходи, обясня бизнесменът. Бял трюфел се добавя към ястия от прясно месо и зеленчуци. Ученици - бъдещи кулинари се състезават за време да приготвят ястие с черен трюфел и кулинарно жури ще оцени всеки един отбор. Въпреки че точните числа - включително тези, публикувани от българското правителство - не могат да бъдат проверени, е известно, че в Италия съществува черен пазар на трюфели. Размерът му варира от няколко милиметра до 4-5 см. Този вид трюфел расте в симбиоза с широколистни дървета, а размерът му варира от няколко милиметра до 4-5 см. Тази загадъчна гъба, която расте между 5 и 30 см дълбоко в земята живее в симбиоза само с няколко вида растения, изхранва се с тях и им връща вода и минерални соли. Който веднъж ги е вкусил, никога вече не се отказват от тях. Тяхната хранителност, приятният им вкус и аромат на някой от тях ги правят ценна и търсена храна за всички любители на гъби. 9. В купа разтопете останалото масло, сложете сварения ориз там и разбъркайте с дървена шпатула, загрейте го, посолете на вкус.

Доказва го от години младият предприемач Цветозар Мичевски - най-големият износител на трюфели. Годишно в света се отглеждат приблизително 150 тона трюфели, но допреди сто години само във Франция са отглеждани изумителните 1500 тона годишно. Въпреки това интересът към събирането на трюфели у нас се появява едва през последните 20 години. Приготвяне: Слагаме трюфела в студена вода за 1 час, след което измиваме много добре от пясъка, обелваме кората и нарязваме на филийки. На благотворителен търг в Лондон през 2006 година, трюфел е тегло от 1.2 кг е продаден за изумителната цена от 100 000 евро, но след това трюфел, намерен край Пиза бе продаден за още по-умопомрачаващите 150 000 евро. Темата за събирачите на трюфели отново стана актуална, след като те се оплакаха, че сезонът започва, но още не е ясно как и къде ще плащат новия патентен данък, въведен от началото на годината. След това е състезанието "На лов за трюфели". По това време в Европа е забранено да се добиват. По време на концерта им ще бъде направено 3D лазерно шоу. Смята се, че хората, които се занимават с това у нас са около 10 хил., но броят им не е постоянен, защото някои се отказват, когато цената им намалява в световен мащаб. Прави се през септември като целта му е колкото може повече хора да разберат, че у нас има трюфели и отглеждането им е с голяма перспектива. Събитието е част от традиционния есенен панаир, който ще започне на 20 септември /петък/ от 18.00 часа. Сред тях през годините е бил Ути Бъчваров, който направил огромен омлет с трюфели. Трюфелите се нарязват на много ситно и с тях се поръсват различни видове ястия - от месо, риба, зеленчуци. Сиво-бял трюфел /Tuber maculatum Vitt./ - притежава по-ниска цена от белия трюфел, но младите екземпляри изключително приличат на белите си събратя и много често се бъркат с тях. Черен зимен трюфел /Tuber brumale Vitt./ - обикновено е закръглен ил със съвсем слаби издатини. Сърцевината му е розово-кафява със светло-сиви жилки. Вътрешността е бяла или сивкаво-жълта, с бледи тънки жилки. Вкусът на трюфели е невероятен, поради което могат да се сервират сурови, например в италианска паста или салати. Търсенето на трюфели може да е само с кучета, защото практиката за търсене с прасета е ограничена поради разпространението на АЧС. И да не ги направите идеално кръгли, не е проблем, защото истинските трюфели, които всъщност се опитваме да наподобим от шоколад, не са съвършени по форма, а по вкус. Черен гладък трюфел /Tuber Macrosporum Vitt./ - не е толкова известен и се търгува рядко, но за сметка на това е високо ценен. Бял трюфел /Tuber magnatum/ - това е най-редкият трюфел и съответно и най-цененият. След това остава редовно да се коси и почиства земята около дръвчетата. Благодарение на наситения си аромат трюфелите се използват в много ястия. Отлична добавка към сосове, дресинги, за овкусяване на зехтин, ястия като ризото, омлет и много други - дайте воля на въображението си! За мен познаването, дегустирането и избора на точно вино за всяко ястие си е изкуство. Много ловци на трюфели предлагат обиколки с екскурзовод, където посетителите могат да научат за трюфелите, да участват в лова и дори да опитат прясно набрани трюфели. Някои дори изравят зелени и неузрели трюфели, с което влошават качеството на българската продукция. БАБХ уточнява, че всяко забавяне от страна на оператора води до скъсяване срока на годност на продукцията, за което отговорност носи фирмата производител. Не случайно тази година на 20 и 21-и Септември 2019 Угърчин ще стане за 4-та поредна година българска Столица на трюфелите. Според шеф Радичев бедата, въпреки че в страната е пълно с шест вида трюфели, които се търсят на пазара, е провалът на законопроекта за ценните гъби, който тази година успя да стигне само до първо четене, което пряко касае опазването на гъбата. За едни това е символ на най-изтънчен и дори мистичен вкус, който няма заместител. Смята се, че дори Казанова се е възползвал от тези качества през целия си живот. Агенцията допълва, че при извършена проверка в събота е установена липса на документи, установяващи проследимост и продажба на продукцията на фирмата, която стопанисва обекта. Микоризата при трюфелите е много добър пример за плодотворна симбиоза между гъбните хифи и корените на различните дървесни растения. Трюфели от пресни гъби можете да приготвите сами за зимата, като ги напълните с калцинирано растително масло. Заради липсата на закон, който да регламентира събирането, търговията и опазването на трюфелите, търсачите сами опитват да решават конфликтите си. Историята разказва, че знаменитият Авицена е препоръчвал трюфели като силен афодизиак, който повишава чувствителността при мъжа и жената.

Около 10% от реколтата е с размер на орех - тези трюфели се класифицират като клас Екстра. Гъби с размер на гроздово зърно се събират около 30%. Останалите гъби са още по-дребни, затова са по-евтини и се използват предимно за приготвяне на сосове. Древните римляни смятали тази гъба за лечебна и повишаваща потентността. През Ренесанса тази гъба е смятана за афродизиак. Те твърдят, че добавянето на тази гъба към козметиката помага за стягане на кожата, премахване на старчески петна и справяне с фините бръчки. Говори се, че годишният оборот е приблизително 200 млн. Смята се, че дори Казанова се е възползвал от тези качества през целия си живот. Смята се, че трюфелът съдържа вещество с психотропно действие. Статистиката показва, че годишният ни експорт на трюфели е 150 - 200 тона. Ходя пеша винаги където мога, изкачвам стълбите до офиса, раздала съм сто тона благини на приятелите да ме споменават с добро, а когато пазарувам за вкъщи се питам - от това бих ли изяла цяла купа и ако е да, не се слага в торбата. Можете да научите повече за гъбите трюфели от следното видео на Galileo. Можете да намерите такава гъба в горите - както широколистни, така и смесени (трюфелите са изключително редки сред иглолистните дървета). Счита се за най-ценната сред гъбите от този вид. Плодните тела на гъбите трюфели са кръгли или грудковидни по форма и с размери от 2,5 до 10 сантиметра. Най-скъпи са гъбите с големи размери (като ябълки), но по-малко от 1% от всички събрани гъби ще отглеждат такива трюфели. Природозащитен статус Видът е записан в Червения списък на гъбите и Червената книга на Република България с категория „Застрашен" (EN). В България по-големи площи с микоризирани фиданки има в Силистра, Нова Загора, Тутракан. Самите фиданки са произведени във Франция и са сертифицирани и проконтролирани - всяка фиданка е 100% заразена. Отгледаният в Китай трюфел е по-малко ароматен, но привлича с ниската си цена и голямото сходство на външен вид и вкус с френския си аналог.За да се подобри качеството на гъбите, доставяни от Китай, те се смесват с трюфели, отглеждани във Франция. Някои съединения, намиращи се в черните и белите трюфели, блокират ензимите, които причиняват възпалителни заболявания. Такава гъба върви добре с всякакви продукти, особено с ястия, които нямат особено изразен вкус. Тези подземни гъби нямат нито корен, нито стъбло, но успешно растат около корените на дърветата. Трюфелите са подземни гъби, които живеят в симбиоза с корените на дърветата. В тигана добавете зелените подправки, които да дадат аромат без да надделяват. Има аромат на гъби, който се смесва с нотка на ядки или семена. Ароматът на трюфела напомня на влажна изба, стара коричка от сирене и печени ядки. По своята миризма този вид трюфел е подобен на сирене с чесън. Трюфелът има силна характерна миризма. Трюфелът е ядлив представител на семейството на трюфелите. Трюфелът е подземна гъба. Тази гъба расте в Швейцария и Франция. Той е широко разпространен във Франция (най-плодотворните места са в югозападната част на страната), в Испания и Централна Италия. Такъв трюфел може да се намери в северните райони на Италия и съседните региони на Франция. Лабораторията по приложна микология на Университета в Перуджа, Италия - една от малкото институции в Италия, занимаващи се със сертификацията на микоризиран с трюфели посадъчен материал. Количеството, което ще добавите, зависи от вкусовите Ви желания - достатъчно е да се добави една чаена лъжичка на няколко порции. Неговият характерен аромат и богат вкус могат да превърнат ризото, паста или дори бъркани яйца в невероятно гурме ястие, което да погали сетивата и да достави вкусова наслада. Мнението на експертите е, че дори да се създаде плантация от лешници или орехи, добре е в нея да има и дъб. Обърнете внимание, че оризът наистина трябва да бъде мит на течаща вода продължително. В работата, която Макароне и колегите му публикували през 2012 година, се посочва, че в организма на човека производството на меланин се инициира от отделянето на анандамид. Тя е регистрирана през 2014 година и се занимава с култивирани трюфели. След засаждането добивът идва след петата година. Какво по-вкусно начало на новата година от шоколадови трюфели в компанията на чаша първокласно вино. Европейските трюфели се правят от сироп и база, в състава на която влизат какао на прах, мляко на прах и някои мазнини, за да се създаде емулсия от типа вода-масло. Макар и доста примамлива, тази идея е трудно приложима и има редица условия, за да бъде успешна. Той се оценява по-малко от другите видове от тази гъба. Високата цена на трюфелите се дължи на трудностите при отглеждането, сезонността на получаването на тази гъба, както и на високите вкусови и ароматни качества на продукта. Над местата, където растат трюфели, вечер (при залез слънце) можете да видите рояци жълтеникави мухи.

Затворили са цикъла, тъй като имат производство на широка гама продукти с трюфели - правят пасти, сосове, олиа, масла, трюфелов ориз, шоколадови бонбони с трюфел, както и свежи, сушени и замразени бели и черни трюфели. Хората питат дали гъбата не пречи на лешниковото дърво, но не е така, тя даже помага за развитие на по-здраво и силно дърво. Има няколко други вида ядливи трюфели, които не представляват търговски интерес: Дюран, пъстър, пубертетен, охра. Има около 40 вида трюфели, но само четири от тях са популярни и ценени като съставки за готвене. Има мнозина, но на тях трябва най-малко да се дразним. Те трябва да покафенеят добре. Какво микоризна гъбичка тоест, трюфелът трябва да се свърже с корените на някои дървета, за да се развие. Смята се дори, че за търсенето на трюфели от значение са и фазите на Луната. Възможно е италиански учени да знаят отговора на този въпрос. По света Summer truffle, Burgundy truffle (английски), Truffe d’été (френски), Scorzone (италиански), Sommer-Trüffel (немски), Трюфель летний (руски). До няколко години те колонизират цялото дърво и след петата година вече имате трюфели. След засаждането добивът идва след петата година. За да се покрие голяма площ, са необходими достатъчно хора и добре обучени животни, а след това и внимателно изваждане на гъбите от земята, най-често ръчно и със специални лопатки за трюфели. Сходни видове Tuber aestivum е най-разпространеният, най-често срещаният и количествено най-експлоатираният вид ядлив трюфел в България. Отгледаният в Китай трюфел е по-малко ароматен, но привлича с ниската си цена и голямото сходство на външен вид и вкус с френския си аналог.За да се подобри качеството на гъбите, доставяни от Китай, те се смесват с трюфели, отглеждани във Франция. Но те също притежават необходимите заложби за надушването на трюфели. Оброчище и Балчик. Гостите се посрещат в началото на гората с влакче, а в базата, където има изградена беседка, те получават напитка и се провежда беседа. Белите трюфели са любими на италианците. А как се действа със субстрата със спори от трюфели? В Румъния поне от 4 години се отглеждат заразени с трюфелни спори фиданки. Засаждане - Есента е най-подходящият сезон - от октомври до декември, в зависимост от района, в който се намирате. Поради неразбираемия произход на гъбата, който дълго време не беше известен, около трюфела се появиха много легенди. Резултатът ще ви изненада повече от приятно и не е необходимо да сте веган, за да му се насладите. Добре е да се направи анализ на състава на почвата, за да се разбере какъв трюфел е подходящ да се отглежда на съответния терен - летен или зимен. Фиданките, които се предлагат от фирмата, са заразени с черен летен и черен зимен трюфел. Именно затова, макар и със закъснение, от Министерството на земеделието издадоха временна заповед, с която събирачите на деликатесните гъби да започнат работа легално. Туристите се запознават с методите за намиране на скъпоценната гъба. През Ренесанса тази гъба е смятана за афродизиак. През Средновековието на трюфелите са придавани мистични сили. Те ходят с по 8-10 кучета на човек, което не е колегиално спрямо всички останали и е забранено в Италия. Много често страната ни е на първо място по добив на такъв трюфел, и то не само в Европа, а в целия свят. Смята се, че дори Казанова се е възползвал от тези качества през целия си живот. Италиански учени публикуваха през 2004 г. В България през последните 5-6 години доста хора са се насочили към този вид земеделие и вече има създадени плантации. Всяка година все по-малко и по-малко се събират от френските плантации за гъби от трюфели. Древните римляни смятали тази гъба за лечебна и повишаваща потентността. Tuber melanosporum има кафяво-черна глеба подобна на тази на T. brumale, но жилките са по-многобройни и по-тънки, като при T. aestivum. Tuber aestivum се причислява към „черните трюфели" поради черния цвят на перидия. На практика има много видове трюфели и други подземни гъби, които могат да се объркат поради незнание с този така желан вид. Широко разпространен вид в България и Европа. За първи път България ще си има Закон за трюфелите. Но гастрономите намират удоволствие и специални ползи за тялото в него; ценна гъба се счита за добър афродизиак. Дружелюбни домашни любимци, Бигълите са много интелигентни и се поддават лесно на обучение. Разпознава се лесно по комбинацията от едри, пирамидални брадавици, кафява глеба кръстосана от тънки, белезникави жилки и миризма. Плодното тяло е кафяво-черно и покрито с ниски пирамидални брадавици. Покрито е с ниски, пирамидални брадавици. Tuber macrosporum има черни плодни тела с участъци с ръждиви оттенъци и по-ситни плоски брадавици.

