Katlyn Moran

Настържете сурови трюфели върху готовата паста или ризото. Регулирането и контролът върху дейността, свързана с добив, преработка и търговия с диви гъби, в това число трюфели, е от изключително значение. Трюфелите са редки гъби и затова са изключително скъпи. Те са изключително ценни, затова намират приложение в медицината, фармацефтиката, козметиката и кулинарията. Те са големи фамилии, семейства, въоръжени с лопати и започват да копаят и да вадят гъбата. Те са превърнали търсенето на трюфели в препитание, а някои - и в доходоносен бизнес. Трюфелите са вид подземни гъби, които растат в корените на някои дървета в симбиоза. Само за няколко години трюфелите, които растат тук, започват да се продават по целия свят. България е една от страните в света, където растат трюфели с много високо качество. Някои берачи безогледно изкопават големи площи в търсене на трюфели, а по този начин находищата се унищожават, коментира един от най-опитните ловци на трюфели у нас Теодора Чокова. От един от най-големите износители на трюфели в Европа, България е напът да остане без луксозната гъба. Така нареченият прекупвач на гъбата, когато види, че от дадена местност, даден град пристигат колети с хубава гъба, качествена, те си поддържат връзки с копачи, един телефон и всичко почернява. Когато от даден край, местност имаш 20 пратки с хубава гъба, информацията се свежда до прекупвачите и те пристигат. Хапвате трюфел и отпивате, а приятната пикантност, която се изпитва след глътката от него в комбинация от натурален шоколадов трюфел е цяло преживяване за небцето. „В големите страни производителки на трюфели като Италия и Франция е забранена техниката за лов на трюфели без кучета, при която се прилага т. „Проблем беше, че от аграрното министерство се забавиха много със заповедта, която да въведе новите изисквания, така че да важи позволителното за лов на трюфели на национално ниво, както ни беше обещано", коментира за сайта Агри.БГ Светлозар Сидеров, председател на Национална федерация на ловците на трюфели в България. Насладете се на креативни, лесни за приготвяне ястия, които включват ароматните земни нотки на трюфелите - от супи и ризото до паста и десерти - за луксозно, гурме изживяване. Допреди 15 години малцина от нас допускат, че трюфелите ухаят под земята в Лудогорието, Шуменското плато и Странджа, макар че още по времето на социализма се разчува, че в България има от деликатесната гъба. Нормално Tuber magnatum се купува от 1000 до 2000 евро, но последните две години не беше така.Като цяло от септември до декември 2018 г. В момента сезонът също е слаб и много от ловците на трюфели не ходят да търсят", казва Димитър Димитров. В момента изкупните цени на летния трюфел вървят по 100 лв. 70 до 100 лв. Черният трюфел, за разлика от белия, държи доста по-ниска цена - под или около 100 евро за килограм, тъй като не е толкова рядък, а изкупуването му е честа практика. Големи екземпляри от вида са продавани за над 100 евро на търгове. Той обаче беше надминат от един-единствен 1,5-килограмов трюфел, намерен близо до град Бреша, Пиза, който беше продаден за 150 000 евро в Макао. Цените им често са около 200 евро за килограм. Извадете около 30 минути преди сервиране. Още през третата година от засаждането на лешника има плодове, а през седмата година добивите са около 4 кг, достигат до 30 кг към десетата година. По света има около сто вида трюфели, но не всички са ценни от търговска и кулинарна гледна точка. Засаждането на заразени с трюфел дръвчета обаче също не е регламентирано. Преди 10 години, той попада почти случайно в "затвореното общество" и смята, че е крайно време събирането на трюфели да намери място в българското законодателство, защото само така може да се работи регламентирано и в България. Това разказа Пламен Нехризов по време на лов за трюфели в Тревненския Балкан пред "Телеграф". Направен е доста интересен екип за този двубой. „Дни на местните вина в Ямбол" ще се проведат за пръв път в края на този месец в Ямбол. През 80-те години на миналия век у нас идва италианска експедиция за проучване на терените и локализиране на находищата на трюфели. През септември започва събирането на прочутия бял трюфел (Tuber magnatum), който се събира, заедно черния есенен трюфел до края на декември.

