Rosaline McLendon

Затворили са цикъла, тъй като имат производство на широка гама продукти с трюфели - правят пасти, сосове, олиа, масла, трюфелов ориз, шоколадови бонбони с трюфел, както и свежи, сушени и замразени бели и черни трюфели. Хората питат дали гъбата не пречи на лешниковото дърво, но не е така, тя даже помага за развитие на по-здраво и силно дърво. Има няколко други вида ядливи трюфели, които не представляват търговски интерес: Дюран, пъстър, пубертетен, охра. Има около 40 вида трюфели, но само четири от тях са популярни и ценени като съставки за готвене. Има мнозина, но на тях трябва най-малко да се дразним. Те трябва да покафенеят добре. Какво микоризна гъбичка тоест, трюфелът трябва да се свърже с корените на някои дървета, за да се развие. Смята се дори, че за търсенето на трюфели от значение са и фазите на Луната. Възможно е италиански учени да знаят отговора на този въпрос. По света Summer truffle, Burgundy truffle (английски), Truffe d’été (френски), Scorzone (италиански), Sommer-Trüffel (немски), Трюфель летний (руски). До няколко години те колонизират цялото дърво и след петата година вече имате трюфели. След засаждането добивът идва след петата година. За да се покрие голяма площ, са необходими достатъчно хора и добре обучени животни, а след това и внимателно изваждане на гъбите от земята, най-често ръчно и със специални лопатки за трюфели. Сходни видове Tuber aestivum е най-разпространеният, най-често срещаният и количествено най-експлоатираният вид ядлив трюфел в България. Отгледаният в Китай трюфел е по-малко ароматен, но привлича с ниската си цена и голямото сходство на външен вид и вкус с френския си аналог.За да се подобри качеството на гъбите, доставяни от Китай, те се смесват с трюфели, отглеждани във Франция. Но те също притежават необходимите заложби за надушването на трюфели. Оброчище и Балчик. Гостите се посрещат в началото на гората с влакче, а в базата, където има изградена беседка, те получават напитка и се провежда беседа. Белите трюфели са любими на италианците. А как се действа със субстрата със спори от трюфели? В Румъния поне от 4 години се отглеждат заразени с трюфелни спори фиданки. Засаждане - Есента е най-подходящият сезон - от октомври до декември, в зависимост от района, в който се намирате. Поради неразбираемия произход на гъбата, който дълго време не беше известен, около трюфела се появиха много легенди. Резултатът ще ви изненада повече от приятно и не е необходимо да сте веган, за да му се насладите. Добре е да се направи анализ на състава на почвата, за да се разбере какъв трюфел е подходящ да се отглежда на съответния терен - летен или зимен. Фиданките, които се предлагат от фирмата, са заразени с черен летен и черен зимен трюфел. Именно затова, макар и със закъснение, от Министерството на земеделието издадоха временна заповед, с която събирачите на деликатесните гъби да започнат работа легално. Туристите се запознават с методите за намиране на скъпоценната гъба. През Ренесанса тази гъба е смятана за афродизиак. През Средновековието на трюфелите са придавани мистични сили. Те ходят с по 8-10 кучета на човек, което не е колегиално спрямо всички останали и е забранено в Италия. Много често страната ни е на първо място по добив на такъв трюфел, и то не само в Европа, а в целия свят. Смята се, че дори Казанова се е възползвал от тези качества през целия си живот. Италиански учени публикуваха през 2004 г. В България през последните 5-6 години доста хора са се насочили към този вид земеделие и вече има създадени плантации. Всяка година все по-малко и по-малко се събират от френските плантации за гъби от трюфели. Древните римляни смятали тази гъба за лечебна и повишаваща потентността. Tuber melanosporum има кафяво-черна глеба подобна на тази на T. brumale, но жилките са по-многобройни и по-тънки, като при T. aestivum. Tuber aestivum се причислява към „черните трюфели" поради черния цвят на перидия. На практика има много видове трюфели и други подземни гъби, които могат да се объркат поради незнание с този така желан вид. Широко разпространен вид в България и Европа. За първи път България ще си има Закон за трюфелите. Но гастрономите намират удоволствие и специални ползи за тялото в него; ценна гъба се счита за добър афродизиак. Дружелюбни домашни любимци, Бигълите са много интелигентни и се поддават лесно на обучение. Разпознава се лесно по комбинацията от едри, пирамидални брадавици, кафява глеба кръстосана от тънки, белезникави жилки и миризма. Плодното тяло е кафяво-черно и покрито с ниски пирамидални брадавици. Покрито е с ниски, пирамидални брадавици. Tuber macrosporum има черни плодни тела с участъци с ръждиви оттенъци и по-ситни плоски брадавици.

Историята разказва, че знаменитият Авицена е препоръчвал трюфели като силен афодизиак, който повишава чувствителността при мъжа и жената. Също така се съчетава добре с естествено хидратиращи съставки като сквалан, който е известен със своите дълбоко овлажняващи и подмладяващи свойства. Шоколадовият трюфел е вид сладкарско изделие, традиционно правено от шоколадов ганаш, към който могат да бъдат добавени различни есенции, карамел, маршмелоу, нуга крем, ликьор, плодове, шоколадов чипс или люспи, ядки и др. Черните трюфели имат земен вкус, с леко горчив послевкус и нотки на ядки. Има няколко вида гъби, които не представляват рода на трюфелите, но външно много приличат на тях. Преди се отглеждаше широко във Франция, сега добивите там намаляха, но започна да се отглежда в Китай, Австралия и други страни. За да се отглежда трюфел самостоятелно, малки кълнове от дървета са заразени с мицел. Корените на дъб или леска са подходящи за инфекция с мицел. Намира се през есента и началото на зимата под дъб и леска. Продължителността на топлинната обработка е кратка - няколко секунди или минути. Те се прехвърлят на открито след няколко месеца, когато височината на дървото ще достигне поне 20 см. Те отиват на събирането през нощта, за да разсейват конкурентите: тъмното животно не е толкова забележимо в гората. Обявяват се против тези, които копаят принудени от бедност, но когато разберат техния район отиват с много кучета и опоскват всичко без пощада. Черен гладък трюфел /Tuber Macrosporum Vitt./ - не е толкова известен и се търгува рядко, но за сметка на това е високо ценен. Техните ларви използват плодните тела на тези гъби за храна. Те се използват за добавка в изисканите ястия от френската кухня. Те са малки, само 2,5-5 см в диаметър, с тегло около 250 г. Средното тегло е около 400 g. Размерите са малки, тегло - до 80 г. Всички плевели се отстраняват старателно (до последния корен). Плодовите тела винаги се образуват близо до корените, така че трябва да ги търсите под дърветата. Интересното е, че трюфелът може да се открие навсякъде. Някои ловци използват и прасета, но те са по-малко предпочитани, тъй като за тях трюфелът също е вкусотия. 13 са издадените констативни протоколи за нарушения - 10 с неизвестен извършител и 3 с известен извършител, но без АУАН. Продават се само в специализирани магазини, като за 100 г може да се оръсите с най-малко 200 лв. Ако преди години те масово избягвали манатарките и гозби с тях предлагали само около 7% от ресторантите в България, то сега 100 процента работят с нея. Реколтата започва да се получава само 5-10 години след полагането на горичката. И отново след обсъждане между колегите се стигна до изненадващи разкрития. Плодовите тела се намират под широколистни и иглолистни дървета; те узряват от декември до април. Това може да се направи по островите с гола земя на местата, където се намират трюфелите. Трюфелът - тази тайнствена гъба, използвана в гурме кухнята по цял свят, е деликатес с прекрасен аромат и неповторим вкус. Белите, от друга страна, са по-редки и имат по-лек вкус. Те имат вкус на месо, въпреки че отстъпват по качество на истинските трюфели. Те подушват земята и я копаят на мястото, където растат трюфелите. При този метод на прибиране на реколтата основното е да отдръпнете прасето навреме от дървото: ако изкопае трюфел, със сигурност ще го изяде. Имайте предвид, че ако събирате с куче, което е обичайна практика, то може да повреди краката си с острите камъни при копаене. Местните отдавна са забелязали, че някои видове мухи (т.нар. В действителност, такъв екзотичен начин за нашите хора да търсят гъби от трюфели отдавна се използват от жителите на френските провинции Перигор и Воклюз. Подобно на истински трюфели, те растат под земята и имат заоблени плодни тела. Гъбите често се намират точно под иглите. Микоризираните дръвчета имат предимството, че много по-лесно се прихващат, тъй като корените им се намират в торфено-минерален субстрат. Tuber borchii, известен още като марзули трюфел. Terfezia bouderi, известен още като пустинен трюфел или черно каме. По време на Първата световна война повечето от горите бяха унищожени, тъй като. Общото време за готвене е около една минута. В Италия трюфел адаптирана, за да елитни козметични продукти, което позволява да се стяга кожата, премахване на бръчки, възстановяване на младежта и да се отърве от съществуващите старчески петна. Освен това този мед помага за поддържането на овлажняването на кожата, като същевременно осигурява защитна бариера, подпомагайки заздравяването на рани. Външно, тази гъба изглежда като нормална картоф. Откриването и изкопаване на ценната гъба се извършва от специално обучени кучета, които надушват и вадят трюфела, без да го наранят. Африканската гъба трюфел или степ се среща в Средиземно море, Северна Африка, Близкия изток, Азербайджан и Туркменистан. Търси се и се яде от местните жители на крайбрежните райони на Северна Африка, а също така се събира в Италия и Франция.