9. Спагетите се поставят в тиган, приготвени в ароматен сос от трюфели за 5-10 минути. Прасетата се считат за най-добрите "ловци на трюфели", но имат един недостатък - изяждат плячката, лишавайки собственика от ценна находка. В горите на България хиляди ловци на трюфели заедно с техните кучета снабдяват западния пазар с ултралуксозните гъби. Показва го двадесетгодишната успешна практика на италиански и испански плантации с ценните подземни гъби. Всяка една определена община, или лесничейство, ще има стопанска изгода, за търсенето на самородни трюфели, като насърчи създаването на плантации за култивирането и добиването им. За осъществяване на амбициозното си намерение Цветозар започва да внася от Италия микоризирани дръвчета (заразени с трюфели), които ще могат да се гледат в изкуствени плантации. И не на последно място е необходимо да се направи почвен анализ, има ли в съседство селскостопански култури и с какво се третират същите. Запържваме леко, като пазим лука да не прегори. Уникалните трюфели не могат да предизвикат рязка промяна в нивата на кръвната захар. 3362 от пр./. В РА изрично е отбелязано, че при извършената ревизия органите по приходите не са установили разлики между осчетоводените разходи и действително реализираните разходи от дружеството. През 2010 г.в Института по почвознание - София доц. През 2000 г. у нас стартира експериментална трюферия по технологията на проф. България отговаря на почвено-климатичните изисквания за отглеждане на трюфели, особено по поречието на р. Той се намира в България и по качество се нарежда на едно от първите места, заедно с италианския и френския трюфел, като се наблюдават пасажи в Предбалкана, Сакар, Средна Гора и други планински и хълмисти местности до 600-700 метра надморско равнище. След първите топли дъждове в средата на май до края на октомври черният летен трюфел плододава. По цвят, вид и структура на външната обвивка, трюфелите са черни, тъмнокафяви, светли до тъмно-бежови. Шишманово, община Харманли. По отношение на почвения тип районът попада към канелените горски почви припокрити под влияние на материнската скала от сиенитен и плиоценски тип. Най-често се намират под липа, дъб, леска, върба, или топола, в иглолистни и смесени гори. Опазването и възпроизводството на биоразнообразието е част от глобалната политика на Европейския съюз и на ООН за устойчиво развитие в 21 век и трюфелите с микоризираните дървета, под които живеят симбиоза и са една уникална екосистема, защитена от по силата на 10-те международни принципи за опазване на биоразнообразието. Съществен фактор за успешното култивиране, опазване и възпроизводство на трюфелите у нас е и превръщането му във важен отрасъл и част от националната политика за развитие на селските райони за едно оптимално алтернативно земеделие и модерно лесовъдство, като по този начин се обнови и българската гора. В заключение на направените почвени анализи дадохме положителна оценка на площта, определена за отглеждане на лешник за развитие на трюфели. Най-трудният за култивиране вид, както и най-труден за съхранение. Дунав (Силистренско), както и Шуменско. Над плиоцена лежат алувиални наноси, отложени както от р. Световното производство на този сорт е концентрирано в Испания, Италия и Франция, там се произвеждат около 90% от Tuber Melanosporum. Да се избере подходящ терен, също така съответния почвен тип надморска височина, вид дървета. Нужни са много внимателни грижи за подбор на място и оптимален почвен тип, както и грижи в процеса на отглеждане. Консумацията ѝ води до укрепване на тялото и имунната система, както и до обновяване на всички клетки, тъкани и органи в него. От фирмата е обяснено, че всичко след тази дата се води в електронен вид от управителя и може да бъде предоставено по официален път заедно с придружаващи документи за постъпили трюфели и документи за продажба. Независимо дали сте местен търсач на трюфели или любопитен пътешественик, изследването на богатите на трюфели райони на България може да бъде приключение, което носи както гастрономически изкушения, така и по-дълбоко оценяване на скритите съкровища на природата. Ситуацията в сектора за добив, търговия и преработка на недървесни горски продукти е кризисна и няма диалог със земеделското министерство, което да приложи постигнатите договорки с Министерството на финансите и гласувани от Народното събрание, заяви Иван Калоянов, председател на Националната асоциация на търговците на трюфели в България: „Ескалиращата криза е свързана със забавянето от страна на Министерство на земеделието и храните да приложи последните изменения в Закона за облагане на доходите на физическите лица, касаеща събирачите на диворастящи гъби, и в Закона за горите". Предпочитал да не вдига завесата около новите си занимания в гората, а мълчанието му разпалвало въображението на околните, сигурни, че Колев е напипал златна жила и я крие само за себе си. Това е продукт с висока добавена стойност и не трябва да се допуска причисляването му към сивия сектор. На ответния административен орган, с оглед направеното своевременно искане, следва да бъде присъдено възнаграждение за осъществената юрисконсултска защита, съобразно отхвърлената част на жалбата.

Отглеждането на трюфели е важна агролесовъдска дейност, която придобива все по-голямо значение в устойчивото развитие на селското и горското стопанство. Отчитайки това, законът трябва да улесни и мотивира хората да се занимават с тази дейност, посочи Димитър Димитров. В закона има и много добри неща, които ще регулират тази дейност, не отрича председателят на асоциацията. От бранша не подкрепяме готвения проекто-закон за трюфелите. Нов Закон за трюфелите ще удари бизнеса с култивирани трюфели. В него се въвежда ограничението от плантации с култивирани гъби да се добиват не повече от 20 кг от дка. Следващата година цената му падна до 800 лева за кг. Такса за лов на трюфели също ще се плаща, като тя ще се изчислява за определени от заявителя количества, но не по-малко от 10 кг. С оглед на това не може да се осъществи и възобновяване на работата на обекта. Има прието законодателство за работата ни, облагането на доходите ни, но то не може да се прилага, заради липсата на въпросната заповед, която да регламентира плащането на едно място на дължимите разрешителни, данъка, осигуровките, заявиха във Велико Търново от браншовите организации, обединяващи бизнеса с трюфели и горски гъби и плодове. Той олицетворява Черния диамант много добре, тъй като е близнак на външен вид; събрани по едно и също време на годината и растящи при почти идентични условия. Това е дългосрочна инвестиция, като едно дръвче струва между 15 и 20 евро, обясни експертът. Това са Бони и Клайд в храната - вкусове и аромати, които си пасват чудесно! Това е продукт с висока добавена стойност и не трябва да се допуска причисляването му към сивия сектор. Предимството на кучетата пред прасетата се крие на първо място в техните килограми. Друго изискване е да се действа на място с малко ножче и острие дълго до 25 см и широко до 4 см. След това разбъркайте с шпатула до получаването на гладка и еднородна смес. Заради липсата на регламент до сега държавата губи 6 млн. Причината е, че много от ловците на трюфели не живеят близо до пункт за изкупуване и нямат възможност да осигурят правилното съхранение на гъбите. Породата става особено популярна сред ловците на трюфели поради острото си обоняние. Наричан е „италиански трюфел", поради отглеждането му в районите на Северна и Централна Италия. Един от основните проблеми е задължителното 10-годишно планиране на довива за гъби и трюфели, които трябва да правят държавните горски стопанства, защото където няма планове, ние не може да влезем да берем гъби и трюфели, а това са видове, които са силно зависими от климатичните условия и никой не може да направи планиране, поясни Светлозар Сидеров, председател на Националния съюз на българските ловци на трюфели.„Изпадаме в следния парадокс, особено в последните години - плащаме си разрешително за някое стопанство, което има плануван добив, а в него, поради неблагоприятни климатични условия, в дадения момент няма гъби, а в съседни стопанства, в които няма плануван добив, реално е заринато с гъби, които ние нямаме право да ги събираме, и те изгниват", обясни Сидеров. Бял трюфел (Tuber magnatum): Често наричани трюфели Алба, те са най-ексклузивните и ценени от всички трюфели, защото се откриват много трудно и често са в ограничени наличности. Според Димитров силно се преувеличават цените на трюфелите, които се изнасят от България. Аз само не разбирам, защо има таван на трюфелите, кокито мога да продам от декър за година и защо задължително на прекупвач трябва да ги продам, а не ми разрешават директни продажби? Причината, според асоциациите и съюзите от бранша, е че няма диалог с Министерството на земеделието и храните, от където трябва да бъде издадена заповедта, регламентираща дейността им. Проблем има и с националното позволително за дейността на ловците на трюфели и берачите на гъби. Регулираха ни като професия, което е добре, ще плащаме данъци и осигуровки, ще се образува трудов стаж за хората, които основно са социално слаби и от маргиналните групи, но сега съществуващата ситуация с липсата на заповед от земеделския министър не ни позволява да работим, посочиха организациите на ловците на трюфели и събирачите на диворастящи гъби. Въпреки недоволството, ловците на трюфели и свързаните с бизнеса с диворастящи гъби приеха да се смени облагането им и да плащат патентен данък. Вкарват колите си колкото се може по-навътре в гората и ги маскират, за да не се забелязват отдалеч. Най-разпространената порода, обучавана за това, е Лагото Романьоло - италианска порода кучета, които благодарение на острото си обоняние през XIX век стават редовни спътници на търсачите на трюфели в Италия. Така че разгледайте нашия асортимент, със сигурност ще намерите това, което търсите.

31.12.2019 г., липсващата аналитична информация за количествата изкупени трюфели и за разчетите с доставчиците-физически лица не води до отчитане на повече разходи за продадени трюфели през 2017 г. Дали Зевс се е забавлявал с трюфели не можем да знаем със сигурност, но в здравословните и полезни качества на природния еликсир сме убедени, без да сме крале и богове. Трюфелът се добавя към всякакви ястия. Трюфелът се приема като бързодействащ афродизиак и заради тази си слава държи постоянно високи ценови нива. Обикновено се добавят към месо (патешко, пуешко, свинско, телешко, еленско), сосове, омлети и пикантни ястия. Обвинението към тримата задържани - на 42, на 47 и на 67 години, са с обвинение за участие в организирана престъпна група с цел да вършат съгласувано в страната данъчни престъпления. Тогава бе обявено, че са извършени над 20 претърсвания и обиски в различни области на страната. Няма гаранция, че ще бъдат открити, затова кампаниите по ловуването им продължават и в момента. За шест месеца стойността им е 50 млн. За разлика от черните, белите не са разпространени масово в нашите гори и се търсят предимно през зимните месеци. „Новият трюфел буквално от латински означава „красивоспоров трюфел". По думите му така стават лесна плячка за „бракониерите", които буквално изкореняват вековни дървета само и само да открият семейство от ценните гъби. Затова в днешно време търсачите са насочвани единствено от кучета. По това време в Европа е забранено да се добиват. За унищожаване на естествените находища санкцията е от 1000 до 2000 лв., а средството за нарушение се отнема в полза на държавата. Откритието са направили любителят миколог Моника Славова и колегата ѝ от БАН - Борис Асьов. Последните няколко години екип от миколози от БАН съобщиха още 7 вида трюфели и 32 вида подземни гъби", добави Славова. Достатъчно е да се добави една чаена лъжичка на няколко порции. Трюфелите много често се намират и около корените на храсти - най-вече шипка и хвойна. Микоризираните дръвчета имат предимството, че много по-лесно се прихващат, тъй като корените им се намират в торфено-минерален субстрат. На въпроса кои са най-добрите кучета обикновено се отговаря - тези, които ги намират. Ако решиш да си извадиш от следващо Държавно Горско предприятие, там плащаш само разрешително от Горското, останалите разходи ги нямаш - там е 36 лв. След като ги открият с помощта на добре обучени кучета, пласират количествата в чужбина, като за килограм средно се печелят по 4000 долара или към 7000 лева. След 3-та година се прави резитба. Отличава се със силен, интензивен и постоянен аромат. Насладете се на несравнимото богатство и аромат на нашите продукти от трюфели, като пренесем същността на италианската кухня направо на вашата трапеза. Но изключителният му вкус, аромат и хранителна стойност го превръщат в истински деликатес. Редкият и най-цененият вид сред всички трюфели се крие на места със специфична почва и само от най-големите разбирачи успяват да го изровят. Забъркал малко смес от Ganache, направил я на топка, натопил я в шоколад след това в какао на прах. Това е причината да има малко познания за видовото разнообразие. Това е най-скъпият вид трюфелиА-качество свежи.. Те имат нужда от грижи." Това каза за „Агрозона" Николета Симон, представител на италианска фирма за микоризирани фиданки "трюфели". Черният от своя страна е много по-ефнин и достъпен. Разпространен е в цялата страна. Освен в нашата страна непознатият досега вид трюфели се среша и в Гърция. „Има доста хора които се препитават само с това. „Тази култура е за търпеливи хора. Започва да обучава хора. Повечето търсачи не опазват находищата, явно защото не знаят как да го направят", обясняват събирачите. Този има гребени, което го прави уникален", поясни Моника Славова. Този добре познат в цял свят класически продукт Ви гарантира неизбежен успех във вашата гурме кухня. Всичко, което ви е необходимо е подходящ климат, почва и дърво, което е добре благоразположено към гъбите. Количеството, което се добавя зависи от вкусовите Ви желания. Лидерът на групата е 47-годишен мъж от Пазарджик, неосъждан, но с криминални регистрации. Всеки знае, че гъбите са тясно свързани с климатичните особености не само в годините, но и в месеците и седмиците преди времето за добив, самите експерти признават, че няма научен метод за такова плануване, същевременно ако няма плануван добив, нямаме право да извършват стопанска дейност, посочи Сидеров. Ако не се направи този закон, скоро няма да имаме трюфели и то в близките няколко години", предупреди Славова.