Ако видите и разровено място от диви прасета, това също трябва да ви наведе на мисълта, че тук има трюфели. Протестиращите заявиха, че са против съществуващия закон. В Русия след революцията традициите за използване на този деликатес бяха загубени, въпреки че самите гъби могат да бъдат намерени в горите край Москва, Крим и други части на страната. От фирмата е обяснено, че всичко след тази дата се води в електронен вид от управителя и може да бъде предоставено по официален път заедно с придружаващи документи за постъпили трюфели и документи за продажба. "Те са вид гъби и е естествено, че се влияят от дъждовете в положителна насока", споделя дългогодишната гъбарка Теодора Чокова, предаде "168 часа". Използването на неподходящи методи за намиране и вадене на трюфели води до сериозни щети и дори до унищожаване на местообитанията на тези ценни гъби и шанса за бъдещи реколти. Трюфелите запазват това си състояние до две седмици извън хладилник. Трюфелите не понасят термична обработка, тъй като така губят своите качества, затова единственото, което може да се направи в това отношение е няколко минутки да се запекат, колкото да пуснат повече аромат. На годишния търг на Alba се представят множество експонати, а енергичното наддаване за трюфели може да бъде също толкова конкурентно, колкото и на всеки друг пазар. 3. Покрийте шоколада от сметаната, за да се разтопи. Тази стъпка е важна, за да може шоколадът да се разтопи по-бързо и равномерно. В миналото за търсене на трюфели са използвани женски прасета заради хормоните им, но рискът животните да изядат ценните трюфели е бил твърде голям и е причинил големи загуби. Стремим се да изясним обстоятелствата и причините за този инцидент, за да не се допускат подобни в бъдеще. Цените на пресни трюфели могат да се различават значително от година на година, поради сезонния характер на добиването им. Предлагаме избор от пресни трюфели, които се променят в зависимост от сезона. Намерете перфектния подарък - вземете пресни трюфели от нашия онлайн магазин! На първо четене в Народното събрание днес отпадна налогът, влязъл в сила от началото на годината, берачи на диворастящи гъби и плодове да плащат такса от 200 лева месечно. 8. Разбийте жълтъците с малко сос, добавете към тигана към пилето и горските плодове. Направете богат сос за пиле, риба, пържола или зеленчуци, като леко сварите няколко супени лъжици налято с трюфели олио или масло с чаша гъста сметана, малко бяло вино и малко сол и черен пипер на вкус. Към него добавете готово месо, вино и малко вода, задушете няколко минути. 5. Зехтинът се изсипва в тиган, към него се изпращат чесън, магданоз и люти чушки. Например черният зимен трюфел може да се открие от декември до март и е ценен от готвачите заради своята издръжливост и лесно отглеждане. Например за черния трюфел са подходящи месеците от декември до март, а за белия - октомври, ноември и декември. Доскоро рекордът се държеше от бял трюфел с тегло 1,2 кг, продаден на търг за 100 000 евро. В статията ще разгледаме защо трюфелът е една от най-скъпите храни, която може да се купи и кои видове достигат най-висока цена на килограм. Един достъпен начин да се насладите на тези деликатеси без да загубите значителна част от бюджета си, е да изпробвате продукти с трюфели. Tuber Albidum pico brumale може да бъде инвазивен за местата на tuber melanosporum, тъй като се възпроизвежда много по-лесно - той оцелява! Въпреки това, той е прекрасен трюфел за „стартер", тъй като е по-достъпен от зимния си аналог. България е най-големият производител на черен трюфел в Европа. Тубер аестивум е черен летен трюфел, който се намира на територията на България. Трябва да се използва до един месец, защото ароматните етери на трюфелите, постепенно намаляват своя интензитет. След това разбъркайте с шпатула до получаването на гладка и еднородна смес. 4. Оставете тази смес в хладилника за около час, за да може да се стегне. Трюфелите са шоколадови сладкиши с размер на бонбон, направени от ганаш - смес от разтопен шоколад и затоплена сметана - охладени до стегнатост, оваляни и покрити с шоколад, какао на прах или ядки. Ако сте виждали „трюфел" в менюто до картофки или макаронени изделия, вероятно сте видели и тежка цена. Ако всички горни условия са налични, трюфелите са узрели успешно и могат да се събират. Събирачи на трюфели недоволстват срещу забраната да влизат в горите Събирачи на трюфели се събират утре в Добрич, за да изразят недоволството си от забраната на областния управител да влизат в горите, съобщи Светлин Неделчев, който е сред инициаторите. Събирачи на трюфели: Губим външни пазари със забраната да се влиза в горите „Сезонът на събиране на трюфели е сега и с наложената забрана да се влиза в горите заради опасността от пренасяне на зараза на Африканска чума, ще си загубим пазарите. Обектът е регистриран по Закона за храните и БАБХ има право да извършва съответния контрол и проверки, както и да изисква достъп до него, съобщават от Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ).