Brenton Valles

Дали Зевс се е забавлявал с трюфели не можем да знаем със сигурност, но в здравословните и полезни качества на природния еликсир сме убедени, без да сме крале и богове. За да откажат другите да ходят в някоя гора, в която се знае, че има трюфели, хвърлят отрова. Тази загадъчна гъба, която расте между 5 и 30 см дълбоко в земята живее в симбиоза само с няколко вида растения, изхранва се с тях и им връща вода и минерални соли. Този вид трюфел расте в симбиоза с широколистни дървета, а размерът му варира от няколко милиметра до 4-5 см. Не си струва да препържите ястието, повърхността му трябва да остане нежна и лека румена. Като търговец на едро на трюфели, ние сме си поставили задачата да ви очароваме с нашите продукти и да ви гарантираме специален вид кулинарно удоволствие. Паста с черен трюфел е комбинация от летни черни трюфели, гъби печурки и ароматни гръцки маслини. Нищо от това не се случи", коментира Антон Донков от Националния съюз на преработвателите, търговците и събирачите на трюфели, гъби и горски плодове. Периодът му на зреене е от началото на Oктомври до средата на Януари. Периодът му на зреене е от началото на Септември до края на Декември             Среща се в България. Най-разпространен е в Унгария, Сърбия, Румъния, Италия, среща се и в България. Счита се за най-ценният трюфел, поради голямото му търговско значение. Външната му обвивка е с кафеникаво черен цвят и по-ситни брадавици, а вътрешността му е тъмнокафява, със силно изразени бели вени. TUBER AESTIVUM VITT ИЛИ SCORZONE (ЧЕРЕН ЛЕТЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка е черна с големи пирамидални брадавици, а вътрешноста му е светло кафява на цвят, с многобройни белезникави вени. TUBER MACROSPORUM VITT (ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ)             Обвивката му е гладка с малки брадавици с червеникаво-кафяв цвят и понякога с ръждиви петна, а вкусът и ароматът му са много близки до белия трюфел (Tuber Magnum Pico). TUBER BORCHII VITT ИЛИ BIANCHETTO (БЯЛ ТРЮФЕЛ)            Външната повърхност е гладка, а цветът може да варира между светла охра и тъмно оранжево. TUBER UNCINATUM ИЛИ BURGUNDY (ЧЕРЕН ЕСЕНЕН ТРЮФЕЛ)             Външната му обвивка прилича на летният трюфел (Tuber Aestivum Vitt), а вътрешността е тъмно кафява на цвят, с многобройни вени. TUBER BRUMALE VITT (ЧЕРЕН ЗИМЕН ТРЮФЕЛ)             Този вид често се бърка с черния трюфел (Tuber Melanosporum), тъй като имат еднакво местообитание. Редките гъби повишават драстично нивото на хормони при животните, затова те често стъпквали или изяждали безценните гъби. Някои са готови дори да спукат гумите на автомобила, да счупят прозорците или да отровят кучетата на новодошлия. Тяхната хранителност, приятният им вкус и аромат на някой от тях ги правят ценна и търсена храна за всички любители на гъби. Летният трюфел живее в симбиоза с разнообразни горски видове, част от които са: габър, бреза, леска, дъб, бор, бук и др. Това е най-разпространеният трюфел както в България, така и в Италия, Сърбия, Румъния, Унгария и др. Очаква се до дни Министерството на земеделието и храните да издаде заповед, която да регламентира новите цени за разрешителните за добив на недървесни горски продукти - гъби, трюфели и др. ТД на НАП - Варна, служебно известна на съда, с която на Р. Периодът му на зреене е от началото на Януари до средата на Март. Вътрешността му е жълтеникаво бяла, с кафеникави нюанси. Вътрешността е червеникаво-кафява с бели вени. В България килограм пресен черен зимен трюфел може да закупите за няколко стотин лева. Цените им често са около 200 евро за килограм. Размерът му варира от 3-4 обикновено до около 10 см, но често се срещат и по-големи екземпляри, обикновено е с кръгла форма. Ароматът му наподобява индийско орехче и расте под широколистни дървета. Този вид трюфел живее в симбиоза, както с широколистни, така и с иглолистни дървета. След последните данъчни промени търсачите на трюфели и диворастящи гъби освен фиксирания патентен данък, който се събира от общините, трябва да плащат и осигуровки, така че работата им в горите да се води за стаж. Период му на зреене е от средата на Януари до края на Април. Степента на свежест определя и цената му. Трюфелите са едни от най-скъпите подземно растящи гъби в света и донасят печалба от милиони долари, което определя нарастващия интерес към култивирането им. Трюфелната паста и маслото се предлагат в търговската мрежа и се използват и като ароматизираща добавка към различни гарнитури. Добиват се изключително трудно, с помощта на специално обучени кучета, които долавят аромата им и се събират от грижовна човешка ръка. Периодът на зреене на този вид е от начлото на Октомври до края на Декември месец. За лица родени след 1960 година разрешителното е около 195 лв., месечно, като плащаш в предходния месец за този, през който ще береш.

7. Гъбите с манатарки се добавят към соса бешамел, заедно с изолираното от тях масло и сок, както и тънко нарязани трюфели и парчета филе. Ако някой трябва да се оттегли брадавици или брадавици, за да се отървете от, можете да без съмнение да се прилага verrukatsid. Гранулирана храна или домашна храна. Tuber Albidum. Това е бял трюфел известен в Италия като bianchetto или трюфел marzuolo. Не забравяйте за недвижими трюфел - това е скъпо, а цената е евтин, той просто не могат. Анандамидът при въздействието върху тези рецептори може да предизвика промени в настроението, но не предизвиква сравнима еуфория, тъй като бързо се разгражда в организма. 6. Спагетите се поставят във вряща вода, варят се до полуготовност и се хвърлят в гевгир. 9. Спагетите се поставят в тиган, приготвени в ароматен сос от трюфели за 5-10 минути. Бере се в същия период и в същата зона като Tuber Magnatum, от септември до декември и има подобен аромат и вкус, но вида му е съвсем различен: отвън е от червеникаво-кафяв до черен, а отвътре е тъмно кафяв с бели ивици. И ако към храната на вашето куче добавяте аромат на трюфели, съвсем естествено е, че в бъдеще кучето ви ще търси този аромат с удоволствие и лекота. По-очевидна разлика е, че перидиумът (торбичката около трюфела) на брумалето може лесно да се отлепи. Това е един от наи-взискателните трюфели: Предпочита песъчливи почви, може да се намери и в глинести. След това се разделя на порции от 150 g и се оставя за още един час. Да, един килограм струва поне 70 лв, но за приготвянето на ястие с трюфели са необходими едва 6 грама от гъбата. В комбинация с изстудено бяло вино, това ястие е едно от най-добрите. И ако хапнете в ресторант ястие с италиански трюфел, има голяма вероятност ценната съставка всъщност да идва от родните гори. В европейските гори на Италия и Франция тези гъби са открити едва през късното средновековие. Реколтата от гъби се пренася на ежегодния панаир в италианския град Алба. Белия трюфел от Алба и Пиемонт. Tuber unicinatum. Често се нарича бургундски трюфел и това е областта, в която първоначално са били популярни. „Ананда" се превежда от санскрит като „блаженство, пълно щастие". В миналото за намирането на трюфелите са използвани женски прасета, тъй като усещали миризмата на гъбите, но рискът животното да похапне ценната находка, се оказва твърде голям. Няколко са причините трюфелите да са "скъпо изкушение": те са трудни за намиране, имат кратък сезон, а процесът по откъсването на трюфелите от земята е трудоемък. Те могат да се съчетават с почти всички продукти. Екипът на Макароне се опитал да изясни има ли нещо общо в процеса на изработване на меланин в трюфелите и в човешкия организъм. Все повече шеф майстори залагали и на трюфелите. Смятам да се съобрази с препоръка на лекаря, не искам повече проблеми с кораби, затлъстяване и кръв. Кучетата, след като са намерили гъба, започват да копаят земята, човек също продължава тази деликатна работа, така че животните да не повредят ценната находка. Започва да обучава хора. Но черните трюфели вече могат да се култивират и дори масово произвеждат, докато белите трюфели могат да бъдат намерени само в дивата природа. Аристократите от Древен Рим и Египет се научили да готвят трюфели. В тигана добавете зелените подправки, които да дадат аромат без да надделяват. Има сладък, чеснов аромат, който е приятен, но е по-нисък от този на белия зимен трюфел поради своята финост и мускусен аромат. Има ново богатство на България, което става все по-голям хит.Около 30 000 ловци на трюфели тръгват пролетта из горите, за да търсят ценната гъба, която се спотайва в корените на дърветата. Големината на този трюфел варира от размерите на грахово зърно до този на топка за тенис или по-голям и може да тежи и над 1 кг.През 2012г има намерен трюфел-1,277кг. България е една от водещите страни в износа на трюфели в света, предимно на летния черен трюфел, който в момента се търгува по над 100 лева за килограм за първо качество и по 70-80 лева за второ. 2. Втасалата мая се добавя към брашното и тестото се приготвя, месене до гладкост, овкусено с растително масло.

Търсенето на трюфели може да е само с кучета, защото практиката за търсене с прасета е ограничена поради разпространението на АЧС. Подобни кучета всъщност са изключително ценни и се продават само в специални развъдници - те имат родословие в професията. Кучетата се продават в специални развъдници и също имат родословие в професията си. Трюфели в България се отглеждат в Лудогорието и във Варненско, както и в района на Угърчин. Китайските сортове трюфели сега се отглеждат изкуствено и се изнасят по целия свят. Търси се от септември до октомври, но само най-опитните познавачи могат да уцелят момента. Черните трюфели (Tuber melanosporum), които най-често са от Франция, Испания и Италия, обикновено са по-евтини от белите трюфели, но все пак имат висока цена. И пак неофициално се смята, че само 1% от събраните количества остават у нас, почти всичко се изнася. През Средновековието ги анатемосват заради "нечистата сила" и се използват само от селяни. През 80-те години на 20-ти век в Угърчин идват първите търсачи на трюфели в България. През Ренесанса се преоткриват и използват в менюта на аристократите в европейските замъци. Съответно сухото лято не е благоприятно за развитието на белия трюфел. Специфичното пир белия трюфел е, че не може да се отглежда с лешник, а само с габър, дъб или бор. Съществуват стотици видове трюфели, но само няколко десетки от тях се консумират. Има няколко вида гъби, които не представляват рода на трюфелите, но външно много приличат на тях. Плодовите тела на тези удивителни гъби са почти напълно скрити под земята, по своя „външен вид" те приличат на шишарки или грудки от картофи. Цената на този вид гъби е много висока.Килограм от такъв деликатес струва от 400 евро. Едно добре обучено куче може да достигне до няколко хиляди евро. Трюфелите са подземни гъби, известни като „диамантите на земята" и днес, благодарение на Сабатино Тартуфи, всеки може да получи малко парченце съкровище в чинията си. Трюфелите са били използвани от древните гърци и римляни като афродизиак. Тогава насладата от храната е пълна. Щом бъдат извадени от земята, те бързо губят качествата си. Често търсачите оставят тайни знаци къде са намерили трюфели, за да не бъдат открити от конкурентите им. Могат да бъдат добавени и като добавка в прясно сирене. Най-скъп и рядък е белият трюфел, известен още като "трюфел от Алба или Пиемонт". Всъщност още по времето на социализма се разчува, че в България има от деликатесната гъба. Там климата и спецификите на горите и почвите са такива, че отговарят на всички изисквания за виреенето на трюфели. Там растителноста е типичната за виреене на трюфели. Информация за открити трюфели има също в гористите местности на запад над село Каленик, където растителността е типичната за виреене на трюфели. Трюфели има също в гористите местности на североизток от Угърчин, както и в горите на изток от село Каленик и село Орляне. Потвърдена информация за намерени количества трюфели има за гористи местности на запад над село Каленик ( в цялата бивша военна зона). Трюфели има в гористите местности на североизток от Угърчин, както и в горите на изток от селата Каленик и Орляне. В дискусията участие взеха и изпълнителният директор на Изпълнителната агенция по горите инж. Проблем е единствено транспортът - заяви инж. Това заяви заместник-министърът на земеделието и храните д-р инж. Това са "геройствата" на няколкото подлеци сред нас. Това се е случило преди два дни на ГКПП Батровци/Баяково, когато митничари съвместно с полицията са открили трюфели във влизащ в Сърбия пътнически микробус, пътуващ по линията Италия - Сърбия. В Италия ги търсят в гората с кучета. Е, не по 2 000 декара като в Италия и Франция, но поне по 200. Не е невъзможно. Расте предимно във Франция, Италия, Хърватия, но е намиран и в територията на нашата страна. Черен бъбрековиден трюфел /Tuber mesentericum Vitt./ - притежава овална, но не много кръгла форма, с големи или малки вдлъбнатини в основата. На границата между Сърбия и Хърватия хванаха контрабанда на над 220 килограма черен трюфел на стойност 11 000 евро, съобщиха днес от сръбската митническа администрация, цитирани от БТА. H трябва да бъде между 7,5 и 8,5, в зависимост от сорта трюфел, който искаме да отглеждаме. След няколкогодишно търсене Патрицио Панфали, италианец, женен за българка, открива първия черен трюфел в България - между Угърчин и Ловеч. Др. Калоянов , а Вие с голямо познание как въобще може да сравнявате култивирането на трюфел и копаенето, а извинете лова му , че да говорите за извоюване на привилегии. Пресните гъби обикновено се настъргват върху паста или ризото за богат и луксозен аромат. Шестте държавни горски предприятия в страната ще издават позволителните за ползване на диворастящи гъби и трюфели.

Балканските трюфели понякога се представят лъжливо като произхождащи от северноиталианския регион Пиемонт, където деликатесът достига много високи цени. Гъбите се консервират в коняк, вино, понякога правят специално масло, паста. Ако изкупуването, търговията и превозът на цената гъба се правят нелегално, санкциите са малко по-солени - между 3000 и 5 000 лв. Вие сте на правилното място. Днес споделяме с вас тайните на правилното поддържане на пресни трюфели. Тези масла трябва да са доста неутрални като царевичното масло, за да не променят вкусовите качества на трюфелите. В маски, масла и серуми, създадени на основата Царят на черните трюфели тези гъби, влизат само елитните черни и бели трюфели. Също така е възможно трюфелите да се съхраняват за няколко седмици в масла или гъши или патешки мазнини. Има няколко метода за съхранение на трюфели за повече от 1-2 седмици, които бихме искали да разкрием тук. Тяхното отглеждане е дългосрочна инвестиция, изискваща търпение, тъй като може да отнеме 5 - 6 години, за да имате качествени трюфели, които да предложите на пазара. На първо място, от съществено значение е да се разбере, че трюфелът е концентрат от вкусни аромати, които за съжаление са много летливи и следователно, че най-добрият начин за съхранение на трюфели е да не ги съхранявате и консумирате възможно най-пресни. За тези, които вече знаят с кои храни искат да приготвят трюфелите си, ефективен начин да подобрите вкусовете на бъдещото ви ястие е да съхранявате тези храни в същата херметична кутия като трюфелите, което ще им предаде ароматите си за няколко дни. Хората, които искат да събират трюфели, вече ще трябва да си вадят разрешително. Друг много практичен, но по-рядко срещан метод за замразяване на трюфелите ви е да ги замразите вече нарязани или нарязани. Пуристите дори отказват този метод, като поставят трюфелите в пясъчник в дъното на хладилника. Ако сте в естествена среда, пазете трюфелите си от диви свине или други хищници, Tuber Macrosporum които могат да ги открият на голямо разстояние. Ако планирате да го приготвите много по-късно, тогава те използват доказани прости методи, които могат значително да увеличат това време. Ще ви помагаме да съхранявате правилно плодове, зеленчуци, месо и млечни продукти и въобще всички храни, така че да имат възможно най-дълго време приятен вкус и да са годни за консумация. Какъвто и метод на замразяване да изберете, винаги трябва да помните да изолирате трюфела (в херметична кутия или буркан), така че силните му вкусове да не пропиват всички храни във фризера ви и да го запазят така. Това ще ви позволи да се поднесете в контейнера с лъжица и да разпределите още по-добре рецептите си за трюфели. Ако например планирате да направите омлет от трюфели, ще бъде още по-добре, ако яйцата са били държани известно време до трюфелите. Нарича се още италиански или пиемонтски. Есенен трюфел или бургундски трюфел - ценен по-ниско от останалите френски и италиански колеги. След разговори с различни асоциации става ясно, че браншът е "узрял" за идеята да се регламентира този вид дейност, особено след като тя беше обявена от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството по инициатива на ловци на трюфели от Италия. След това поставете чистите трюфели в запечатан стъклен буркан (буркан с винтова капачка) и стерилизирайте буркана на водна баня за три часа. Продуктът се увива в плат и се поставя в запечатан контейнер, след което се изпраща в камерата на хладилника. Обясняваме подробно различните методи за консервиране на пресни трюфели. Този метод на консервиране помага да се ограничи окисляването, изпарението на водата и особено ароматите и можете да се наслаждавате на трюфели през цялата година. Също така има възможност да се използва специален процес за консервиране на трюфелите в саламура за 18 месеца. Бизнесът се подпомага по програмите за развитие на селските райони, а у нас не липсват фермери, които очакват да бъде отворена за тях мярката в ПРСР, за да бъдат улеснени в отглеждането на двете култури. Ароматните подземни гъби, които растат в горски условия, трябва много внимателно да се извадят, така че да не се наруши местообитанието му. Цената му започва от 200 евро за килограм. Всичките му аромати. Забележка: благодарение на замразяването можете да запазите трюфел максимум от 6 до 8 месеца, без да променяте вкуса или аромата му. Трюфели в България се отглеждат в Лудогорието и във Варненско, както и в района на Угърчин. Всъщност те са с високо съдържание на въглехидрати, протеини и фибри и съдържат както наситени, така и ненаситени мастни киселини. Можете също да замразите трюфелите на филийки, да ги нарежете с мандолина или нож, след което да ги поставите върху алуминиева чиния или незалепваща хартия. За това най-добре е да ги поставите в затворен съд (за предпочитане херметичен буркан) върху абсорбираща хартия или поставен върху слой суров ориз. Трюфелите могат да се съхраняват и в херметически затворен съд с цели сурови пилешки яйца или ориз. За запазване на уникалния вкус продуктът се поставя в непрозрачен съд и се покрива със сухи оризови зърна. Сезонът на зреене на този трюфел е лятото и първия месец на есента. От края на ноември до февруари производителите на трюфели, придружени от своите кучета или трюфелни прасета, тръгват да търсят този черен диамант.

Ще бъде сравнен с други видове трюфели (Tuber) с тъмни перидии по-долу. Местообитание Широколистни гори, като образува микориза с различни видове дървета: дъб (Quercus), бук (Fagus), габър (Carpinus), леска (Corylus), кестен (Castanea) и други. На практика има много видове трюфели и други подземни гъби, които могат да се объркат поради незнание с този така желан вид. Бонбони трюфели се приготвят много лесно и на практика само от две съставки - шоколад и сметана. Виждайки ги за първи път хората споделили, че тези топки шоколад са именно като гъбите трюфели. Няма по-голяма наслада от тази да сервираш вкусно блюдо с точното за него питие. Или да поръчате тук директно вашата микродоза трюфел. Белият трюфел може да бъде открит от началото на септември до декември, много рядко дори и първите дни от януари. Още през третата година от засаждането на лешника има плодове, а през седмата година добивите са около 4 кг, достигат до 30 кг към десетата година. До неотдавна Tuber uncinatum се смяташе за близък, но отделен вид, като автори посочваха, че той плододава през студените месеци (есен и зима) вместо през лятото и има различни миризма и вкус. Плододава през есента и зимата. Сезонът е от края на пролетта до зимата. От 60 до 120 лв/кг варира стойността на горския трюфел. Разбира се, има и рекордни продажби на бял трюфел продаден на търг като например тази на екземпляр от килограм и половина, продаден на цена от 184 000 евро на търг в Алба, Италия. Най-често се използва прясно като подправка за ястия. За съжаление, много хора подхождат неправилно към процеса, привлечени от възможността за печалба от този деликатес, и използват агресивни методи, включващи едри уреди, за да открият трюфели. Всичко, което ви е необходимо е подходящ климат, почва и дърво, което е добре благоразположено към гъбите. Сладки трюфели, чийто вкус се допълва с вкуса на виното, което избрах да налея с тях. Ако не можете да вземете решение кое да изпробвате, изберете някои от нашите сетове, включващ най-популярните ни продукти. Ако видите и разровено място от диви прасета, това също трябва да ви наведе на мисълта, че тук има трюфели. Обикновено това не е така. Все пак това не е салата! Tuber aestivum. Екземпляри с по-светла глеба като тези не са достигнали зрялост. Tuber aestivum. Разрязаната глеба има кафяв, мраморен вид с бели жилки. Вътрешността му, която е с цвят на лешник, е пресечена от множество фини бели жилки. Tuber aestivum се причислява към „черните трюфели" поради черния цвят на перидия. Наблюдава се „базален кавитет" или вдлъбнатина от едната страна на плодното тяло, отсъстващ при T. aestivum. В тази статия ще видим къде може да се открие белият трюфел, защо е толкова ценен и как може да му се насладите в комфорта на вашия дом. България е една от малкото страни, в които може да се открие бял трюфел. Сходни видове Tuber aestivum е най-разпространеният, най-често срещаният и количествено най-експлоатираният вид ядлив трюфел в България. Tuber mesentericum има черни плодни тела с брадавици като при T. aestivum. T. aestivum и T. uncinatum. Насадени са преди около 2 години и все още не дават реколта. Адаптирах я спрямо моите наличности, но кажи речи е същата, затова и няма как да не спомена източника. Той трябва да се извлича при максимална зрялост; в противен случай е безполезен. Отдайте се на декадентските вкусове на Tuber Magnatum pico с нашата изискана гама от продукти. Tuber brumale (Черен зимен трюфел, Брумале) има черни плодни тела покрити с по-ситни брадавици и кафяво-черна глеба с по-редки и по-дебели бели жилки. Разпознава се лесно по комбинацията от едри, пирамидални брадавици, кафява глеба кръстосана от тънки, белезникави жилки и миризма. Цените им са по-ниски, тъй като гъбите са много по-ниски по вкус от френските и италианските си колеги. Всеки продукт улавя същността на белия трюфел, предлагайки луксозно изживяване за хранене несравнимо по богатство и вкус. Всеки може да отглежда култивирано трюфели. Почвите, които предпочитат, трябва да са алкални, добре дренирани, с богато съдържание на калций. Създадохме органичен профилактичен антихелминтник без ГМО с ниско съдържание на мазнини. Tuber indicum е вид трюфел, който не расте естествено в България, но се използва от неблагоразумни търговци за подправяне на по-ценните трюфели на пазара. За първи път България ще си има Закон за трюфелите. Природозащитен статус Видът е записан в Червения списък на гъбите и Червената книга на Република България с категория „Застрашен" (EN). Повече информация можете да намерите в електронното издание на Червената книга. След кратко проучване успях да намеря информация на историята на класически шоколадов трюфел. Неделин в списание Гора - Обикновеният черен летен трюфел - най-разпространеният търговски вид в България.

Затворили са цикъла, тъй като имат производство на широка гама продукти с трюфели - правят пасти, сосове, олиа, масла, трюфелов ориз, шоколадови бонбони с трюфел, както и свежи, сушени и замразени бели и черни трюфели. Хората питат дали гъбата не пречи на лешниковото дърво, но не е така, тя даже помага за развитие на по-здраво и силно дърво. Има няколко други вида ядливи трюфели, които не представляват търговски интерес: Дюран, пъстър, пубертетен, охра. Има около 40 вида трюфели, но само четири от тях са популярни и ценени като съставки за готвене. Има мнозина, но на тях трябва най-малко да се дразним. Те трябва да покафенеят добре. Какво микоризна гъбичка тоест, трюфелът трябва да се свърже с корените на някои дървета, за да се развие. Смята се дори, че за търсенето на трюфели от значение са и фазите на Луната. Възможно е италиански учени да знаят отговора на този въпрос. По света Summer truffle, Burgundy truffle (английски), Truffe d’été (френски), Scorzone (италиански), Sommer-Trüffel (немски), Трюфель летний (руски). До няколко години те колонизират цялото дърво и след петата година вече имате трюфели. След засаждането добивът идва след петата година. За да се покрие голяма площ, са необходими достатъчно хора и добре обучени животни, а след това и внимателно изваждане на гъбите от земята, най-често ръчно и със специални лопатки за трюфели. Сходни видове Tuber aestivum е най-разпространеният, най-често срещаният и количествено най-експлоатираният вид ядлив трюфел в България. Отгледаният в Китай трюфел е по-малко ароматен, но привлича с ниската си цена и голямото сходство на външен вид и вкус с френския си аналог.За да се подобри качеството на гъбите, доставяни от Китай, те се смесват с трюфели, отглеждани във Франция. Но те също притежават необходимите заложби за надушването на трюфели. Оброчище и Балчик. Гостите се посрещат в началото на гората с влакче, а в базата, където има изградена беседка, те получават напитка и се провежда беседа. Белите трюфели са любими на италианците. А как се действа със субстрата със спори от трюфели? В Румъния поне от 4 години се отглеждат заразени с трюфелни спори фиданки. Засаждане - Есента е най-подходящият сезон - от октомври до декември, в зависимост от района, в който се намирате. Поради неразбираемия произход на гъбата, който дълго време не беше известен, около трюфела се появиха много легенди. Резултатът ще ви изненада повече от приятно и не е необходимо да сте веган, за да му се насладите. Добре е да се направи анализ на състава на почвата, за да се разбере какъв трюфел е подходящ да се отглежда на съответния терен - летен или зимен. Фиданките, които се предлагат от фирмата, са заразени с черен летен и черен зимен трюфел. Именно затова, макар и със закъснение, от Министерството на земеделието издадоха временна заповед, с която събирачите на деликатесните гъби да започнат работа легално. Туристите се запознават с методите за намиране на скъпоценната гъба. През Ренесанса тази гъба е смятана за афродизиак. През Средновековието на трюфелите са придавани мистични сили. Те ходят с по 8-10 кучета на човек, което не е колегиално спрямо всички останали и е забранено в Италия. Много често страната ни е на първо място по добив на такъв трюфел, и то не само в Европа, а в целия свят. Смята се, че дори Казанова се е възползвал от тези качества през целия си живот. Италиански учени публикуваха през 2004 г. В България през последните 5-6 години доста хора са се насочили към този вид земеделие и вече има създадени плантации. Всяка година все по-малко и по-малко се събират от френските плантации за гъби от трюфели. Древните римляни смятали тази гъба за лечебна и повишаваща потентността. Tuber melanosporum има кафяво-черна глеба подобна на тази на T. brumale, но жилките са по-многобройни и по-тънки, като при T. aestivum. Tuber aestivum се причислява към „черните трюфели" поради черния цвят на перидия. На практика има много видове трюфели и други подземни гъби, които могат да се объркат поради незнание с този така желан вид. Широко разпространен вид в България и Европа. За първи път България ще си има Закон за трюфелите. Но гастрономите намират удоволствие и специални ползи за тялото в него; ценна гъба се счита за добър афродизиак. Дружелюбни домашни любимци, Бигълите са много интелигентни и се поддават лесно на обучение. Разпознава се лесно по комбинацията от едри, пирамидални брадавици, кафява глеба кръстосана от тънки, белезникави жилки и миризма. Плодното тяло е кафяво-черно и покрито с ниски пирамидални брадавици. Покрито е с ниски, пирамидални брадавици. Tuber macrosporum има черни плодни тела с участъци с ръждиви оттенъци и по-ситни плоски брадавици.

Зрелите трюфели имат текстура, която наподобява гумена топка, и приличат на лабиринт отвътре. Някои гурмани казват, че наподобява миризмата на влажна изба, смесена с изискани подправки. Някои берачи безогледно изкопават големи площи в търсене на трюфели, а по този начин находищата се унищожават, коментира един от най-опитните ловци на трюфели у нас Теодора Чокова. Трюфелите са едни от най-известните кулинарни деликатеси, които могат да подобрят всяка паста, ризото или дори омлет, благодарение на своите характерни землисти вкусове и наситени аромати. Естествно, възможно е кучето да се обучава с истински трюфели, вместо паста, но това е изключително скъпо и вероятно не се практикува в наши дни. Проблемът е, че има недобросъвестни търсачи, които вместо да ползват кучета, директно копаят с търнокопи и това буквално съсипва реколтата. Ловецът на трюфели Ивайло Пенев разказва пред Свободна Европа за търсенето на трюфели, в което негови верни спътници са двете му кучета, братята Диабло и Дино. Пенев ловува в горите край Силистра. За нарушители ще следят от администрациите на Изпълнителната агенция по горите и Регионалните дирекции по горите, предвижда законопроектът. В горите на България хиляди ловци на трюфели заедно с техните кучета снабдяват западния пазар с луксозните гъби. Обучените кучета помагат да се намерят ценни гъби, растящи под земята. Засега българските ловци на трюфели събират само диворастящи гъби, но няма статистика за събраните количества, нито може да се предвиди сезонната печалба. Те се появяват само там, където в почвата има варовик, отбелязва Пенев. Пенев. Въпреки че точните цифри - включително тези, публикувани от българското правителство - не могат да бъдат проверени, е известно, че в Италия има добре развит черен пазар на трюфели. Макар и обучено за търсене на летни трюфели, за да започне да намира и Tuber Magnatum Pico, на кучето му е необходимо допълнително обучение и тренировки, защото Tuber Magnatum Pico е с много по-различен аромат от този на летните трюфели. Пастата с аромат на Tuber Magnatum Pico също е в много ограничени количества. Най-ценният трюфел в света е Tuber Magnatum Pico. Един трюфел може да изпълни с аромата си цяла стая за няколко минути. Цената на белия трюфел е най-висока и гъбата обича да вирее в близост до дъб. 8, BRC, KOSHER и HALAL, гарантират, че всеки продукт, който достига до вас, е с най-високо качество. Пенев използва и специален инструмент за изкопаване на трюфели и изрязване на корени Царят на черните трюфели дървета, с който нанася минимални щети на ландшафта. Пенев предпочита италианската порода Lagotto Romagnolo, описвана като "издръжливи работници с отличен нос". Не толкова разпространена порода като Ирландския или Английския сетер, Гордън са кучета, които силно се свързват със семейството си и жадуват да прекарват време с любимите си хора. Ключът към успешния лов са кучета, които могат да доловят острата миризма на трюфелите, да ги изровят и да ги донесат на собственика си. Когато използвате трюфели, искате да ги оставите да диминират, така че не прекалявайте с допълнителните съставки - малко масло, сол и малко добро твърдо сирене е повече от достатъчно. Годишният експорт на трюфели от България е приблизително 150-200 тона, но това са само официалните данни, реалният експорт не е отчетен статистически, но се предполага, че далеч надхвърля официалните данни. Ние се задоволяваме само с най-доброто качество и вие ще се възползвате от това! Балканските трюфели понякога се представят лъжливо като произхождащи от северноиталианския регион Пиемонт, където деликатесът достига много високи цени. Санкциите ще варират спрямо средните цени на отделните видове трюфели и изискванията на браншовите организации за отделните видове нарушения и спрямо тежестта им, пише в мотивите към законопроекта. По данни на браншовите организации и научни статии през 2017 г. Тези летни трюфели се събират в същите райони като белия зимен трюфел, но през различен сезон. Тази висока цел е достижима единствено, ако се снабдяваме с пресни трюфели от различни райони на Европа. В някои райони на България местни ловци на трюфели са поставили камери в горите, за да засичат външни хора. Угърчин. На централния площад в малкото градче имаше много гости от страната и чужбина - някои водени от любопитство, други от страст към търсенето на тази ароматна гъба. Едно от най-високите стъпала на кулинарното изкуство са трюфели, сварени с шампанско и телешки бульон.