В България трюфели са открити преди повече от две десетилетия за пръв път. В Италия за ловуване на трюфели извън сезона или ако намереното количество е повече от разрешеното - глобата е до 5000 евро, плюс конфискуване на колата, инструментите и събраната продукция. На мен ми допадна идеята на фестивала: повече хора да научат за трюфелите и да започнат да се занимават с това, защото има перспектива в България да се изкарват добри пари от тях. При трюфелите обикновено търсенето надвишава значително предлагането, поради което те често са и на много високи цени. И така алчността е напът да унищожи трюфелите в България. Той сам обмисляше да внася в България "заразени" дръвчета които да се засаждат върху пустеещи земи и така да се създадат у нас горски участъци, богати на ценната суровина, за най-скъпите трапези по света. България, със своите богати естествени гори и подходящ климат, също е източник на различни видове трюфели. Директорите на държавни стопанства предлагат също с министерско решение в държавните гори и с общински санкции в общинските гори да бъде въведена забрана за посещение в горите на хора, които събират трюфели, гъби, билки и други горски продукти, тъй като може да станат преносители на заболяването. Отглеждане на трюфели - това е бизнес подходящ за търпеливи и предприемчиви хора, които мислят за далеч напред в бъдещето. Бял трюфел /Tuber magnatum/ - това е най-редкият трюфел и съответно и най-цененият. От това в голяма степен зависи какъв вид трюфел ще бъде засаден - летен черен, бял или черен зимен. От представената в хода на ревизията "Справка за изкупените трюфели от физически лица през 2017" органите по приходите установили, че изплатените суми са осчетоводени по дебита на сметка 601/23 „Разходи за външни услуги-граждански договори трюфели" и по кредита на счетоводна сметка 420/2 „Персонал-Граждански договори". В хода на ревизията органите по приходите са установили, че през ревизирания период „Еуро & Конт" ЕООД е регистрирано по реда на ЗДДС дружество и е изкупувало трюфели от юридически и физически лица, които ги доставят в изкупвателните пунктове, наети от дружеството. В хода на производството не са допуснати съществени нарушения на процесуалните правила и норми, които да са основание за неговата отмяна. Приели, че в случая разходите са отчетени от дружеството в нарушение на счетоводното законодателство, тъй като не били налице доказателства, които да установяват по безспорен начин, че разходите за закупени трюфели от физически лица, са действително извършени, и че са свързани с реално осъществени доставки. През 2017 г. плащанията на задълженията към юридическите лица, за процесиите мес.06., мес.07 и мес.08. „Еуро & Конт" ЕООД количества; непредставяне на приемно-предавателни протоколи (ППП) и недоказване на транспортиране на гъбите до изкупвателния пункт; липсата на подписи на физическите лица, предали гъбите, и непосочване на количествата предадени гъби, в съответните документи; липсата на данни за количествата закупени гъби от физически лица и последващата им обвръзка с продажбите за периода; липсата на документи удостоверяващи извършено плащане към лицата. 1191 от пр./ Само в шест от тези искания има разписка, в която е посочено, че са връчени на третите лица по електронен път / л. При тези изводи органите по приходите приели, че счетоводния финансов резултат за 2019 год. При преценка и анализ на събраната информация, данни, документи и установените в тази връзка факти и обстоятелства, органите по приходите направили извод, че липсвали доказателства физически лица да са продавали трюфели на "Еуро & Конт" ЕООД, т.е. Цените на деликатесът и тази година се очаква да варират в широк диапазон. "Например за приготвянето на паста се слага около половин грам заради силния мирис и вкус на тази гъба - разказва специалистът. Цената им варира около 200 лева за килограм. Трюфелите са клас торбести гъби /Ascomycetes/, род Трюфели, в който влизат около 30 вида. Трюфелите се сервират само прясно приготвени, тъй като ароматът им бързо изчезва. Дружеството имало сключени договори за наем на складови помещения в градовете Разград, Велики Преслав, Дулово и Варна, където се намират пунктовете за изкупуване на гъби. Кучетата показват на стопанина си мястото, където растат трюфелите, а задача на човека е да разрови гнездото, да прибере ценния плод и да зарие пръстта, така че след време там отново да пораснат гъби от редкия вид, твърдят познавачите. Следвало е да се има предвид, че предмет на доставка са гъби, поради което, за да се обоснове категоричен извод, че собствеността върху тях е прехвърлена, т. 1306-1388 от пр./- ревизия на „Еуро & Конт" ЕООД с обхват задължения за ДДС, органите по приходите са направили извод, че не е доказана възможността на „ОРБИТ ЛОГИСТИК" ЕООД да добие фактурираните на "Еуро & Конт" ЕООД количества трюфели, поради което не е установено наличието на реална доставка на стоки / трюфели/, които са предмет на издадените фактури. 1306-1388 от пр./- ревизия на „Еуро & Конт" ЕООД с обхват задължения за ДДС, органите по приходите са направили извод, че не е доказана възможността на „ФАЙКО КОМЕРС 2017" ЕООД да добие фактурираните на "Еуро & Конт" ЕООД количества трюфели, поради което не е установено наличието на реална доставка на стоки / трюфели/, които са предмет на издадените фактури. 08.12.2017 год. и с които е прието, че декларираните продажби на трюфели от „ФАЙКО КОМЕРС 2017" ЕООД към "Еуро & Конт" ЕООД са недействителни, поради липса на доставки. За периода на 2017г. е установено, че "Еуро & Конт" ЕООД е осчетоводило разходи, свързани с изплатени суми на физически лица за 2017 г., за изкупени диворастящи гъби - трюфели, общо в размер на 1 676 420,20 лв.

Балканските трюфели понякога се представят лъжливо като произхождащи от северноиталианския регион Пиемонт, където деликатесът се продава на високи цени. Среща се в Италия и Испания, но най-вече във Франция, където е много високо ценен. Тюфелите са най-ценните и търсени гъби във Франция, Италия, Германия, Испания, Русия, Полша, Чехия. Ако искате да закупите трюфели, може да потърсите специализиран магазин във виртуалното пространство. По време на фестивала на трюфела стана ясно, че е необходимо да бъдат предприети законодателни промени, които да ограничат добива от 1 март до 1 юни с цел запазване на мицела в периода на растеж на гъбата. В края на септември посетихме едно много интересно събитие - "Фестивал на трюфела" в гр. По време на фестивала на трюфела стана ясно, че е необходимо да бъдат предприети законодателни промени, които да ограничат добива от 1 март до 1 юни с цел запазване на мицела в периода на растеж на гъбата. TUBER BORCHII VITT ИЛИ BIANCHETTO (БЯЛ ТРЮФЕЛ)            Външната повърхност е гладка, а цветът може да варира между светла охра и тъмно оранжево. Периодът му на зреене е от началото на Септември до края на Декември             Среща се в България. Периодът на зреене на този вид е от начлото на Октомври до края на Декември месец. Периодът му на зреене е от началото на Май до края Август. Периодът му на зреене е от началото на Януари до средата на Март. Периодът му на зреене е от началото на Oктомври до средата на Януари. TUBER MACROSPORUM VITT (ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ)             Обвивката му е гладка с малки брадавици с червеникаво-кафяв цвят и понякога с ръждиви петна, а вкусът и ароматът му са много близки до белия трюфел (Tuber Magnum Pico). TUBER AESTIVUM VITT ИЛИ SCORZONE (ЧЕРЕН ЛЕТЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка е черна с големи пирамидални брадавици, а вътрешноста му е светло кафява на цвят, с многобройни белезникави вени. Външната му обвивка е с кафеникаво черен цвят и по-ситни брадавици, а вътрешността му е тъмнокафява, със силно изразени бели вени. TUBER UNCINATUM ИЛИ BURGUNDY (ЧЕРЕН ЕСЕНЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка прилича на летният трюфел (Tuber Aestivum Vitt), а вътрешността е тъмно кафява на цвят, с многобройни вени. TUBER BRUMALE VITT (ЧЕРЕН ЗИМЕН ТРЮФЕЛ)             Този вид често се бърка с черния трюфел (Tuber Melanosporum), тъй като имат еднакво местообитание. През есента ловът се засилва, тъй като започва сезонът на белите трюфели, считани за "светия граал" на ядливите гъби. През петата година от засаждането на дръвчетата можем да очакваме да получим първите черни трюфели. Вместо ориз може да ползвате зехтин - в процеса на съхранението той поема сока и ненадминатия аромат на гъбата. Лидерът на групата е 47-годишен мъж от Пазарджик, неосъждан, но с криминални регистрации. Размерът му варира от 3-4 обикновено до около 10 см, но често се срещат и по-големи екземпляри, обикновено е с кръгла форма. Размерът варира от 2-3 до около 10 см, но макар и рядко се срещат и по - едри екземпляри. Разбира се, нужна е да бъдат регистрирани по Закона за ветеринарномедицинската дейност. Веднъж захванало се, дървото няма нужда от допълнителни грижи и разходи, обясня бизнесменът. Бял трюфел се добавя към ястия от прясно месо и зеленчуци. Ученици - бъдещи кулинари се състезават за време да приготвят ястие с черен трюфел и кулинарно жури ще оцени всеки един отбор. Въпреки че точните числа - включително тези, публикувани от българското правителство - не могат да бъдат проверени, е известно, че в Италия съществува черен пазар на трюфели. Размерът му варира от няколко милиметра до 4-5 см. Този вид трюфел расте в симбиоза с широколистни дървета, а размерът му варира от няколко милиметра до 4-5 см. Тази загадъчна гъба, която расте между 5 и 30 см дълбоко в земята живее в симбиоза само с няколко вида растения, изхранва се с тях и им връща вода и минерални соли. Който веднъж ги е вкусил, никога вече не се отказват от тях. Тяхната хранителност, приятният им вкус и аромат на някой от тях ги правят ценна и търсена храна за всички любители на гъби. 9. В купа разтопете останалото масло, сложете сварения ориз там и разбъркайте с дървена шпатула, загрейте го, посолете на вкус.

При добри години добивът годишно възлиза на 440 тона трюфели и близо 1000 тона диворастящи гъби. Според Юлиян Колев, представител на Българската асоциация "Горски гъби", очакванията са през март в горите да има добри находища, затова спешно трябва да се решат проблемите. В горите на България хиляди ловци на трюфели заедно с техните кучета снабдяват западния пазар с луксозните гъби. Нека ви се представя - аз съм Айра и съм черен английски кокер шпаньол, трето поколение от род на кучета - ловци на трюфели. Просто добавете още кокосови стърготини и разбъркайте докато се получи необходимата консистенция. Трюфели ще могат да се събират само с помощта на специално обучено куче, а копаенето ще става със специална лопатка, пише още в законопроекта. Имайте предвид, че ако събирате с куче, което е обичайна практика, то може да повреди краката си с острите камъни при копаене. Трюфелите са известни с това, че се добавят само в най-изисканите ястия. Те се появяват само там, където в почвата има варовик, отбелязва Пенев. Ловецът на трюфели Ивайло Пенев разказва пред Свободна Европа за търсенето на трюфели, в което негови верни спътници са двете му кучета, братята Диабло и Дино. През есента ловът се засилва, тъй като започва сезонът на белите трюфели, считани за "светия граал" на ядливите гъби. Институциите на нискокачествени по този деликатес могат да предложат едно ястие на фалшиви трюфели, което често води до отравяне. Ароматът е силен и продължителен, по-дълбок и по-траен от този на белия трюфел. Едва 1% от трюфелите, открити в България, се продават на вътрешния пазар, като основната част заминава в Западна Европа. 7. Чери доматите се разрязват наполовина и се добавят в тигана с чесън и магданоз. 1. Трюфелите могат да се добавят към различни ястия. По мнение на сдруженията проектозаконът е справедлив, но и взискателен към всички участници в процесите. Всеки знае, че гъбите са тясно свързани с климатичните особености не само в годините, но и в месеците и седмиците преди времето за добив, самите експерти признават, че няма научен метод за такова плануване, същевременно ако няма плануван добив, нямаме право да извършват стопанска дейност, посочи Сидеров. Оказва се, че около 50-60% от черните трюфели на световния пазар идват от Балканите, главно от България, Хърватия и Сърбия. Някои видове трюфели се продават за около 2 000 долара за 450 г. Всяко ястие с аромат на трюфел се счита за деликатес сред изисканите ценители на гъбната кухня. В последствие обаче, представителите й стават популярни и сред ловците на трюфели поради силното си обоняние и високата си интелигентност. Трюфелите растат на няколко сантиметра под земята сред корените на някои растения, включително глог. Те имат остър, мускусен аромат, който някои експерти сравняват с влажна горска почва. Вместо ориз, можете да използвате зехтин, който по време на съхранение абсорбира гъбен сок и ненадминат аромат. Задушете ги за 20 минути, като разбърквате от време на време. Необходимо е трюфелът да се съхранява правилно, тъй като вкусът му се разкрива само пресен. За това трюфелът се поставя в малък съд, за предпочитане стъклен, и се залива с алкохол. Продуктът се увива в плат и се поставя в херметически затворен съд, след което се изпраща в отделението на хладилника. За да запази уникалния си вкус, продуктът се поставя в непрозрачен съд и се покрива със сухи оризови зърна. Самият процес на намиране на находище с трюфели е трудоемък и изискващ търпение, като често се разчита на обучени кучета, за да надушат уникалния им аромат. Всяка година все по-малко и по-малко се събират от френските плантации за гъби от трюфели. Почти 99 процента от добива на диворастящи гъби у нас е за износ. Около 30 000 са ловците на трюфели у нас, над 600 000 са събирачите на диворастящи гъби. Около плодното тяло се образува празнина, почвата се разхлабва, поради което звукът ще бъде по-звучен, отколкото над солиден слой земя. Той започва да се култивира през миналия век, но тъй като реколтата е малка, цените остават високи. България е най-големият производител на диви горски трюфели в света, а ценните гъби се явяват не само символ на гурме кухнята, но и добър източник на доходи за повече от 20 000 души. Секторът осигурява хляба на 20 000 - 30 хиляди души. Някои умници искат да сложат ръка на всеки един бизнес от който се печели. Плодовото тяло има изискан, уникален и богат вкус, който е високо оценен от гастрономите по целия свят.

Sabatino Tartufi носи само най-високо ценените видове трюфели и предлага гама от висококачествени продукти от трюфели. Днес Sabatino Tartufi е най-големият специалист по трюфели в света и все още е семейна собственост. Така че не се подвеждайте по посочени конкретни места, а спазвайте общите насоки къде в България има бял трюфел и работете съвместно с куче, което ще ви помогне в откриването. За поднасянето нарежете тънки парчета от черния трюфел върху стека. В зависимост от вашият избор ще постигнете и такъв резултат. Тубер Магнатум е именно такъв трюфел. И тази статия е именно за тях. Насочил се е към отглеждането на черен летен трюфел, защото навсякъде в България именно този вид вирее добре в естествени условия. Най-скъпите са белите трюфели, които се срещат в Югозападна Франция /в района на Перигор/, Испания и в Италия /в района на Алба/. Ловът на трюфели в Италия е традиция през последните 160 години. Италианската семейна компания Sabatino Tartufi е основана през 1911 г., когато отварят първия си магазин в Умбрия, Италия и започват дистрибуцията на специализирани хранителни продукти. ВиВенда представя Sabatino Tartufi, семейна компания за трюфели, фокусирана върху пренасянето на любов и страстта към трюфелите. Какво по-вкусно начало на новата година от шоколадови трюфели в компанията на чаша първокласно вино. Средната годишна реколта от 1 дръвче е от 3 до 5 кг трюфели. Николета Симон. Тя работи с университета Тусчия - Витербо, където целият процес свързан с образуването на спорите се наблюдава от инжектирането на сертифицираните спори до контрола и определянето на процента на микоризата. В списъка с продукти ще видите, че не уточняваме колко процента трябва да е съдържанието на какао, но 50 е задължителният минимум. Пламен Колев. В ДГС Сеслав заявките са за 18 000 пространствени кубика, доставени са 5000 от тях, добивът и доставката ще приключи до края на септември - началото на октомври. Сезонът за белия трюфел е добър, ако лятото е влажно, започва в края на август и началото на септември. И следвайки тази максима имаме удоволствието да Ви представим най-добрите и качествени трюфели, трюфел продукти както и диворастящи гъби (манатарки, пачи крак и др), хайвер(хайвер от есетра, хайвер от белуга които ще разтърсят Вашия вкус и ще Ви провокират да откриете и вкусите нови аромати и съставки. Даже, ако искате, може и да ги посолите леко за по-контрастен вкус. Има силен аромат и леко чеснов вкус. Четириного, известно с леко сериозното си държание и маниери, представителите на породата показват добра преценка. Събирачи на трюфели и търговци на гъби от цялата страна организираха протест в центъра на София във вторник. Сиво-бял трюфел /Tuber maculatum Vitt./ - притежава по-ниска цена от белия трюфел, но младите екземпляри изключително приличат на белите си събратя и много често се бъркат с тях. Големи екземпляри от вида са продавани за над 100 евро на търгове. Те са инициирали проектозакон за трюфелите, за да бъдат спрени неуките копачи, които унищожават възможността за развитието на нови трюфели. Те имат съмнения и около неясните бъдещи норми, изисквания и правила, които ще бъдат изготвени в бъдеще. Конкретни места за бране на бял трюфел не могат да бъдат посочени, тъй като, както разбрахте, белият трюфел е рядък и скъп и всеки гъбар, попаднал на място, на което може да придобие това природно богатство, го пази като съкровена тайна. Съответно сухото лято не е благоприятно за развитието на белия трюфел. Първите добиви започват едва на 7-ата година след засаждането на заразените фиданки. Намаляващите добиви на тези гъби са причината цената да се покачва, което прави трюфелите една от най-скъпите храни в света. Пулпът отначало е сив или червено-кафяв, след това се превръща в черно-лилав, мраморният модел е ясно видим на среза. Кройката няма типичния мраморен модел. Там например мъж от село Смилян е открил бял трюфел с рекордни размери - почти 700 гр., което го прави един от най-големите бели трюфели, откривани в България. Но освен да изнася диворастящи трюфели, от следващата есен предприемчивият бизнесмен от Угърчин ще прави плантация от 30 дка с черен трюфел. Но да се върнем на рентабилността на този почти екзотичен за България бизнес. Но въпреки това няма никаква опасност произведените култивирани трюфели да останат непродадени, тъй като на световния пазар има 10 пъти по-голямо търсене от предлагането на деликатесните гъби. Цветът на черния трюфел се дава от тъмния пигмент меланин. Бял трюфел е откриван в Смолянско, близо до река Арда. В почти всички видове гъби съдържа около четири грама протеин на сто грама от продукта, но в трюфели е сумата идва до шест грама. Юлиян Колев от Българска асоциация „Горски гъби" каза, че целият бранш е против промяната в Закона за данъците върху доходите на физическите лица, с която се отменя алтернативният данък за доходи от събиране на диворастящи гъби и плодове, включително и на лечебни растения.