Асен Станчев на базата на взети почвени проби изготвиха експертно становище за пригодност на терен за създаване на трайни насаждения от лешник за отглеждане на трюфели край с. Най-трудният за култивиране вид, както и най-труден за съхранение. Дунав (Силистренско), както и Шуменско. Италианецът твърдеше приживе, че в лесовете на Делиормана в Разградско и Шуменско има много находища. Някои обаче твърдят, че предлагането на заразени с трюфели дръвчета е несериозно. За осъществяване на амбициозното си намерение Цветозар започва да внася от Италия микоризирани дръвчета (заразени с трюфели), които ще могат да се гледат в изкуствени плантации. За вида Perigord те надхвърлят 900 лева за килограм. В България килограм пресен черен зимен трюфел може да закупите за няколко стотин лева. Нормалната цена за първо качество е 2000 лева за кг. Встрани от суперлативите, те са много лесни за приготвяне. Открийте най-добрия избор от трюфелово олио, трюфелна сол, нарязани трюфели, цели трюфели в буркани и много други в InterGourmandise. Той се намира в България и по качество се нарежда на едно от първите места, заедно с италианския и френския трюфел, като се наблюдават пасажи в Предбалкана, Сакар, Средна Гора и други планински и хълмисти местности до 600-700 метра надморско равнище. Районът е със силна популация на глигани и други диви животни. Според Цветозар Мичевски от Угърчин, чиято фирма е един от най-големите износители на трюфели, годишният износ от България (основно за Италия) е в рамките на 150-200 т годишно. И за да елиминира неблагоприятни климатични условия, Цветозар е решил да прави капково напояване. Това вероятно се дължи на специфичните климатични условия, при които виреят тези гъби. Култивирането ще му даде ценни пазарни предимства в години, когато неблагоприятни климатични условия се отразят негативно на подземните гъби, събирани в естествени условия, и се появи дефицит. За това как се обучават кучетата обаче майсторът не казваше почти нищо, въпреки че в двора му лаеха 15 специално дресирани кокершпаньола. Освен това през целия период за дръвчетата трябва да се полагат грижи: почистване и резитба два пъти годишно - пролет и есен. Първата година сме планирали 25 хиляди дръвчета за продажба, уточнява предприемчивият бизнесмен. Технологичното време за получаването на правилно заразено дръвче с трюфелни спори е една година. Първите добиви започват едва на 7-ата година след засаждането на заразените фиданки. Освен че ще прави собствена плантация от догодина Цветозар и ще продава заразени с трюфел фиданки - по 25 лв. Италия успява да прави огромен бизнес от трюфелите - не само в сферата на кулинарията, но и по отношение на туризма. Целта ни не е само да продадем едни дръвчета, а да обучим клиентите си как да ги отгледат успешно и да получат добра реколта, обяснява Мичевски. В миналото трюфелът е бил храна само за висшата аристокрация. С тази паста могат да се обучават кучета за търсене на бял трюфел. Миризмата на белия трюфел е по-силна от тази на черния трюфел, а вкусът е по-изтънчен. В тази връзка и на основание чл. Жалбоподателят е бил надлежно уведомен за започналото производство, като му е предоставена възможност да участва в производството и да ангажира доказателства във връзка със спорните обстоятелства. Английският фоксхаунд е друга порода кучета, която се използва за лов на трюфели от векове. Познати от древни времена, те се считат за естествен афродизиак. Нужни са много внимателни грижи за подбор на място и оптимален почвен тип, както и грижи в процеса на отглеждане. И не на последно място е необходимо да се направи почвен анализ, има ли в съседство селскостопански култури и с какво се третират същите. В различните години България е винаги на водещо място, понякога даже и на първо място по добив на трюфел предимно на летен черен трюфел. Органите по приходите извършили анализ на счетоводна сметка 304 „стоки" за 2019 год., която съгласно представената оборотна ведомост към 01.01.2019 год. В заключение на направените почвени анализи дадохме положителна оценка на площта, определена за отглеждане на лешник за развитие на трюфели. Всяка една определена община, или лесничейство, ще има стопанска изгода, за търсенето на самородни трюфели, като насърчи създаването на плантации за култивирането и добиването им. Опазването и възпроизводството на биоразнообразието е част от глобалната политика на Европейския съюз и на ООН за устойчиво развитие в 21 век и трюфелите с микоризираните дървета, под които живеят симбиоза и са една уникална екосистема, защитена от по силата на 10-те международни принципи за опазване на биоразнообразието. Съществен фактор за успешното култивиране, опазване и възпроизводство на трюфелите у нас е и превръщането му във важен отрасъл и част от националната политика за развитие на селските райони за едно оптимално алтернативно земеделие и модерно лесовъдство, като по този начин се обнови и българската гора. 31.12.2019 г., липсващата аналитична информация за количествата изкупени трюфели и за разчетите с доставчиците-физически лица не води до отчитане на повече разходи за продадени трюфели през 2017 г.

Зрелите трюфели имат текстура, която наподобява гумена топка, и приличат на лабиринт отвътре. Някои гурмани казват, че наподобява миризмата на влажна изба, смесена с изискани подправки. Някои берачи безогледно изкопават големи площи в търсене на трюфели, а по този начин находищата се унищожават, коментира един от най-опитните ловци на трюфели у нас Теодора Чокова. Трюфелите са едни от най-известните кулинарни деликатеси, които могат да подобрят всяка паста, ризото или дори омлет, благодарение на своите характерни землисти вкусове и наситени аромати. Естествно, възможно е кучето да се обучава с истински трюфели, вместо паста, но това е изключително скъпо и вероятно не се практикува в наши дни. Проблемът е, че има недобросъвестни търсачи, които вместо да ползват кучета, директно копаят с търнокопи и това буквално съсипва реколтата. Ловецът на трюфели Ивайло Пенев разказва пред Свободна Европа за търсенето на трюфели, в което негови верни спътници са двете му кучета, братята Диабло и Дино. Пенев ловува в горите край Силистра. За нарушители ще следят от администрациите на Изпълнителната агенция по горите и Регионалните дирекции по горите, предвижда законопроектът. В горите на България хиляди ловци на трюфели заедно с техните кучета снабдяват западния пазар с луксозните гъби. Обучените кучета помагат да се намерят ценни гъби, растящи под земята. Засега българските ловци на трюфели събират само диворастящи гъби, но няма статистзамразени черни и бели трюфелика за събраните количества, нито може да се предвиди сезонната печалба. Те се появяват само там, където в почвата има варовик, отбелязва Пенев. Пенев. Въпреки че точните цифри - включително тези, публикувани от българското правителство - не могат да бъдат проверени, е известно, че в Италия има добре развит черен пазар на трюфели. Макар и обучено за търсене на летни трюфели, за да започне да намира и Tuber Magnatum Pico, на кучето му е необходимо допълнително обучение и тренировки, защото Tuber Magnatum Pico е с много по-различен аромат от този на летните трюфели. Пастата с аромат на Tuber Magnatum Pico също е в много ограничени количества. Най-ценният трюфел в света е Tuber Magnatum Pico. Един трюфел може да изпълни с аромата си цяла стая за няколко минути. Цената на белия трюфел е най-висока и гъбата обича да вирее в близост до дъб. 8, BRC, KOSHER и HALAL, гарантират, че всеки продукт, който достига до вас, е с най-високо качество. Пенев използва и специален инструмент за изкопаване на трюфели и изрязване на корени на дървета, с който нанася минимални щети на ландшафта. Пенев предпочита италианската порода Lagotto Romagnolo, описвана като "издръжливи работници с отличен нос". Не толкова разпространена порода като Ирландския или Английския сетер, Гордън са кучета, които силно се свързват със семейството си и жадуват да прекарват време с любимите си хора. Ключът към успешния лов са кучета, които могат да доловят острата миризма на трюфелите, да ги изровят и да ги донесат на собственика си. Когато използвате трюфели, искате да ги оставите да диминират, така че не прекалявайте с допълнителните съставки - малко масло, сол и малко добро твърдо сирене е повече от достатъчно. Годишният експорт на трюфели от България е приблизително 150-200 тона, но това са само официалните данни, реалният експорт не е отчетен статистически, но се предполага, че далеч надхвърля официалните данни. Ние се задоволяваме само с най-доброто качество и вие ще се възползвате от това! Балканските трюфели понякога се представят лъжливо като произхождащи от северноиталианския регион Пиемонт, където деликатесът достига много високи цени. Санкциите ще варират спрямо средните цени на отделните видове трюфели и изискванията на браншовите организации за отделните видове нарушения и спрямо тежестта им, пише в мотивите към законопроекта. По данни на браншовите организации и научни статии през 2017 г. Тези летни трюфели се събират в същите райони като белия зимен трюфел, но през различен сезон. Тази висока цел е достижима единствено, ако се снабдяваме с пресни трюфели от различни райони на Европа. В някои райони на България местни ловци на трюфели са поставили камери в горите, за да засичат външни хора. Угърчин. На централния площад в малкото градче имаше много гости от страната и чужбина - някои водени от любопитство, други от страст към търсенето на тази ароматна гъба. Едно от най-високите стъпала на кулинарното изкуство са трюфели, сварени с шампанско и телешки бульон.