Той е царят на всички трюфели. Борис Асьов. Той смята, че трябва да се направи проучване на екологията на трюфелите, за да се създадат правилни и работещи регламенти. Той се намира в България и по качество се нарежда на едно от първите места, заедно с италианския и френския трюфел, като се наблюдават пасажи в Предбалкана, Сакар, Средна Гора и други планински и хълмисти местности до 600-700 метра надморско равнище. В някои райони на България местни ловци са поставили камери в горите, за да засичат външни хора. Съществен фактор за успешното култивиране, опазване и възпроизводство на трюфелите у нас е и превръщането му във важен отрасъл и част от националната политика за развитие на селските райони за едно оптимално алтернативно земеделие и модерно лесовъдство, като по този начин се обнови и българската гора. И това е напълно естествено, тъй като дървото трябва да развие напълно кореновата си система. И докато семейната фирма изнася диворастящи гъби, бизнесът с трюфели си е лично негов и го развива самостоятелно. Но освен да изнася диворастящи трюфели, от следващата есен предприемчивият бизнесмен от Угърчин ще прави плантация от 30 дка с черен трюфел. Съответно от 1 дка се добиват 100-150 кг трюфели. Големите шеф-готвачи от Европа и по света, както и ценители и колекционери на кулинарни аромати са основните купувачи на трюфели. Цените в България като цяло са по-ниски в сравнение със Западна Европа поради местното снабдяване, избягващо необходимостта от транспорт, и по-ниската цена на труда. И при средна цена 70-80 лв. 10 дка печалбата съответно ще е 70-80 хил. За своята плантация от 30 дка Цветозар е изчислил, че трябва да засади около 1500 дръвчета и съответно ще вложи 40-50 хил. От 10 дка плантаторите ще получат около 1 т трюфели. Тези трюфели се съхраняват най-добре в хладилника. РЕЦЕПТА: Шоколадови трюфели само с 3 СЪСТАВКИ Поканили сте приятели на гости и сте се подготвили с изискано меню. В миналото трюфелът е бил храна само за висшата аристокрация. Предвид приетото от фактическа и правна страна, съдът определя допълнителни задължения за довнасяне за корпоративен данък за 2017 год. В административната преписка и по делото не са представени доказателства, че РА е връчен на РЛ, но с оглед на изричното признание на оспорващия в жалбата срещу РА до директора на Дирекция „ОДОП" - Варна при ЦУ на НАП /гърба на л.3407 от пр./, че същият му е връчен на 09.08.2021 год., съдът приема, че РА е връчен на РЛ на 09.08.2021 год. С така издадения РА на оспорващото дружество в резултат на увеличение на финансовия резултат на основание чл. В резултат на това преобразуване вместо декларираната данъчна основа в размер на 473 518, 65 лв. При така приетото от фактическа и правна страна органите по приходите приели, че вместо декларираното от дружеството увеличение на счетоводния финансов резултат за 2017 год. При по-мека зима се намира до края на март. Най-характерна черта на климата е мека зима и топло, сухо лято. В края на септември посетихме едно много интересно събитие - "Фестивал на трюфела" в гр. Ако и на вас ви е любопитно да опитате продукти с трюфели или пък те ви интересуват като бизнес възможност можете да посетите следващият фестивал на трюфела в гр. Историята разказва, че знаменитият Авицена е препоръчвал трюфели като силен афодизиак, който повишава чувствителността при мъжа и жената. Освен че ще прави собствена плантация от догодина Цветозар и ще продава заразени с трюфел фиданки - по 25 лв. Най-подходящи са смесени гори от типа: дъб и габър, дъб и леска, орех и леска. Микоризира с най-голям диапазон от следните дървесни видове: дъб, габър, липа, леска, орех, кестен, череша, дрян, бор, както и до корените на шипка, хвойна и др. Цветозар се е насочил към горски дървесни видове, които се срещат в естествени условия: бор, липа, дъб, габър, леска. Картотекирането на такива терени с трюфелни дървета/смесени гори от леска, дъб, габър, топола, ясен, върба, лешник и др. Опазването и възпроизводството на биоразнообразието е част от глобалната политика на Европейския съюз и на ООН за устойчиво развитие в 21 век и трюфелите с микоризираните дървета, под които живеят симбиоза и са една уникална екосистема, защитена от по силата на 10-те международни принципи за опазване на биоразнообразието. Това е една дългосрочна инвестиция предупреждава Цветозар. Фиданките ще са висококачествени, обяснява Цветозар. Според Цветозар Мичевски от Угърчин, чиято фирма е един от най-големите износители на трюфели, годишният износ от България (основно за Италия) е в рамките на 150-200 т годишно.

Питам се докога некомпетентни хора ще пишат за трюфели? Започва да обучава хора. Предприятието подчертава, че електронният регистър позволява да се подават заявки за позволителни САМО за месеца, следващ заявлението. Събирачите на трюфели и гъби предлагат заплащането на осигуровките, таксите и данъка да става до 15-o число на месеца, в който се извършва добивът, а не в предходния, за да отпадне неяснотата дали ще има добив на гъби, трюфели и горски плодове или няма да има вследствие на сняг, суша, студ, слана, град, вятър и т.н. Събирачи на трюфели и гъби се обявиха против промени в данъчен закон. Важно условие е ако заявителят е избрал да го получи на хартия, той предварително да посочи в кое стопанство от обхвата на СЦДП (областите Габрово, Велико Търново, Русе, Силистра и Разград) иска да се случи това. По-рано днес група търсачи на трюфели се събра и пред сградата на Държавното ловно стопанство "Дунав" в Русе, за да изрази своето недоволство, макар и с по-различни искания. При този случай, когато позволителното е издадено, заявителят получава известие на посоченият от него имейл адрес и може да го вземе от посоченото от него стопанство. Посочиха и конкретен случай, при който към дата 17 юли все още не са известни резултати от проба, изпратена на 3 юли. Дори всички условия да са идеални, добрата реколта от трюфели все още не е гарантирана. Подправя се единствено със сол, за да се подчертае уникалният аромат на трюфел. Лабораторията по приложна микология на Университета в Перуджа, Италия - една от малкото институции в Италия, занимаващи се със сертификацията на микоризиран с трюфели посадъчен материал. Шири се мнението, че "купи фиданки от лешник, зарази, сади и всичко е наред". Най-често у нас това са лешник, липа и дъб, като трюфелът се захваща за корените на дървото. Със навлизането на плододайния период на дръвчетата се извърши микоризиране и на фиданки от дъб, лешник, топола, бадем и др. Закупени фиданки от далечни разстояния в повечето случаи трудно се прихващат. Хубаво е да се знае, че една трюфелия, създадена с вносни фиданки и материал, не винаги е успешна. Оттук нататък те се надяват президентът да наложи вето, както те са поискали от него, и да не се налага да предприемат други действия. При онлайн подаване, ползвателите на недървесни горски продукти трябва да посочат своите данни и контакти за обратна връзка - телефонен номер и имейл адрес, както и да приложат съответните платежни нареждания и/или позволително, издадено от друго държавно предприятие. Днес законопроектът също мина на второ четене в комисия и следва да се гласува в зала по-късно през деня. Димитров, допълвайки, че законопроектът има много неточности, има какво да се прецизира. Все пак късметът се усмихва на малцина и те за кратко време могат да натрупат добри доходи от събиране на трюфели. Промените, които отменят алтернативния данък за доходи от събиране на диворастящи гъби и плодове, включително и на лечебни растения, са внесени от депутатите Йордан Цонев и Теменужка Петкова. Получете най-високото качество за парите си и извлечете максимума от ястията си с най-добрите сушени трюфели и гъби. По качество се нарежда на първите места, заедно с италианския и френския трюфел. Пазарувайте сега и се възползвайте от големия ни избор, качество и цени. Протестиращите са поискали среща, но от Комисията по бюджет и финанси им е била отказана. За да се насладите на удоволствието от консумацията на трюфели, трябва да им се насладите още докато са пресни. Предлагаме голям избор от пресни трюфели, разделени на четири качества, на склад и с бърза доставка. "Всички престижни ресторанти държат да имат в менюто си ястия с трюфели, но в България нямаме традиция да ги консумираме - смята Чокова. От един от най-големите износители на трюфели в Европа, България е напът да остане без луксозната гъба. За изминалите години на устойчиво развитие, ние достигнахме световните стандарти и успешно доставяме на най-взискателните премиум клиенти от Западна Европа, САЩ, Япония и Сингапур. За други е мистичен вкус, който няма заместител. За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Според вида са вътрешни и външни, като още трюфелите могат да се определят още и две групи - черни и бели. Трюфелите са най-прочутите още от древността подземни гъби, известни с ценните си хранителни вещества и неустоим аромат. Всички наши членове и последователи смятат, че с въвеждането на алтернативен данък, в един пакет с горска такса, социални и здравни осигуровки, се създадоха изключително благоприятни условия за дейността на сектора на добив, преработка и търговия с диворастящи гъби, посочват от браншовата организация. Това е изключително удобно за вси.. Това е доказано от проведени опити във Франция и Испания.

Представяме ви Терарос ЕООД., където се гордеем, че доставяме изискани Трюфел продукти с намалени цени от трюфели с произход от Италия. След последните данъчни промени търсачите на трюфели и диворастящи гъби освен фиксирания патентен данък, който се събира от общините, трябва да плащат и осигуровки, така че работата им в горите да се води за стаж. Целият процес на почистване трябва да се направи много внимателно, тъй като някои трюфели имат деликатни кори, които се белят много лесно. С ангажимента да спазваме всички съвременни европейски стандарти за безопасност на храните, можете да се доверите, че всяка хапка не само ще възбуди вкусовите ви рецептори, но и ще даде приоритет на вашето благосъстояние. Не е чудно, че толкова много хора питат къде в България могат да намерят бели трюфели. През последните години треската за печелене на бързи пари чрез събиране на наричаните още "черни диаманти" завладява все повече хора. Кирил Колев от ДЛС Воден Ири Хисар представиха резултатите от дейността си в двете насоки, имаха и предложения, които Областният управител чрез Постоянната областна епизоотична комисия да представи пред отговорните ведомства. Изплащането на възнаграждения на физически лица по граждански договори се извършва чрез Сметка за изплатени суми, която се изготвя на основание чл. Приложение № 1 - по фактури, издадени от „ФАЙКО КОМЕРС 2017" ЕООД, общо за 845 549,40 лв.; на база налични фискални бонове - 798 568,20 лв. Приложените фискални бонове са издадени в съответствие с изискването на чл. Това ни дава възможност да направим много добро съответствие с желанията, които имате като клиент. 10, ал.4 от ЗКПО и в съответствие с Наредба № Н-18 от 2006 г. ЗКПО за 2017 год. През 2017 г. отчитането на плащанията на задълженията към физическите лица-доставчици е ежемесечно (по сметка 420 2 Граждански договори). През 2019 г. плащанията също са ежемесечни (по сметка 401/142 ФИЗИЧЕСКИ ЛИЦА). Дебит сметка 453 1 Начислен ДДС за покупки Кредит сметка 400 1 Доставчици в лева ан. Дебит сметка 453 1 Начислен данък за покупките Кредит сметка 401 Доставчици ан. Удържаният данък е в размер 1 050,00 лв., а изплатената сума в брой, в лева - 49646,72 лв. Брутно начислените задължения към физическите лица, на стойност 1 676 420,20 лв., включват удържан данък в размер 74 461,21 лв., и изплатена сума в брой, в лева - 1 601 958,99 лв. Общата стойност на закупените трюфели е 1 676 420,20 лв. В купа за смесване на продуктите настържете ситно ренде сиренето, две трети от пресните трюфели и добавете маслото и зехтина. 5 от наредба № 1 за минималните размери на адвокатските възнаграждения при настоящия материален интерес в размер на 7858 лв., а договореното адвокатско възнаграждение е в размер на 10 500 лв. Известни също като трюфел от Перигор или зимен трюфел, те обикновено се срещат през зимата и са любими и на готвачи, и на кулинарни ентусиасти. Ако видите трюфел, който се подава над земята или има дръжка, бъдете сигурни, че грешите в преценката си. В миналото за търсене на трюфели се използват женски прасета заради ефекта, който имат те върху хормоните им. Неговата рядкост и превъзходен вкус, който не може да се възпроизведе по изкуствен начин, го правят изключително търсен. Например, в „Протокол за покупко-продажба на" липсва ЕИК по Булстат на жалбоподателя, но той е наличен в Сметка за изплатени суми и Служебна бележка по чл. Решено: Алтернативният данък за гъбарите остава Народното събрание отказа да удължи до края на годината нулевата ставка ДДС за хляба. 12 600 лв. с ДДС възнаграждение за един адвокат. Общата стойност на закупените трюфели от юридически лица е в размер 3 018 919,88 лв. В момента на киноложкия пазар търсачите на трюфели се продават с начална цена от 4000 евро, а най-добрите екземпляри се търгуват по 10 000 евро. Минималният размер на адвокатското възнаграждение по чл. Средната цена на придобиване е 93,07 лв. Средната цена на придобиване е 105,27 лв. За засаждането на един декар са необходими 50 - 60 дръвчета, а цената им е 20 - 25 лв. 50 лв. д.т., 1 500 лв. Надморска височина до 1 500 м. Най-вероятно си мислите, че кардамонът е претенциозна екзотика, но това изобщо не се доближава до истината. С оглед на това съдът определя дължимите на оспорващия разноски в размер на 13 408.54 лв., представляващи съответната част на сторените по делото разноски. Материалният интерес по жалбата е в общ размер от 532 777,57 лв. 530 480. 47 лв. 8, ал. т 4 от Наредба № 1 за минималните размери на адвокатските възнаграждения, юрисконсултското възнаграждение възлиза на 1366.77 лв.